Prvi sladkornega trsa ljudje začeli gojiti več kot tri tisočletja pred našim štetjem. Danes si je težko zamisliti sodobnega človeka brez tabeli sladkarije in sladkor. Bela Smrt ali sladko življenje - vsak zase odloči to pomembno vprašanje uravnotežene prehrane. V tem primeru, trsni sladkor bogat bogata zgodovina, geografija in velika raznolikost vrst.

Čebele brez

Sladkornega trsa je kompleksna spojina - disaharid, ki pa je sestavljena iz α-glukoze in β-fruktozo. Get it iz sladkornega trsa, medtem ko je saharoza vsebuje tudi sladkorno peso, v sokovi nekaterih rastlin in njihovih plodov - breza, javor, korenje, melone.

Gojiti plantažah sladkornega trsa, trajnice rastlin saccharum, za proizvodnjo sladkorja, se je začel v Indiji tri tisoč let pred našim štetjem. Vojaki Aleksandra Velikega prišli do Indije, so bili šokirani zaradi mnogih čudes vzhodu, največji ekstazi povzroča surovega sladkorja. Grški zgodovinar Onesicritus bodo posneti za zanamce: "V Indiji, sladkorni trs daje medu brez čebel." Starodavni Hindujci imenujejo sladke kristale, pridobljene iz soka trsnega, beseda "Sakari", kar pomeni "prodniki, pesek."

Sladkorni trs je začel gojiti v pr III stoletja na Bližnjem vzhodu, zaradi dejstva, da ga Arabci prinesel iz Indije. Na Kitajskem, sladkor imenovano kamnito medu, in v Egiptu - Indijska sol. Perzijci dobil prvo rafiniranega sladkorja, eksperimentiranje s številnimi prebavljanju surovo. V Evropi je bila sladkorna veliko kasneje in je bila zelo draga: dolgo časa je veljal za razkošje in medicine. V sladkornega trsa na XV stoletja potoval v Novem svetu, zahvaljujoč Columbus.

V Rusiji je bil dolgo časa sladkor kraljevska poslastica nedostopna splošno populacijo. Potem je prišel Sugar Loaf, sladkorne sladkarije. Iz XVII stoletja, skupaj z drugimi "kolonialne" blaga, povečano povpraševanje po čaj, kavo in sladkor, tako da je začel kupiti v velikih količinah. Povpraševanje in potrošnja rasla, cena padla. Danes je svetovna poraba sladkornega trsa na stotine milijonov ton.

Vrste trsnega sladkorja

Navaden beli sladkor, ki sodobniki zaradi neustavljiva poraba začela klicati bela smrt, samo eno vrsto sladkornega trsa. Njegova neposredna "konkurenta" - sladkorna pesa, proizveden iz sladkorne pese, čeprav sta oba izdelka enaka: v tem in v drugo po čiščenju, je vsaj 99, 9% saharoze.

Na policah trgovin z zdravo hrano Zdrava prehrana in v velikih supermarketih pojavil rjavi trsni sladkor (rjavi sladkor), ki vsebuje 80-90 odstotkov saharoze in številne uporabne nečistoč. Ta sladkor je bila minimalna industrijsko predelavo in je bogat z uporabnimi elementi v sledovih, kot so kalij, fosfor, kalcij, železo, magnezij, medtem kalorijami vsebina presega običajno belo palico rafiniranega sladkorja. Za koristne in dragocene snovi, ki jih je treba plačati, tako da je cena rjavega sladkorja nekajkrat višja kot bela.

Obstajajo tudi te vrste high-end sladkorja kot Demerara (Demerara sladkor), sladkor zlato rjave, vrsta rjavi sladkor. Ta oblika je lahko naravno nerafinirano in rafinirani beli, ki se meša z melaso, sirupa, proizvodnje sladkornega trsa odpadkov. Demerara dobila ime po reki v Gvajani, kjer se je najprej začel s proizvodnjo.

Turbinado (Turbinado sladkor) - naravna surovega trsnega sladkorja, ki se pridobiva z minimalno obdelavo in čiščenje trsno melaso z vodo in paro. Je suh veliki kristali zlato-rjave barve. Muskovado (Muscovado sladkor) - trsni sladkor s karamelo Karamel: sladka poslasticaJe proizveden v mešanici z melaso, in večje melase, temnejša je. Črna Barbadian sladkornega trsa (Black Barbados sladkor) vsebuje veliko melase, vlažno, mehko sladkor z močnim vonjem melase, katerega večji del je proizvedena na Mauritiusu.

To je zanimivo

Novo v trgovinah - okolju prijazno trsnega sladkorja (organski sladkor): jamstvi proizvajalca, ki je surovina za proizvodnjo sladkorja ne izpostavljeni herbicidov, pesticidov in drugih kemičnih gnojil. Vse vrste takega sladkorja so označeni s certifikatom icon Združenja tal (Soil Association) in izpolnjujejo standarde Evropi in Veliki Britaniji v proizvodnji čistega sladkorja.

Sugarless težko predstavljati svoje življenje, pa presežek lahko povzroči resne okvare zdravja. Zdravniki priporočajo jesti vsa živila v zmernih količinah, medtem ko ima sladkor pozitivno vpliva na celotno stanje telesa z uravnoteženo prehrano.

Jeanne Pyatirikova