Port ali, kot se imenuje, Porto - Portugalski alkoholizirano vino, ki se proizvaja v dolini reke Douro (Douro). Le vina, pridelana s posebno tehnologijo iz grozdja, pridelanega v tej regiji lahko imenuje pristanišče vino. Ta vrata - plemenita pijača, ki se hranijo za dolgo časa, tako da je vino pridobi poseben okus in bogato aromo.

Zgodovina portugalskega pijače

Legenda pravi, da je znana portugalska vina dolguje svoj videz konflikta med angleščino in francoščino. Ob koncu XVII stoletja francoski kralj Louis XIV prepovedal svoje predmete za prodajo vina z Britanci. Toda angleška aristokracija ni bil pripravljen odreči rafiniranega alkohola: začeli iskati druge dobavitelje pijač.

Portugalski vinarji so izrazili pripravljenost, da britanski vino. Vendar je bilo nepredvidenih težav: prevoz vina, je potreben čas in kakovost žlahtnih pijač neizogibno zmanjšalo. Potem Portugalski prišel do dodamo majhno količino dobrega vinskega žganja, da se ustavi proces fermentacije. Tako se je rodila nova pijača - močna in sladka vina port.

To vino je postala tako priljubljena, da je trg takoj pojavil ponarediti. Kot rezultat, sredi XVIII stoletja, je bil sprejet zakon, po katerem je pristanišče vino se lahko imenuje le vino, pridelano v dolini reke Douro. Ime nove pijače je bila dana v čast mestu Porto, ki se nahaja le nekaj sto kilometrov od vinogradov. Zakaj se je to zgodilo - ni znano: ali Porto zamenjevati s poravnavo Vila Nova de Gaia, kjer v resnici proizvaja vino, ali pa samo ime pijače je zvenel tako trdna in privlačna.

Rojstvo vina

Podnebje v dolini reke Douro ni drugačnega mehkobe: grozdje na strmih pobočjih kuha pod žgočim soncem. Zaradi tega so jesenske jagode zelo sladek. Za proizvodnjo vrata uporablja le dva posebne sorte belega grozdja in devet sort rdeče.

Trgatev poteka konec septembra - v začetku oktobra. V preteklosti, grozdje na strmih pobočjih gore se je dogajalo v celoti ročno. Zatem noge donos zdrobljeni kamen v posebnih rezervoarjih in pustimo, da se naravni proces fermentacije že začelo. Na trajanje fermentacije odvisna od sladkosti končnega pijače.

Nadalje v prihodnje pristanišču dodanega alkohola grozdnega (brandy) - upočasnjuje, nato pa popolnoma ustavi proces fermentacije. V tem primeru ostane nepovretega sladkorja v vinu, ki mu je dal neke vrste sladkega okusa. Po tem, je bilo vino vlije v sodih, blended (mešani različnih sort), hranijo v velikih sodih, sodih. Zorenja razponu 3-40 let. To je odlomek port ustvarja značilen bogat okus.

Sčasoma se je tehnologija nekoliko spremenila. Ampak na ta dan v nekaterih goratih območjih za pridelavo vinskega grozdja pristaniških lahko obirajo ročno. To ne more ampak vpliva na vrednost vrata. Vendar pa zdrobite grozdja v našem času že, seveda, ne nog, in posebni stroji. V prihodnje pristanišču bo dokazano pot stoletja: vino se hranijo v sodih in meša različne sorte, dosegli popoln okus.

Kategorije in razredi

Najboljši pristanišče vino je dodeljena kategorija "Vintage Port" (Vintage Port). Združuje vina letno. Na etiketi «Vintage Port» označuje datum trgatve, datum stekleničenja vina v steklenici, kot tudi garancijo proizvajalca. Sčasoma, v steklenicah z Portovec lahko tvori oborino, ki so ga strokovnjaki klic "crust". Kategorija "Vintage" je za shranjevanje v cool kleti. Staranje v steklenicah tega vina lahko traja največ pet desetletij.

Priljubljena oblika "Vintage Port" se imenuje "Late Bottle Vintage", ki dobesedno pomeni "pozno kozarcih." V nasprotju z običajnimi "vintage" izpostavljenosti dveletnem, je to vino stara v sodih za šest let. To vino je mogoče zaužiti takoj po tem, ko je v kozarcih.

Port "Tawny" v procesu staranja v hrastovih sodih pridobi značilen vonj z notami zrelega sadja, lešnikov in sladki koren. Šopek kategorija pristanišče "Tony" za njegovo bogastvo ni slabša od konjaka. Ta pijača je narejena za uporabo hladno kot prigrizek z njim primernih oreščkov, suhega sadja in čokolade.

Mladi pristaniški vina imajo močno aromo z sadnih not. Značilno je, da so te pijače pripravimo z mešanjem pridelkov v različnih letih. Kakovost teh pijač lahko zelo različni - od elite do navadnih.

Pogoji uporabe

Dragi ljubitelji vina port cenimo nič manj kot v realnem francosko žganje. Da v celoti uživajo bogat okus in izraznih vonjave pijače, bi bilo dobro piti. Na primer, je najbolje, da uporabite za kozarcev zaobljeni obliki tulipana, ki spominja žganje.

Red pristanišče naj bo na sobni temperaturi - plus osemnajst stopinj. Bela pristaniških vina ohladimo do deset ali dvanajst stopinj. Očala, napolnjene do polovice. Zanimiva podrobnost: takoj pripravljen za degustacijo se ne priporoča, da je treba piti "dihati", za petnajst minut. Potem lahko okusite izvrstno pijačo.

Strokovnjaki pravijo, da je elita pijače «Vintage Port» samozadostna in popolna sama po sebi; v nobenem prigrizki Nizkokalorične prigrizke ne potrebujejo. Kot je za vintage pristanišč "enostavnejši", njihov okus optimalno razvijejo, če je to primerno, ki spremljajo pijače prigrizke. Tako, okus vina sira pristanišču popolnoma podčrtan z modro sira (Roquefort, Bleu d'Or in drugi), kot tudi različne sladice s sadja, jagodičja, oreščkov in čokolade. Bela port in "Tawny" služil tudi kot aperitiv ali spremljavo k predjedi, kot foie gras. Port in se uporabljajo pri kuhanju, na primer, so dodali paste in prepražimo, da se meso bogato aromo.

Maria Bykov

Sorodni članki

Mead - legendarni pijačo

Sbiten - med čudež pijača

Sbiten - pikantno "brat" medica

Kefir: edinstven napitek za zdravje in harmonijo