Doma kuhano skuta se ne more primerjati s trgovino: skuta je precej sveža, okusnejša, bolj hranljiva in zdrava. Za razliko od izdelkov iz skladišča je vse naravno, ne vsebuje nobene rastlinske maščobe, brez umetnih dodatkov. In da je ta sir doma je snap.

Izbira izdelka

Najpomembnejša stvar pri zagotavljanju kakovosti sira - izbira mleka, iz katerega je sir pripravljen. Iz slabega mleka skute dobro ne deluje. Zato je treba pri izbiri surovin nameniti posebno pozornost.

Seveda, lahko kuhamo sir in posneto, in celo iz posnetega mleka. Seveda pa bo okus sira dati okusiti maščob skuto, vendar kalorično vsebnost proizvoda bo všeč vsem, ki poskušajo omejim zavoljo vitko linijo Slim slika: najti in obdržati. Glavna stvar je, da je mleko naravno, ne v prahu - zadnji dober sir, morda ne bo mogoče.

Rustika mleko je bolje, da ne kupujejo kjerkoli in v trgovinah ali na trgih, kjer je kakovost mleka preverili, ali neposredno od kmetov. Potrebujemo popolno zaupanje v čistosti mleka in odsotnosti okužbe v njem.

Nekateri tehnologija priprave skuta, ki temelji na uporabi mlečnih izdelkov - kislo mleko, kefir, jogurt končal, jogurt. Seveda pa morajo biti ti proizvodi visoke kakovosti, čisto in sveže.

Klasičen način

Tradicionalno narejen iz domače skute sira - kislo mleko. Mleko vlijemo v kozarec ali lonec in pustite na toplem za en dan (v poletnih mesecih) ali treh do štirih dneh (v zimskem času). Malo skrivnost: da bi pospešili proces se lahko doda mleku rezina rženega kruha ali žlico kisle smetane Smetana: neizmerno bogastvo ruske kuhinje.

Med fermentacijo mleka se ne sme mešati. Pripravljenost je določena s kislo kislo vonj in nehomogene strukture proizvoda s sledovi mehurčkov, ki se dvigajo navzgor od dna posode. Jogurt mora biti tesen - ne bi smel teči, kot so mleko.

Zdaj boste morali odstraniti preostalo mleko s smetano in dal lonec z jogurtom na zelo majhnem ognju. Deset minut kasneje je vsebina ponve, ki jih potrebujete, da se pomešajo in izkušenega hostesa priporoča, da ne mešajte v krogu, in tako gibanje žlico od spodaj navzgor. Temperatura jogurta mora biti 37C (to je komaj toplo ko preveri z roko).

Ko se mleko segreje na želeno temperaturo, izklopite toplote in pustite ponev z jogurtom za en dan na toplem. Po ohladitvi maso stratificiran v skuto in sirotko. Skuta je treba dati v vrečko iz belega bombažnega blaga ali prepognjen v več plasti Gaza in visi na tank odvajanje sirotke za nekaj ur. Ko serum preneha teče s skuto, da je izdelek pripravljen. Litra mleka dobili približno 200 gramov skute. In ostali seruma lahko uporabimo za pripravo okusne palačinke ali kvašenega testa.

Poenostavljena metoda

Včasih se jogurt ne segreva, in takoj prestavite v gazo vrečko in odložil. Tako pridobljeni sir z zelo občutljivo strukturo. Vendar se ta metoda lahko uporablja le, če je mleko dobro fermentirati, tj gosto skuto namesto tekočine, tekočine.

Litra mleka lahko okoli 250-300 gramov skute. Skuta je vlažna in mehka, kar je idealno, da jo jeste v svoji naravni obliki.

Hiter način za

Včasih nimajo časa čakati, dokler se mleko spremeni v skuto. V tej situaciji lahko naredite "instant", skuto. V ustih je ni mogoče ločevati od klasike, ampak njegova struktura nekoliko bolj groba. Ta koča je zelo primerna za enolončnice, cheesecakes in drugih jedi.

To bo trajalo enako količino mleka in jogurta. Kefir je treba dati v hladilnik in dal mleko na štedilniku in zavremo. V tistem trenutku, ko mleko pride do vrenja in dviga v ponvi postane penasto "cap", moramo dodati, da vsega naenkrat hladnega jogurta. Natanko eno minuto off ogenj. Teža mora biti ohladi na sobni temperaturi, po katerem se premika v gazo vrečko in pustimo trenutka sirotke odteka skuto. Delicious, kisla skuta je pripravljena. Da bo fit in posneto mleko in nizko vsebnostjo maščob jogurt.

Skuta iz zamrzovalnika

Lahko pripravimo iz skute in jogurt samo, tudi brez ogrevanja. Skuta v tem primeru postane precej kislo, vendar nežen in mehak, kot smetano.

Iz enega litra jogurta Kefir: edinstven napitek za zdravje in harmonijo dobili približno 200 gramov sira. Jogurt (lahko uporabite tudi z nizko vsebnostjo maščob), je treba vlije v vrečko in dal v zamrzovalnik. Ko zamrznjeni jogurt, je treba določiti (seveda brez paketa) v krpo vrečko in pustimo na sobni temperaturi do stekla serumu. Po nekaj urah nežno skuto je pripravljen.

Nekateri pripravljeni tako skuto in kislo mleko. Ta sir se dobi manj kislo, zelo prijetno aromo po pečenem mleko in sladko smetano senci.

Osnovna pravila za pripravo skute

Katerikoli način kuhanja je izbran za slasten sir mora slediti nekaterih pravil:

• Mleko mora biti dobre kakovosti. Mleka v prahu za skuto, pridobljenih v redu in ne zelo okusno;
• Kislo mleko mora pri sobni temperaturi namesto v hladilniku;
• Med kuhanjem, da ne more premešamo jogurt;
• Bolje je, da ne uporabljajo emajla keramike za ogrevanje mleka;
• Visoke temperature - sovražnik slasten sir. Če toplota nad 37 stopinj jogurt, skuta, nato pa dobil težko, grobo teksturo. Kefir toplote na splošno ni priporočljiva.

Maria Bykov

Sorodni članki

Mascarpone - kremasto občutljivost

Cheesecakes: odlična jed za kosilo ali večerjo

Fondue

Shranjevanje sir je pravilna - pomembne točke