Riževe jedi imajo skoraj vse narode, in nekatere nacionalne jedi (npr azijske) brez riža nepredstavljivo. Iz te univerzalne žito lahko kuhamo skoraj vse - od solate in juhe do sladic. Glavna stvar - da izberejo ustrezno vrsto riža do krožnika izkazalo okusno.

Vsaka jed - nekako

Riž - najbolj priljubljena rastlina na svetu. To je temelj prehrane v večini azijskih držav in ima častno mesto v drugih nacionalnih kuhinj. Obstaja veliko vrst riža, in vsak od njih ima svoje značilnosti:

• Dolgozrnatega riža. Risinki dolžina je približno 6-8 mm. Ta podatek je skoraj univerzalna: lahko uporabimo za pripravo različnih jedi. Dolgozrnati riž vpije malo vode in ostane po kuhanju drobljiv. Primerno za stranske jedi, riža in solate. Ampak za sushi, rižota Rižota - riž kaša v italijanščini ali sladice bolje izbrati drugo vrsto;
• Srednezerny. Dolžina zrn - 6,5 mm. Ta sorta vsebuje več škroba kot dolgozrnati, po vrenju postane mehka, risinki malo palico skupaj. Srednezerny slika popolnoma vpije okus druge hrane. Ta razred je primeren za pripravo rižota, Paella, juhe;
• Okrogla Rice. Neprosojne zrna skoraj krožne vsebuje veliko škroba. Risinki absorbirajo veliko vode in postane kremasta in držijo skupaj, ko je kuhana. Ta številka je kot nalašč za sushi Sushi - japonska delikatesaPudingi, deserti, enolončnice, žitarice, pecivo;
• Basmati - izjemno dišeče beli dolgozrnati riž, ki se gojijo v himalajski vznožju. Dolgozrnatega riža, kot tudi dlje ko kuhanje. Idealen je za uporabo kot samostojna jed ali prikuha;
• Jasmine - dokler riž Thai izvor. Tradicionalno je ta dišeči riž, ki se uporablja za pripravo eksotičnih tajskih jedi;
• Arborio - srednezerny Italijanski riž je zelo mehak in nežen. Idealno za kuhanje rižota, juhe in sladice;
• Valencia - to nekako spominja Arborio in se uporablja za kuhanje španskega Paella;
• Camolino - velik okrogel riž gojijo v Egiptu. Zrna ne držijo skupaj, ko se kuha, ampak postanejo nekoliko lepljiva. Universal razred, ki je primeren za pripravo glavne jedi, priloge stuffings, juhe in sladice;
• Rdeči riž je priljubljen v francoski kuhinji. Je kuhano za dolgo časa - približno 45 minut in ima prijeten slasten okus. Primeren za solate in stran jedi;
• Divji riž je zelo koristen. Običajno se uporablja v kombinaciji s klasičnim ali paro beli riž. Primerno za kuhanje stranske jedi, predjedi, juh;
• Tibetanski črni riž - redke in drage sorte riža. Vsebuje veliko beljakovin, ima subtilno slasten okus in nenavaden vonj.

Neželenih jedi in glavne tečaji

Snežno bela drobljiv riž bo odlična jed za različne paro ali ocvrte jedi iz mesa, perutnine, zelenjave. Njena okusom popolnoma poudarja okus in aromo ocvrtih živil in tudi mešanice z različnimi omake. Kot pravilo, za okras uporabljajte ostre sorte. Te so lahko v naravi ali z različnimi dodatki. Na primer, piščanec jed je kot nalašč kuhan riž s peteršiljem in mandlji bodo dopolnili okus mesa, kuhanega ali pečenega riž z zelenjavo.

Pilaf - to ni jed, ampak popolnoma ločeno posodo. Kuhan riž z mesom, perutnino, zelenjavo ali celo suhega sadja, lahko riž biti pravi okras na mizi. Riž pilaf ne samo kuhani v vodi in kuhamo v mešanici vode in perekalennogo maščobe, ki ji daje krhko teksturo in prijeten okus.

Rižota - še dobro znana jed. Narejena je iz sort riža Arborio. Riž se kuha v močni juho z vinom, ki ji daje poseben pikanten okus. Obstaja veliko receptov za rižoto z zelenjavo, meso, perutnino, šunka, gobe, ribe in morske sadeže. Značilno je, rižota, kot tudi skoraj vse jedi italijanskega porekla, ki je tudi dodal, da je sir, ki daje jed slasten okus.

Riž pečenje nenavadno raznolika, vendar vedno zadovoljujoče. Lahko se kuhajo kot spicy (jajca, meso, piščanec, ribe, zelenjava, gobe) in sladko (jabolka, marelice in drugo sadje). Za pripravo enolončnic riža najprej kuhana, nato ohladimo in povezati s stepeno jajca. Na plast take mase je določena plast nadeva, nato pa riž in jed je pečen v pečici. Izredno krepko jed, je kot nalašč za zajtrk ali večerjo, in če želimo, jih lahko nadomesti tudi kosilo.

Odlična riž in kot nadev za pite. Lahko pripravimo preprosto z riževih sladic, riža in čebule, riža in jajc. Pogosto riž nadev v kombinaciji z ribami ali piščancem. Včasih z riževih sladic je s sladko in dodal, da je nadev iz rozin ali drugega suhega sadja.

Sladice

Ker okus riža popolnoma nevtralen, se lahko prav tako uporabljajo tudi za pripravo obeh slanih in sladkih jedi. Od sladkarij, ki temelji na najbolj priljubljeni sorte riža pudinge. Rižev puding - sladko mleko kaša, kuhana riž, škrobna sorte, pogosto zdrobiti. Te pudingi pripravljene z vanilijo Vanilla: sladek občutljivost in cimet, oreški in sadje, limonino lupino in čokolada, smetana in stepenim jajcem. Včasih ohlajen pečen riž: pečen pudingi so še posebej dobro s sadnimi omakami.

Rižev puding, še posebej, če ga kuhamo na posnetega mleka in brez masla - izpolnjuje jed, temveč zmanjšanim vnosom kalorij. Njegov vesel, da izberejo, tudi tiste, ki so gledali svojo sliko. In če tak puding bič z mešalnikom in zamrznitev - dobili okusne sladoled z blagim okusom.

Ostale jedi

Pravilno kuhan riž okus ni samo vroče, ampak hladna. Tako lahko, drobljiv riž se uporablja kot osnova za krepko solate.

Riž se lahko doda v skoraj vseh drugih polnil namesto juhe, kot so krompir ali testenine. Tudi riž kuhan palačinke in riž moka rezanci storiti, ki je zelo priljubljen v azijskih državah.

Maria Bykov

Sorodni članki

Rižota - riž kaša v italijanščini

Slika: Saracen proso