V vročem vremenu, najmanj želijo jesti vroče juhe. Na srečo, obstaja veliko receptov za juhe hladno - to priljubljena hash, in zdaj skoraj pozabljen botvinya in okusno pesa. Slednje lahko pripravimo na različne načine: na gojitvenem pese ali pese kvass, z dodatkom fermentiranih mlečnih proizvodov, ali celo led. Vendar je vedno osvežujoča juha in enostavno.

Letno tradicijo

Pesa - ena izmed najbolj dostopnih zelenjave. Vendar pa obroki od njega, ni toliko: zaradi svoje specifične sladek okus pese ni primerna za vsa živila. Čeprav pese je znano da človeštvo že od antičnih časov, se pogosto uporablja kot zdravilo, ne pa tudi za kuhanje. Sčasoma so bile pridobljene vrste, kot so sladkorne pese in krmo. Prva sorta vodimo živino, drugi se uporablja za proizvodnjo sladkorja.

Najbolj priljubljena kupljene pesa v nacionalnih kuhinj slovanskih držav. Pogledih da okopavin v baltskih državah, zlasti v Litvi. Pesa se uporablja tudi za pripravo številnih jedi v Severni Evropi.

Pesa enako dobro tako v toplih in hladnih jedi. Na primer, pozimi ne najdejo ničesar okusnejša pekoč svetlo rdeča boršč. In preživeti poletni vročini volje pesa - hladna juha lepo rožnate barve. Ta juha je zelo koristno, saj je njegova priprava ni samo korenine, ampak tudi mladi vrhovi pese, ki vsebuje veliko hranilnih snovi.

Rdeča pesa juha - juha kot nalašč za tiste, ki želijo izgubiti težo. Friedge odlično osvežujoč in kalorij vsebuje zelo malo. Za tiste, ki sanjajo o vitko linijo, je bolje, da ne izpolni veliko rdeče pese smetano in se uporabljajo kot mlečna kislina komponento jogurt - okus ne trpi.

Možnosti za kuhanje

Kdo in kdaj je bila prvič pripravljena hladna juha pese, ni znano. Prva pisna omemba kvass pese se nanašajo na leto 989. Pesa, vendar ne vedno in ne povsod pripravljena na osnovi kvass obstajajo recepti na podlagi brozge pese ali celo mlečnih izdelkov.

Kakorkoli že, danes pesa šteje nacionalna jed v skoraj vsaki slovanski državi: to je pripravljen že od nekdaj v Rusiji in Ukrajini, Belorusiji, na Poljskem in v Litvi. Recepti so zelo raznoliki: živahna temelji pese kvass s hrenom Hren: živahna korenina okusiti malo všeč občutljivo rdeče pese juha z jogurtom. Obstajajo recepti pesa juha z mesom (zlasti govedina) in brez, z raki in čisti vegetarijanec, s kuhana jajca s kislo smetano ali jogurt maščobe.

Priprava kvass pese

Kvass - pijača, ki je znano, da vsi, vsaj v slovanskih državah. To pivo z malo sladkorja - idealno izhodišče za osvežujoč poletni hash. Ampak za kuhanje pesa kvass to ne bo delovalo: to je treba pripraviti pivo narejeno iz pese.

Pese kvass je zelo koristno, da se lahko uporablja ne le kot osnova za juho, pa tudi kot zdravilo pijačo, bogato z elementi v sledovih. Pripravljena je, kot že ime pove, iz pese. Potrebujete korensko rešetka, dodajte vrele vode, malo sladkorja in kvas. Fermentacija traja nekaj dni, je treba najprej pivo sprehaja na toplem, nato pa je bil filtriran, vlijemo v steklenice in vztrajajo v hladilniku. Nastalo pijača je svetlo rubinaste barve tonov in popolnoma osvežujoče v vročem vremenu. Friedge na podlagi teh kvass poživlja in izboljšuje razpoloženje. Ta recept je še posebej priljubljena na jugu Rusije, Ukrajine in Belorusije.

Pesa juha

Hladna juha na brozge pese je znano skoraj kot juhe na osnovi vzhajan. Ta vrsta ima friedge mehkejši, prefinjen okus in njegova priprava ni trajalo dolgo: Prevretek pripravimo hitreje kot pivo.

Idealno za takšno boršč pese z mladimi vrhovi. Okopavine je odvisno od izbire barve in okusa prihodnosti boršč. Zato je najbolje, da izberete majhno močno svekolki. Jih narežemo na trakove ali zbadanje na grobo Rende, dodamo narezan vrhovi in ​​napolnite z vodo. Cook juha, dokler, dokler se pesa zmehča. Če želite shraniti prijetno senco v juho na začetku kuhanja dodamo citronsko kislino. Okus je prilagojena z dodatkom sladkorja, soli ali kisline - tekočina ne sme priti preveč sladko. Ni začimbe pri kuhanju juho pese se običajno ne uporablja. Pripravljena juha rezanci ohladi - za kuhanje rdeče pese mora biti popolnoma hladen.

Skrivnosti okusa

Načelo kuhanje pesa je enako načelo kuhanje hash: Vse sestavine zmešamo in zlijemo ohlajeno tekočino - v tem primeru, kvass pese ali brozgo. V klasičnem receptu vključuje svežo peso kumare, svežih zelišč (koper, drobnjak, nekateri vsaj - peteršilj) in kuhana jajca. Oblečena juha s kislo smetano Smetana: neizmerno bogastvo ruske kuhinje. Seveda, lahko ta osnovni recept je neskončno različnih, vedno bolj razgiban.

Na primer, litovščina pesa juha iz brozge pese zmešamo z debelo jogurt maščobe Kefir: edinstven napitek za zdravje in harmonijo. Pour Ta mešanica sesekljan kumare, zeleno čebulo in sesekljan kuhana jajca. In namesto kruha na litovskem tradicijo v juho postrežemo vroče mlade kuhanim krompirjem s koprom.

Da bo juha bolj krepko, ga lahko dodate komponento mesa - kocke kuhanega govejega, perutninskega mesa, celo klobase. Pogosto hladno pesa put kuhani krompir ali kuhan korenček, zeleno kosov petiolar, redkev in celo paradižnikom. Vendar je treba zelenjavo jedo surovo ali kuhano, vendar v nobenem primeru ne ocvrte - različne "cvrtje" samo pokvari okus poletnih malice.

Maria Bykov

Sorodni članki

Gumbo juha - poslastica iz Louisiane

Juha kharcho: pearl Gruzijska kuhinja

Juha - klasična Kremna juha

Shurpa - kosilo v vzhodni