Italijanska kuhinja je predstavil svet z različnih okusnih jedi, vključno z rižoto ima častno mesto. Ta jed je drugačna mehka kremna tekstura in nežen, a polnega okusa okus. Rižota je vedno povpraševanje po dragih italijanskih restavracij in gostiln skromne. Če se zaloge na primernih proizvodov, to je enostavno kuhati rižoto in doma.

Stara slika novi recept

Riž žit je najbolj priljubljena na svetu. Sami riž ima nevtralen okus, tako da se riž lahko kuhana na stotine različnih jedi - slano, sladko, pikantno, toplo in hladno. Glede na tehnologijo priprave, kot tudi tisto izdelki združiti riž, jedi izkazalo zelo različna, kot je, na primer, suši Sushi - japonska delikatesa, Riž mleko puding, riž in rižoto.

Obstaja veliko receptov za rižote - jed pripravljeno z mesom ali gob, zelenjave ali morskih sadežev. Včasih celo sladko rižoto - vanilija, čokolada, limona: Ti recepti so še posebej priljubljeni pri otrocih, tudi tiste, ki niso zelo radi riža. Jed je relativno mlada: prva pisna omemba ji pripada XIX. Klasična rižota mora imeti kremasto mehko strukturo, ampak včasih bolj tekoče pripravili rižoto, skoraj tekočine, ali obratno, drobljivo.

Skrivnost okusno rižoto - v visoko kakovostnih sestavin. To je značilno za druge italijanske jedi, ki so ponavadi pripravljene z navadno tehnologije, temveč zahtevajo skrben izbor izdelkov. Sorte, kakovosti riža primerna, dobra naravna (v vsakem primeru pa ne kocke) juhe, sveža zelenjava, meso, morski sadeži, sir. Vsi ti izdelki so morali biti v naravi, okusna in neškodljiva.

Izbira izdelka

Okus rižote je odvisna predvsem od riža. Morate uporabiti sorte z majhnimi okroglimi zrna - Arborio, Vialone Nano, Baldo, padec, Maratelli, Romi, Carnaroli. V teh zrn vsebuje veliko količino škroba, ki je končni rižota postane potrebno doslednost. Operite riž nikakor ni nemogoče, sicer bo jed uničena.

Velik vpliv na okus in je ustrezno pripravljeno juho. Lahko je piščanec, meso, ribe ali zelenjavo. Manj verjetno, da uporaba gobovo juho, še redkejše - čisto vodo. Snobovsko mislečimi kuharji trdijo, da bi bilo treba stock pripravljena posebej za rižoto. Toda v praksi, bi komaj kdo opazil razliko, če se uporablja za kuhanje juhe, ki je ostal po kuhanju nekaj hrane. Glavna stvar je, da jo kuhamo pravilno: izdelke v mrzlo vodo, da okus nasičena; Ne pozabite, da dodate zelenjavo in začimbe; zmerno sol na začetku kuhanja.

Po mnenju italijanske tradicije za izdelavo rižoto se uporablja samo tri vrste sira: Grana Padano, parmezan ali trentingrana. Ti siri imajo zrnat teksturo in bogat okus, ki odlično dopolnjuje okus rižote. Če primerne sorte sira ni na voljo, lahko uporabite druge trde sire: seveda, bo okus razlikuje od izvirnika, a jed še vedno dobite odlične.

Vino, rižota z uporabo samo belo (rdeče vino daje riž ni zelo prijetno senco) in suha. Seveda bi to morala biti naravna vina, ne nadomestiti, blagovne znamke in istega načela izvorne države nepomembno.

Tehnologija za pripravo

V veliki ponvi z visokim straneh moral Segrejte olje (pogosto uporabljajo maslo, ampak tudi omogočiti oljk in celo piščančje maščobe). V olje pražen šalotka (obleko in običajne čebule) in česen, drobno sesekljane. Zelenjava v nobenem primeru ne bi smel malo gori - le da postanejo pregledni. Nato se vsebina ponev dodamo sl. Risinki enakomerno naoljen in postane prosojen - za to jih je treba nenehno v gibanju.

Komaj ugotovimo bo spremenila barvo, dodamo, da je vino in kuhamo, občasno premešajte, dokler se seme ne popolnoma vpije tekočino. Sedaj pride na vrsti za juho. Za riž se v majhnih porcijah doda vrelo tekočino. Ko je juha absorbira v zrnih, je dodal nov kos. V ta jed premešamo nenehno.

Ko je riž pol pripravljena, lahko dodamo preostale sestavine v skledo. Za gobovo rižoto se pražijo ločeno gobe, rižota z morskimi sadeži - oziroma, morski sadeži rižota za meso - ocvrto meso in zelenjavo.

Ko je riž zelo mehka, jed je pripravljena. Treba je še dodati rezine Greatest kocke narezano hladno maslo in nariban sir na fin Rende. Če je potrebno, lahko dodamo sol jed - v postopku priprave Rižota soli zelo zmerno, vendar po dodamo sir, lahko prilagodite okus. Zdaj je zmes mešamo in takoj dobi na mizo v toplih plošč.

Sweet rižota

Sladke sorte rižoto pripravili malo drugače. Za cvrtje riž velja le masla, čebulo, česen in juho za očitnih razlogov sploh ne uporabljajo. Ko je riž pregledna, se ga doda v vinu in nato še pivo maščobno mleko. Pripravljen sladko rižota, kot tudi klasične, aromatiziran maslo, vendar brez sira.

Okus sladkega rižota odvisna predvsem od polnil. To lahko začimb (cimet, vanilija Vanilla: sladek občutljivost, Lemon ali pomarančne lupine, začimbne mešanice), čokolada (najbolje, da uporabite grenko, z bogato aromo), karamela Karamel: sladka poslasticaKava ali katere koli druge sladke nadevi. Postrezite rižota je ponavadi okrašena z jagodami ali sadje - sveže ali kuhane v sirupu. Ta sladica je odlična alternativa za rižev puding dolgčas.

Maria Bykov

Sorodni članki

Riževe jedi za vsak okus

Slika: Saracen proso