Lubenica z aromo medu, kuhana sok perespevshey črtasto jagode - nardek - štejejo za izum centralne azijske kuhinje, ki je prevzela Don kozakov. Sčasoma kuhamo medu iz lubenice so postali pridelovalci melona, ​​zaščita pridelkov, dokler je bilo novo leto jamstvo za velike družine sitosti. Nardek danes pripravljajo na jugu Rusije, je v regiji Spodnja Volga in v srednji Aziji.

Kaj je nardek

Debela kuhana sirup iz celuloze in sok lubenice, ki je posledica kondenzacije na odprtem ognju, ki se imenuje nardek. Odlika lubenica medu je, da je kuhan brez sladkorja. V najbližjimi sorodniki so v nardek Pekmez (med mošt), Irchan (Pekmez z jagodami) in iztočnico (medu sadnega sladkorja). Beseda "nardek" je turškega porekla, kjer «nardäŋk» - je sirup granatnega jabolka sok.

Recept nardek je bila pridobljena na podlagi izkušenj ljudi ljudstev Srednje Azije: Vintage črtasto jagode vsako leto, je bil tako velik, da je imela velike jagode nekako rešiti zimo. Jejte celoten pridelek lubenic bilo mogoče videti, kako je izginila - ne posloven način. Soljeno lubenica, vyalili, kuhano in kandirano od njih nardek. Pridelovalci melona včasih imenuje nardek lubenico sirup.

V Cossack vasi lubenica medu Koristi medu: okusna okrevanje posuto krofi, enolončnice Enolončnice. Raznolikost in prihranki, Palačinke in palačinke, ki pogosto jedo le kos svežega kruha. Nardek uporabljajo kot polnila za peko cheesecakes Cheesecake - majhen ogenj ljubezni, Pite, piškote, da mu kandirano lubenica.

Kuhanje recept lubenica medu

V Cossack vasi v pozni jeseni, ko je glavni pridelek lubenic prodajajo, se je začela kuhanje nardek. Od manjših debelušnih jagod, razrezali na pol, je žlica Sočno meso odstranimo in spustimo skozi del sito las. Rdečkasto tekočino, lubenica sok zlijemo v litega železa pan a in postavi na odprtem ognju v dvorišču hiše. Vreti sok, dokler, dokler se ne spremeni v gosto rjavo sirup z značilnim vonjem lubenice.

Gostota Nardek določen čas vrenja: običajno syrupy doslednosti je bil kot mlad medom ali debela smetana. Pripravljen lubenica med vlijemo v kozarce in zatesnjena v zimskem času ali shranjena v glinenih loncih na hladnem kleti, za uporabo kot običajno medu.

Hranilna vrednost in koristi nardek

Kalorij lubenice med nizka, čeprav sladkorji vsebuje do šestdeset odstotkov. Hranilna vrednost sladico - 110 kcal na sto gramov izdelka. Nardek pomaga pri prehladu, lahko grgranje z angino, razredčen v kozarcu vode, da je dobro, tešenju žeje. Dve ali tri skodelice čaja na dan z žličko medu lubenice pomaga obnoviti ledvice, srce in ožilje in želodec.

Ta sladica rešil večino vitaminov in hranil lubenico, ker je to koristno za odrasle in otroke. Vitamini, PP, C, E, B skupina, beta-karoten, kalij, kalcij, železo, fosfor, magnezij in natrij - nepopoln seznam vitalnih snovi v nardek.

Sočno podrobnosti

Nepogrešljiv atribut tako imenovane obvezne začimb pade v kad vrele nardek so ose in muhe: začetek jeseni, še vedno vroče, aroma za pivo naj bi opojnih, zapeljiva, žuželke jate kot medu. Produkt filtriramo po kuhanju, vendar razmerje aristokracije do nardek je kot izdelek za revne.

To je zanimivo

V sredini XIX stoletja začel razcvet Astrakhan melono in lubenico trgovino. Dva nato podjetnik, Bedaki in grlo začeli izvajati črtasto jagode gor Volga. Dobički so stalno plazil gor, je bil njihov primer sledila rojaki. Kmalu velike melone prinaša nižje Volga vlek na Volgi so bili sprejeti za Nižni Novgorod in Perm. Tam je bila kriza prevelike: lubenice začelo rasti, tako veliko, da ne morejo prodati in dostavo, povpraševanje po njih začel vztrajno upada.

V novih gospodarskih razmerah svobodne gospodarske družbe objavila natečaj za ekstrakcijo sladkorja iz lubenice kaše. Nihče je uspelo priti ven iz trakastih jagod, vendar že obstajala folk recept kuhanje nardek je bil povabljen, da dajo na industrijskih tirih. Z nardek Ruski jeklenih pečice torte in njihov izvoz v Evropo.

Jeanne Pyatirikova

Sorodni članki

Koristi medu: okusna okrevanje

Sbiten - pikantno "brat" medica

Cimeta in medu: orientalski vonj zdravje