Ruddy palačinke mnogi redno jedo za zajtrk ali večerjo, in le na pustni torek palačinke more privoščiti, tudi tiste, ki so na dieti. Recept palačinke vsak družina: palačinke z Skoke in meje, pripravljene, medtem ko drugi uporabljajo soda, nekoga kot palačinke z dodatkom ajdove ali prosene moke. Če se v skladu s tehnologijo, nato pa, ne glede na palačinke receptov nujno izkažejo okusno.

Vedno okusno

Kljub dejstvu, da so palačinke ritual obrok, mnogi so pripravljeni kuhati in jesti vsaj enkrat dnevno. In to je povsem jasno: ocvrte palačinke hitro, popolnoma v kombinaciji z različnimi aditivi in ​​lepo zasičen. Morda je edina pomanjkljivost palačinke - se njihova razmeroma visoka kalorij, vendar je ta problem mogoče delno odpraviti z non-stick ponev.

Obstaja veliko receptov za palačinke, ampak vse od njih se lahko pogojno razdelimo v dve skupini: kvasa in brez kvasa. Prva sorta je še posebej popularna v Rusiji, povrtnine palačinke ljubil po vsem svetu.

Poleg tega lahko palačinke pripravimo iz različnih vrst moke. Pšenica palačinke so najbolj priljubljeni, vendar pa to ni edina možnost. Torej, okusne palačinke z dodatkom ovsene moke v številnih državah raje svetle rumene koruzne palačinke, klasičnih "rdeči" palačinke, narejene iz mešanice ajdove in pšenične moke. Včasih palačinke dodanih škrob, včasih - ostanki pireju kašo, včasih - nariban zelenjave ali sadja. Skratka, obstaja veliko variacij, in vsak od njih je lepa na svoj način.

Osnovni recept

Osnova za palačinke - to je moka in voda. Ampak, če ste le premešamo sestavine in spečemo izhaja testo v olju, ne bo toliko prekleto, kako gosto torto. Torej, se prepričajte, da dodate palačinke razgrajevanja dodatke, ki naredijo testo zračen in občutljiva. Najpogosteje je kvas ali pecilni prašek (pecilni prašek).

Kvas palačinke imajo eno veliko pomanjkljivost - testo potrebuje čas, da "zrel". Poleg tega so rezultati zelo odvisni od kakovosti kvasa. Zato palačinke kvas kuhano precej redka, čeprav se razlikujejo posebno mehkobo in nežnost. Palačinke na pecilnim praškom je veliko bolj razširjena. Druge gospodinje namesto pecilnega praška uporabljajo sodo bikarbono, kis, izklopila ali dodajo mlečnih izdelkov, ki temeljijo na testo.

Namesto vode za palačinke kuhanje boljše uporabe mleka ali mlečnih izdelkov. Zelo okusne palačinke so pridobljeni na sirotko. Da se prilega vratnici palačinke na zelenjavo (npr krompirja) juho in tudi na vodo, pri čemer kuhanih testenin.

Tudi palačinke priporočamo, da dodate malo rastlinskega olja. To bo testo bolj prožnem in ne bo pustil, da se držijo na ponev. Elastičnost testa daje jajca. Odvisno od formulacije lahko uporabljajo samo beljakovine ali samo cele rumenjake. Včasih jajca stepeno in pretepli jajčnih beljakov na splošno dajemo neposredno v testo pred peko - to vam omogoča, da kuhamo posebej fino "čipke" palačinke.

Okusiti palačinke dodamo malo sladkorja in soli. Če nameravate služiti palačinke s sladkimi nadevi in ​​omak, je primerno, da se vanilin sladkor, cimet, limonino lupino. Za slanih palačink Palačinke - delicious simbol sonca primerna zelišča ali česen. Vendar bolj pogosto kot ne na palačinke ne dodamo začimbe, ampak preprosto služi za pečene izdelki imajo različne nadevi - mastne, začinjene, slano, sladko, pikantno.

Skrivnosti dobrega okusa

Recepti za palačinke so lahko različni, vendar za vrhunsko okus mora upoštevati določena pravila. Na primer, je zaželeno, da se vedno Moko presejemo, in to narediti tik pred testom kuhanje. To bo moke več svetlobe in zraka, ter testo tako bolj razpisa.

Pred dodajanjem jajca za testo mora biti dober takt. Če potrebujete jajca recept, da se ločimo beljake in rumenjake, najprej dal testo pire rumenjake, in šele čisto na koncu kuhanja - stepeno v pene beljakovin. Po dodajanju protein pene testo ne stepeno, ampak samo meša nežno, a odločno gibanje od spodaj navzgor.

Pri pripravi testa potrebno dodati presejano moko v tekočini, in ne obratno. To je prvi v skledo mreže jajca z mlekom, pecilni prašek in maslo, nato se tekočina zlijemo v tankem curku v moko in premešamo.

Dodajanju soli in sladkorja, preveč, ima svoje posebnosti. Zato je najbolje, da ne posipanjem peska v testu sladkorja, in pelete raztopili v vodi in nato nalijemo dobljene raztopine v testo. Prav tako bi morali prispeti in sol. Ta preprosta metoda omogoča, da dobimo gladko in homogeno testo. Odnese z dodatkom sladkorja ni: če je preveč, lahko palačinke preprosto gorijo naprej. Poleg tega, ne preveč sladke palačinke v kombinaciji s slanimi in slanim nadevom.

Kvas testo pred peko palačink potrebujete za "pospešiti" dvakrat ali trikrat bolje. Če je testo nedobrodivshim, so palačinke dobimo pregosta, in če fermentirati, nato pa bodo palačinke neprijeten kisel okus. Pomembno je, da se ujeti trenutek, ko kvas testo Kvas testo dvignila toliko, kot je mogoče, vendar še niso začeli padati - potem palačinke izkažejo puhasto in okusno.

Tradicionalno pečejo palačinke na debele litoželeznih ponev, vendar lahko uporabite sodobne različice lahkega aluminija s keramično prevleko. Ponev za palačinke morajo biti z ravnim dnom in ravne straneh nizko. Testo v ponev vlijemo majhno zajemalko priročno. Potem morate Kovitlac pekač za širjenje ven testo na dnu enakomerno.

Pripravljene palačinke zložene kup, mazanje vsako plast s stopljenim maslom. Top kup palačink Palačinke: solarni krog izobilju je zaželeno, da zajema perilo serviete za palačinke so vroče. Tam naj bi po možnosti takoj - neprijetnost ohlajene palačinke zmanjša.

Maria Bykov

Sorodni članki

Palačinka pita: kreativni pristop

Palačinke - delicious simbol sonca

Tanke palačinke: čipke v ponvi

Palačinke: solarni krog izobilju