Prva stvar, ki pride na misel ob omembi italijanske kuhinje Italijanska kuhinja - Pizza, sledijo testenine! Soft testenine s paradižnikom ali mesno omako, testenine s svetlobnimi solate, testenine, enolončnice, testenine - glavne jedi - razlike so neskončne! Za ljubitelje italijanske kuhinje na splošno in paste posebej smo naredili ta kratek članek o vrstah testenin in kako testenine more biti osnova zdrave prehrane.

Italian pasta

Testenine - vsaka testenine - dobesedno prevedena iz italijanskih sredstev "testo". Testenine, z zakonom, morajo biti izdelani iz trde pšenice, poleg Italijani jedo testenine "al dente", je, da je kuhano. Je odličen vir kompleksnih ogljikovih hidratov in prehranskih vlaknin. Večina vrst testenin, ki jih je mogoče videti na policah trgovin, kuhamo testenine zrna. Testenine - cenovno in hranljiva srce vsakem obroku, lahko dodate zelenjavo, meso, oreški in stročnicami - in okusna jed je pripravljena! Špinača, beluši, fižol in testenine bodo bolj hranljiva in zdrava.

Testenine

Tukaj je nekaj nasvetov o tem, kako ravnati v različnih razredih paste. Predvsem razlikovati sveže in posušene testenine. Suhe testenine - to je pasta, ki se prodajajo v trgovinah, vseh barv, oblik in velikosti. Posušene testenine je zelo priročen, saj če je shranjeno pravilno trajno ohranjen v odličnem stanju, veliko boljši od svežih testenin. Posušene testenine popolnoma s težkimi omakami. Sveže testenine, sodeč po naslovu, bolj mehko in razpis, saj se še ni utrjena. Sveže testenine se običajno prodajajo v obliki tuljave traku in ga shranite more biti več kot 5 dni v hladilniku. Sveže testenine Najbolje je, da kuhamo s svetlobnimi in občutljivo omake, saj vpija vlago dobro.

V Italiji, testenine proizvajajo najbolj bizarna, in nekatere oblike navede, v regijo ali mesto v Italiji je to storila. Prav tako obstajajo posebni obrazci za kuhanje testenin. Suhe testenine, pripravljena iz moke ali trde pšenice (di semola di grano duro) ali jajce testo (testenine all'uovo). Eksotični oblika pasta s stiskanjem v posebnem ukrivljeno obliko ali matrik pripravljene. Najbolj priljubljena dolge tanke testenine - špageti (Spagetti), spagettini (Spaghetteni) in bucatini (Bucatini). Testenine kratek valjaste oblike se pogosto uporablja v juhe in enolončnice Enolončnice. Raznolikost in prihranki. Trakovi iz testenin - fettuccine (rezanci), rezanci (Tagliatelle) in linguine (rezanci) običajno postrežejo s pikantno omako ali na osnovi paradižnika, ribe (na primer, skuše ali prekajene tuna) in smetanovi omaki mascarpone (mascarpone). Leaf paste (npr, lazanje (lazanja) in kaneloni (kaneloni)) se uporablja za kuhanje enolončnic. Testenine v obliki polžev, školjk in spiral ne bo samo dal solato ali glavno jed prvotni okus, temveč tudi prvotni videz. Mala kodrasti testenine (v obliki zvezde, medvedi, zrn), ki dopolnjuje vaš juho. Rdeča paprika, gobe, žafran, limona, česen in druge začimbe in začimbe vedno spremljajo testenine, mu daje edinstven okus oster. Jajce testenine testo ima svetlo okus in bogata rumena barva je drugačna Kakšne barve je kombinirana rumena: Armed and Fabulous.

Kako izbrati pasto

• Dobra kakovost testenine ne sprimejo. Znaki kakovosti testenin - gosto teksturo in svetlo jantarne barve. Pasta, ki drži skupaj, ni primerno za kuhanje.
• Znak kakovosti testenin - svetlobo slasten okus.
• Testenine, ki ne visi lifelessly in malo prožno, popolnoma v kombinaciji z različnimi omake.

Prehranska pasta

Ker ima pasta nizek glikemični indeks (GI - Sposobnost proizvoda, ki se obdelujejo glukoze v krvi), da ne povzroči povečanje ravni sladkorja v krvi. Poleg pasta - odličen vir skupine vitamina B, železa in niacina. Pasta vsebuje skoraj ni natrija ali holesterola, seveda, če ga omako zelo maščobe ne spremlja. Včasih so sveže testenine, izdelane iz rastlinskih pire. Sveže testenine testo jajce vsebuje več maščobe kot suhih testenin. Omake z morskimi sadeži in zelenjavo znižuje paste maščob in holesterola. Eden lahko najdete paste iz moke iz celih zrn, pasto z dodatkom sojine moke, pšeničnih kalčkov, ali mlečnih izdelkov.

Priljubljenost diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov (npr Atkins dieta) je privedlo do upada prodaje testenin, ki je znano, da je bogata z ogljikovimi hidrati. Zato je bilo veliko vodilnih proizvajalcev začeli proizvajati testenine testenine z malo ogljikovimi hidrati. Za pripravo paste, ki se uporablja sojine moke ali jajčni beljak, povečanje vsebnosti beljakovin. Ponavadi, 7 unč kuhanih testenin z nizko Carb vsebuje 7 gramov ogljikovih hidratov - primerjavo z 42 gramov ogljikovih hidratov na običajen testenin. Testenine z dieto nizko Carb je nekoliko dražji od običajnih testenin, vendar po mnenju večine kupcev ne more primerjati z okus.

Stroj za izdelavo testenin

Družba Chitarra - eno izmed najstarejših in najbolj znanih proizvajalcev testenin. Podjetje je bilo ustanovljeno v začetku XIX stoletja v provinci Chieti, v Abruzzo, Italija. Večina naprav za proizvodnjo paste narejen iz kromiranega nerjavečega jekla, ki zagotavlja visoko stopnjo varnosti. Mehanski stroji za proizvodnjo paste je narezana v predvaljani testa. Pred nalaganjem testo v stroj, je potrebno pripraviti prostor za razvitje končnega paste (treba je posuta pomokano površino, ki je prilepljen sveže testenine). Na prodaj so tudi na voljo, in električni avtomobili za kuhanje testenin različnih oblik -, da spremenite obliko dovolj, da spremenite matrico. Sodobni avtomobili so opremljeni z matrice za pripravo zavitih testenin najbolj bizarnih, kot so kolesa ali loki.

Glavna stvar, ki jo potrebujete za kuhanje testenin doma - kakovostno moko in testo primerne konsistence. Električni stroj za proizvodnjo paste omogoča pripravo veliko testenin v kratkem času. Vendar pa tak stroj ni enostavna za čiščenje, saj testo skoraj vseh postavk. Poleg tega so električni avtomobili so dražji kot mehansko - cena lahko dosegel 400 $. Če redno morali kuhati testenine, nakup takšnih avtomobilov - donosno naložbo. Domače testenine zahteva več časa in truda, pa tudi nekaj znanja in izkušenj. Naučite se kuhati sveže testenine iz običajne moke žitaric ali testenin. Premišljen in racionalna uporaba arom bistveno obogatili okus koli paste.

Sorodni članki

Italijanska kuhinja - osvojiti svet

Lazanja - Okus Italije

Ravioli: bogastvo italijanske kuhinje

Mozzarella: verodostojni italijanski okus