Slavni italijanski mlečni sir ricotta ali pogosto imenujemo, ali skuto. Med temi živilskih proizvodov je velika razlika, tako v pripravi tehnologije in substrata. Ricotta pripravljena za kuhanje sladice, lazanje, torte, pite, pikantni za peko velikonočni kruh. Dodajo različne jedi, kislo masa s homogenim vljudno okusa, daje Kushans nacionalna barva gostoljubni Italiji.

Kaj je ricotta

Tradicionalni izdelek sončni Italiji, skuta, narejena iz sirotke, ki ostane po kuhanju mocarelo Mozzarella: verodostojni italijanski okus, Mladi sir, druga gostinska ponos Italijanov. Sir je narejen iz polnomastnega mleka, ne iz seruma, saj sir ricotta ne more biti imenovan. Tako sir ricotta in ker je postopek za pripravo mlečnega proizvoda, ki je zelo drugačno tehnologijo. Skuto pripravimo s segrevanjem mleka in dodajanje sirila. V tem primeru, mlečne beljakovine koagulira, in kazeina spada v mehkem sedimentu, ki je naveden kot skuto.

Ricotta pripravili malo drugače: na pelete je ogrevan, potem je proces se imenuje v Italiji «ri-cotta", da je "raztopljena". Šele potem se masa zmeša z encimsko kvas, je vrhnja plast imenovano sveže skute. Na videz zelo podoben sir ricotta mehkega sira, medtem ko je gladka in manj kisla kot skuto. Priprava skuto iz mleka ali smetane z različnimi ravnmi maščob seruma, saj lahko izdelek, 8% maščobe - mleko iz krave in 24-25% - za ovce.

Jedi s skuto

Ricotta se uporablja kot samostojno jed, namesto skute ali sira. Dodana v različnih jedeh, daje nacionalni italijanski okus, postane pravi dekoracija jedi. Kot ricotta polnjenje je v kombinaciji s kuhanim krompirjem in testenin, sadja in zelenjave, solate Zelenjavne solate: velikodušno darilo narave. Sladokusci po vsem svetu se pripravlja polnjene s skuto pite in torte, pite in palačinke. Slavni sicilijanske cannoli, ki so hrustljavi rezin zvitki z nadevom iz skute, služil v Italiji in med tednom in med božičnimi in novoletnimi prazniki.

Amazing neapeljsko sladica «Pastiera napoletana» nič drugega, kot sladko torto s skuto in pomaranče. Uporabite ta nežno mlekarno in pecilni velikonočni kruh italijansko Pastiera. Nekatere vrste lazanja in slanih pit, pripravljene z uporabo skuto in zelišča in začimbe. Sladica izdelkov in uporabi za kuhanje palačinke, Bruschetta, Picon-fritelle ravioli Ravioli: bogastvo italijanske kuhinje, Pudingi, kolači in cheesecakes. Juhe, enolončnice, solate, glavne jedi iz mesa in perutnine, rib in gobe z dodatkom proizvoda svežega sira pridobijo okus nežnosti in harmonije, bogato aromo sončni Italiji.

To je zanimivo

Resnično sveža ricotta precej težko najti v nobeni drugi državi, razen v Italiji. Ali vrednost takega blaga na trenutke presega ceno mleka in mlečnih izdelkov, kot so lokalno proizvodnjo. Za kuhanje s skuto se lahko nadomesti s cenejšim kolegom - ". Almette" mehkega sira ali sveži sir, kot so

Ricotta - nacionalni proizvod mnogih severnih in južnih pokrajinah Italije: Sicilijo, Campania, Kalabrija, Lambardii, Piemont. S tradicijo, Tilt kosmiči sirotki pri pripravi nacionalnega proizvoda dal v posebnih košarah protja, ki vpliva na obliko skuto. V sodobnem industrijskem okolju je pakirano v majhni plastični koš.

Poleg Italije, ricotta kuhani v Grčiji, ga kliče na svoj način "mizifroy" v Franciji, ki je ta izdelek z imenom "Serac" v Nemčiji - "Sieger«. Vrste ricotta svetu nešteto: sveža skuta; dimljeni; dozorel, trd kot sir; zrel, ki se uporabljajo namesto parmezana; kuhano v pečici, čokolado, citronske kisline in podobno.

Prednosti pripišemo vsebino ricotta njem vitamini, elementi v sledovih in aktivne snovi, ki so prisotne v serumu mleko in kvas. Ricotta - zdrav in okusen izdelek, vizitka sončni Italiji.

Jeanne Pyatirikova

Sorodni članki

Mascarpone - kremasto občutljivost

Cheesecakes: odlična jed za kosilo ali večerjo

Fondue

Shranjevanje sir je pravilna - pomembne točke