Beljakovinski ZOBE

Osnova proteina beljak smetana, stepeno s sladkorjem. Protein kreme se uporablja za lepljenje in površinsko dekoracijo sladic, kot tudi za polnjenje cevi in ​​zviti vaflji Vaflji: ne more biti lažje. Te kreme, ki zapadejo v mehko in puhasto strukturo, primerno za sloj t. E. lepljenje pečen plasti. V bazičnega proteina lahko dajemo arome krem ​​njih krem ​​z okusom protein. Doza teh snovi priporoča za smetano olja 100 g olja se lahko uporablja za beljakovine in kreme pripravimo iz treh beljakov.

31. CREAM OF surovih beljakovin (BASIC)

Vlijemo v ponev proteinov, da je na ledu ali hladno vodo in metlico metal za 10-15 minut, dokler gosto puhasto belo peno, ki mora ostati na povišani Venichka. Brez ustavljanja pretepanje, postopoma dodamo majhne dele stepenim beljakom majhen, skrbno presejano sladkor v prahu (1/3 del), in še naprej stepanjem za 2-3 minut. Nato Bućkalo odstranimo, ostanek dodamo sladkor v prahu in aromami, barvili, citronske kisline, in hitro mešamo kremo. Takoj uporabite kremo po proizvodnji, saj shranjevanje izgubi sijaj.

32. Protein jajčno kremo (BASIC)

Postavite v ponvi sladkor, prelijemo z vodo, dobro postavljeni in jih pustimo, da vre, dokler debela vzorca nitjo. Nalijemo v drugi lonec beljakovin dani v hladno vodo ali ledom in premagati kovinsko Mešalnikih dokler gosto puhasto belo peno, ki naj bi potekala pri povišani Venichka. Brez ustavljanja vzbivanpya, pour tanek tok v proteinov pripravljen vroč sladkorni sirup, nato pa nadaljuje stepanjem za 1-2 minut, proizvodnjo metlo takšnih gibanj, ki bi zagotovili hitro mešanje celotne mase. Če kuhano proteini pour sirup, bo krema izkažejo šibka, nejasno, če prekuhano - nekaj, s karamelo kock; grude lahko tvorimo, kot z injekcijo vročega sirupa v gostem toku proteinov in slabo mešanje vroče smetane. Takoj po varjenju, ko brisal, da dodamo citronsko kislino in na otip in okus - barve, sokove in druge sadne okuse, ki se uporabljajo za naftovode kreme. Kremo je treba uporabiti takoj po pripravi,

33. CREAM PROTEIN-SADJE (ZEPHYR)

240 g smetane: beljakov - 3; Marmelada, marmelada ali marmelada - 2 žlici; Sugar - 3 žlice. žlice; Želatina - 1 žlička

Oprati in namočeno v segreto želatino 1/4 skodelice vode, dokler se popolnoma ne raztopi. Beat beljakov, dokler debela, puhasto mase. Marmelada, džem ali marmelada rahlo toplo, zbadanje skozi sito, dodamo sladkor in dal vreti 5-10 minut. Vroče kuhano sadje kaše zmešamo z raztopljenim želatino in vlijemo počasi v mleta beljakov trdno, neprekinjeno stepanjem do konca infuzijo sadja mas. Nato dodamo aromo po okusu. Krema uporabimo takoj v obliki toplote, saj postane hlajenje želatinasta masa.

34. CREAM beljakovin Antonovsky jabolk

450 g smetane beljakov - 4; Sugar - 1 skodelica; Antonov jabolka - 300 g

Po odstranitvi jedra s semeni pečenih jabolk v ponev v pečici, dokler ni popolnoma ponudba, jih rub skozi fino sito. Na pireju dodamo sladkor in kuhamo 3-5 minut. Veliko vroče vlijemo v stepene beljake trdno. Krema takoj uporabiti, v obliki toplote.

Sorodni članki

Oriental sladkarije: čar Vzhoda

Kuhanje sladkorni sirupi: Skrivnosti slaščičarji

Kolačev: okusno vsak dan

Karamel: sladka poslastica