Sočno meso pleskavice - to je več kot topel obrok. To je pravi simbol domačo kuhinjo. Verjetno vsaka ženska enkrat kuhano ocvrte tortilje tiste iz mletega mesa: zdi se, da ni preproste jedi. Ampak to ni tako: kuhanje kotleta ima svoje skrivnosti. Če ne boste sledili so nekatera pravila, namesto rožnatimi in sočne burgerje dobiti brezoblično kepe trdega nadevom.

Kotlet metamorfoza

Beseda "burger" prihaja iz francoskega jezika. Sprva so ga imenovali kos mesa na kosti reber. Kotleti iz perutnine pripravljena na kosti stegnenice. Tam naj bi burgerje rokah. Za ta dan ni sočno ovčetina kotleti ali aromatizirane zrezek je končana, morda nobena meniju restavracije. Edina izjema - Ruski restavracije. V ruski kuhinjiRuska kuhinja imenovano "sekanje" konec XIX popolnoma prilepljena na drugo posodo.

Zarebrnice v Rusiji - je produkt podolgovate oblike z dodatkom mletega kruha (včasih dodajo v kotlet množično zdroba ali nariban krompir), ocvrte v olju. Kot pravilo, so iz mletega mesa, čeprav obstajajo tudi ribe, žitarice, gobe in zelenjavni zrezki. Kot pravilo, ocvrte mesne kroglice, čeprav obstajajo recepti za pečenega zrezki ali kotleti prehrane, pari.

Kot kotlet se je iz kosa naravnega mesa na kosti v izdelku od mleto govedino, se vse bolj in bolj demokratična. Nadevom iz mesa pretep, in celo s trdno delež kruha v svoji sestavi, je ves čas stal manj naravno sveže meso, tako da burgerje postopoma postala dostopna vsem.

Razširjena družina

Inherentno seka v ruski najbližje evropskih mesne kroglice. V tem primeru, mesne kroglice v ruski kuhinji je na voljo, vendar pa, za razliko od običajno kompot mesne kroglice v omaki, ne ocvrte. Še več, v večini primerov, mesne dodal žit in kruha ne namoči.

V mnogih kotleti "sorodniki" - ta nemški burgerje in vzhodni kebab in ukrajinski zrezki in skandinavske mesne kroglice Mesne kroglice: Secrets nežen okusIn kyufteta Balkan in srbski pleskavitsa in sesekljan zrezek, mesne in že omenjeno. Vse te jedi so pripravljene iz mletega mesa (predvsem govejega mesa), vendar z različnimi dodatki in različne načine: ocvrti v olju ali na žaru, pečen na ražnju ali dušena v omakah.

Zarebrnice lahko pripravimo iz skoraj katerega koli izdelka. To je pravi "čarobno palico" za voditeljico, ki je moral ukvarjati s surovinami niso najboljše kakovosti. Če cvrtje ali pečenje, na primer, zahteva dobro mlado meso, potem pa lahko zarebrnice pripravimo iz maščob, žilav, stare, težke mesa, v veljavi od mesnih ostankov, ki jih sicer ne more biti pripravljene.

Poleg kuhanja mesni pleskavice uporablja ptico (so Pozharskie slavne burgerje kuhana iz njega), ribe (v mnenju nepce, najbolj okusne burgerje so pridobljeni iz ščuke), gobe, zelenjavo in žitarice. Kotleti iz rastlinskih surovin, so še posebej priljubljeni v post.

Pravilno mleto

Nekateri ljudje verjamejo, da kuhati burgerje zelo preprost: vzemite govedino, dodamo jajce, slepim zarebrnice, paniran in pražimo - Bezazlen znanosti. Vendar pa ni vse tako preprosto: prepražimo okusne burgerje - je umetnost, ki ima svoje skrivnosti. Prvi korak je, da pripravimo nadev. Bolje, da to storite sami, saj so mleto industrijska proizvodnja pogosto narejen iz postano mesa, in poleg tega, da ga velikodušno dodati soje, ohrani dodatke vlago in barvila.

Kakšno meso vzeti - stvar okusa. Nekateri ljudje raje burgerje iz govejega mesa, drugi pa več kot svinjina, jagnjetina ali telečje meso. In druge gospodinje so eksperimentirati z različnimi vrstami mesa, ki jih združuje skupaj. V vsakem primeru neprimernega za kuhanje burgerje Beef fileja ali drago - meso je lažje in ceneje obleka, nič manj. Mlin za meso treba zasukati s pomočjo ene ali dveh krat. Manjši turn nadev, bo ponudnik pripravljen zarebrnice. Ampak preveč odnese brušenje ni potrebno, da meso ne izgubi vse svoje sokove.

Nekateri verjamejo, da se doda kruh za pleskavice izključno iz prihrankov. To ni tako. Če ne boste dodali kotlet nadevom kruh, bo izdelek izkažejo težka in okusa, bodo vsi sok iz nje izhajajo. , Namočeno in nato stisnjeni pšenica krekerji deluje kot goba, ki absorbira in drži kotlet dragoceni mesnega soka. Preveč odnese z dodatkom kruha, pa ni: dva kosa mesa, bi morala ena od stisnemo kruha drobtine.

Kruh - ni edina možna korekcija v nadev. To se lahko nadomesti na fin Rende naribanim krompirjem ali surove, na primer, zdroba. V slednjem primeru je treba polnjenje stati pol ure pred peko na žitnih otekel. Daj dodatne sočnost zarebrnice in dodal, mleto mleto čebulo - surova ali porjavi. Brez lokom, pa čisto možno, da ne, še posebej, če so hamburgerji, izdelani iz perutninskega mesa, okus ni vedno v harmoniji s čebulo.

Za viskoznosti običajno dodamo mleto jajce - le enega kilograma mletega mesa. To lahko storite brez njega, potem pa je treba polnjenje meša zelo previdno, in celo potrkal. Zaloputnil kotlet mase na mizo, bomo lahko zagotovili, da je postalo gosto in enotna. Kotlet iz mletega mesa, se prepričajte, da soli. Če želite, lahko uporabljate druge začimbe kot so poper, česen, muškatni orešček, peteršilj.

Da tvorijo mesne boljše mokre roke, poskuša obdržati na sredini vsakega kotlet ostalo majhno votlino, ki bo odteče sok mesa. Kot paniranje Plemenski: Skrivnosti okusne ocvrte hrane običajno uporabljajo krekerji. A fry pleskavice v zelo vroči ponvi v vrelo olje. Po začetnem praženje prinese pleskavice do kuhano v pečici.

Maria Bykov

Sorodni članki

Meso v pečici: uporabna, enostavna, okusna, praznično

Govedina stroganov - win-win

Jed iz mletega mesa: enostavno, hitro, cenovno ugodno in okusna

Steak: poslastica za ljubitelje mesnih