Eclair je navadno imenujemo zračni pecivo choux pecivo s smetano ali jajčno kremo. Malo ljudi ve, da je francoska kuhinja predstavil svetu kot juho Eclair, tako imenovan za kuhanje hitrosti. Francosko »Eclair" pomeni "strelo", in res, je jed kuhana zelo hitro, skoraj v trenutku.

Unknown Eclair

Juha Eclair razliko istoimenskem torte se lahko pohvali z antično zgodovino. Tudi najbolj pikolovski zgodovinarji kuhanje še ni bilo mogoče najti informacije o izvoru te jedi. Zgodovina se ni ohranil niti ime izumitelja jedi, niti približati čas pojavljanja juha Eclair.

Francoska kuhinja je že od nekdaj znan po svojih juhe. Nekateri prvi tečaji prišli do visoke kuhinje ljudi - kot, na primer, slavni čebulna juha. Drugih jedi, kot so juhe Julienne Julien: gurmanske toplo predjedSo izumili za aristokracijo, in šele kasneje na voljo vsem. Kot je za "strele juha", je težko predvidevati je prvič pojavila v palači kuhinji ali hovels revnih. Sestavine, ki se uporabljajo za kuhanje juhe, dostopna, morda, vsi brez izjeme.

Eden lahko v nedogled ugibamo, kako je bila prvotna izumil juho recept. Morda kuhar se je dogajalo, da omleta, vendar pomotoma vlije pretepen jajca v ponev z juho. Ali morda je jed izumil poganja v obup maternem družini, poskušal narediti zadovoljiv obrok par jajc Piščančja jajca: vsestranski in nepogrešljiv izdelek in peščica Rezanci. Toda ne glede na to, kako je izumil juho, je še vedno eden od najbolj preproste, hitro, enostavno in okusno francosko kuhinjo.

Tako enostavno, kot pita

Šteje se, da je francoska kuhinja zelo težko pripraviti. In ko gre na primer, souffle, to je res: to je potrebno natančno izmeriti količino vseh sestavin, začimb in izberite skrbno opazovati tehnologijo kuhanja. Opis priprave nekaterih francoskih peciva včasih traja več strani.

Juha Eclair - izjema od tega pravila. Z njegovo pripravo za obravnavo celo osnovno šolo študent. Ni potrebno uporabljati več dragih sestavin, ni treba, da bi vse zapletene postopke. Za pripravo juh bo treba izdelke, ki so v vsakem domu.

Najenostavnejša možnost

Torej, kaj je osnovna juha recept Eclair? Za pripravo "strelo juho" morali vzeti vode, sol, jajca, mleko, testenine in zelenice. Voda se vlije v posodo in jo do vrenja. Potem, v nekaj peščico pot gre fino mrvice. Medtem ko se testenine kuhane, morate drobno sesekljamo zeleno žarek (fit peteršilj, koper, baziliko, ali mešanico različnih vrst zelišč). Jajca v tem trenutku stepeno z mlekom za kuhanje omlete - v kozarcu mleka je dovolj, da dva velika jajca.

Ko testenine skoraj pripravljen, zmes jajce v tankem curku teče v vrelo juho. Treba je močno mešamo vsebino posode. Zaradi stika z vročimi tekočih jajc nujno valjane in se obrnil v kosmiče. Velikost in oblika kosmičev bo odvisna od tega, kako dobro mešani juho. Če so premiki aktivni, zmes jajce Zgrušati v obliki dolgih vlaken. Če rahlo premešamo juho, so kosmiči, pridobljen s velik, bizarno, z izrazitim okusom jajce.

Ko jajc valjanih juha lahko odstranite z ognja in izpolnite zelenice. Zdaj je treba še razširiti obrok na ploščah in služijo: Kuhanje juha Eclair je manj kot petnajst minut.

Izboljšanje osnove

Osnovni recept je dobro, saj je lahko neskončno Kompliciran, dosegli popoln okus. Seveda, bolj zapleteno formulacijo, je potrebno več časa za pripravo juho. Toda tudi najtežja sprememba juha Eclair še vedno pripravljena veliko hitreje kot tradicionalne prvem teku, še posebej, če so potrebne sestavine za pripravo vnaprej.

Najlažji način, da bo juha bolj krepko, hranljivo in okusno - da ga ne kuhamo v vodi, in juho: meso, piščanca ali gob. Glede na to, da se stalež običajno kuhano vsaj eno uro, takšna sprememba v formulaciji takoj prikaže juho Eclair iz kategorije "hitro" hrano. Vendar pa lahko uporabite zamrznjene juho.

Zamrzovanje juha - vse zelo priročen. Ko je dovolj za kuhanje velik lonec v juhi, prelijemo v primerno posodo in dal v zamrzovalnik, da še naprej lahko kuhamo juho v nekaj minutah. Ampak, če je zamrznjeno juha ni - ni važno. Pridite na pomoč celotne koncentrata. Vsaj, lahko uporabite juhe kocko.

Druge variacije

Pri pripravi juho lahko eksperimentirate z ne le temelje, ampak s polnili - rezanci ali jajčno mešanico. Na primer, namesto rezanci uporabiti vsako majhno testenine, vključno z domače, vključno pripravimo iz različnih vrst moke. Pravijo, zelo izvirno okus bo imela juha z ajdovimi rezanci ali Rezanci svetlo rumene koruzni zdrob. Testenine se lahko kuhana vnaprej, zamrznitev in uporabite za polnjenje juhe.

Za pripravo jajčno mešanico namesto celih jajc lahko uporabite samo rumenjake - to bo nov, zanimiv okus. Druga možnost - zamenjati mleko kislo smetano Smetana: neizmerno bogastvo ruske kuhinje. To lahko storite brez mleka, nekaj stepena jajca. Okus jajčno mešanico mogoče oplemenititi nobene začimbe po okusu, svežih ali posušenih zelišč in celo suhe zelenjave - kot čebula v prahu.

Zelenjava tudi izboljša okus juhe. Na primer, bo juha videti zelo privlačna, če dodamo, da je čips korenje, zelena čebula perje ali majhne koščke paprike. Vseh teh dodatkov bo pomagal ustaviti najpreprostejši juho Eclair v elegantno, skoraj praznično jed.

Maria Bykov

Sorodni članki

Gumbo juha - poslastica iz Louisiane

Juha kharcho: pearl Gruzijska kuhinja

Juha - klasična Kremna juha

Shurpa - kosilo v vzhodni