Sposobnost za kuhanje nihče rodi: vsak začetnik kuharja počasi mastering vse odtenke umetnost kuhanja za en dan slišati iskreno hvalo njegove stvaritve. Glavna stvar - ne bojte se in poslušajte nasvet bolj izkušenih kuharjev.

Kje začeti?

Ali moram biti sposoben kuhati danes? Lahko kosilo v nobeni kavarni ali restavraciji, in kaj kupiti doma - skoraj vsak supermarket, kjer obstaja oddelek pripravljenih obrokov. In če želite, domačo hrano, se lahko vedno obrnejo na sorodnike ali najti partnerja v življenju, ljubi stati ob štedilniku. Še možnost kuhati, kot tudi vse, čeprav je možnost, nikoli ne bo konec. Kdo ve, kako spremeniti svoje življenje? Možno je, da bodo prej ali slej morali sami kuhati posebno jed. In tudi, če se do takrat bodo osvojili vsaj osnove kulinariki.

Dosledno usposabljanje, pazite upoštevanje priporočil strokovnjakov in razumevanje osnovnih načel kulinarične umetnosti nujno vodi do uspeha. In da začne ta zanimiv usposabljanje ne sme niti s pohodom v kuhinjo, in na izbiro izdelkov.

Skrivnost prva. Izbira izdelka

Glavna skrivnost kulinarične umetnosti je, da so bolj kakovostne izdelke uporabljajo, lažje bi bilo treba kuhati. Z je stara, trda, mišičasta meso potrebno brkljati, da se spremeni v razpisu, se topijo v ustih kosov. Hkrati visoke kakovosti svežega kotleta si samo vrgel v ponev in ga odstranite iz časa, da bi dobili okusno flavorful jed.

Zato je najboljše surovine, lažje recepti. Za prvo kulinarično doživetje, je bolje, da izberete sveže meso, piščanec, ribe v Splitu drage, večina flavorful paradižnik in najbolj občutljivo sadje. Razvajajte takšne surovine, je zelo težko (če, seveda, sledite recept), tako da je kot nalašč za tiste, ki se šele uči kuhati. V prihodnosti, ko ste samozavest, lahko poskusite kuhati jedi iz preprostih sestavin več.

Skrivnost sekunde. Izbor receptov

V našem času bi našli recept za jed ni težko. V tiskani obliki in na spletnih straneh lahko najdete recepte za vsak okus, ki so opremljene z razkošnimi ilustracijami. Toda tudi paziti, da sledite tem recepte vedno ne zagotavljajo rezultat - kuhane jedi imajo malo opraviti z lepimi slikami in okus njihovo razočaranje.

Zakaj se to dogaja? Najprej recepti so objavljeni v različnih publikacijah, niso vedno testira. Pogosto jih preprosto ponatis od nekod z manjšimi spremembami in jih spremlja privlačno slike (v večini primerov - predelano v grafičnem urejevalniku). Drugič, recepti so običajno bolj ali manj izkušeni kuharji, tako da jim ni uspelo, naj bodo pozorne na nianse, ki so znani večini kuharji. Na primer, ni mogoče poročati, v kakšnem vrstnem redu jih zelenjavo v juhi, ali na kateri točki v posodo dodamo sol. Ali je možnost, da določite, na primer, odstranite ponev od vročine, ko meso doseže 'desno' doslednost - brez pojasnila, kaj je to doslednost bi smelo biti. Kot rezultat, začetniki pogosto napake, ki lahko vplivajo na okus jedi.

Dobri recepti, ki se nahajajo v specializiranih publikacijah, pozoren, ne toliko z lepoto ilustracij kot s podrobno predstavitvijo. Na internetu, iskanje boljše recepte za trdne straneh z dobrim ugledom, ki cenijo ne količina, temveč kakovost recepte. Poleg tega bi morali paziti na pripombe o receptih, kjer lahko pogosto našli pomembno pojasnilo. Zelo uporaben za začetnike različne razrede kuhanje in korak za korakom receptov s fotografijami. Ti recepti so zelo enostavno razumeti in jasno - skratka, so nepogrešljivi za tiste, ki se šele uči kuhati.

Skrivnost tretjino. Izbira orodij

Sodobna kuhinja je na voljo več različnih orodij in naprav, ki daje vtis, da je v prisotnosti kuharica ni treba "pametne" naprave sama vse pripravljeno. Ampak, da uživajo vse te veličastne morajo biti razumni. Na primer, ne chase večnamenskosti: različni kuhinjski aparati se uporabljajo za različne namene.

Tako, v mikrovalovni pečici Mikrovalovna - nenadomestljiv pomočnik sodobna gospodinja dobro, da odmrzovanje ali pogrevanje živil, pripravljenih jedi, ampak za uporabo te naprave za kuhanje neprimerna. Mešalnik, samo dobro za juhe in omake, vendar ga ne uporabljajo za kuhanje nadev - to je bolje uporabiti mlinom za meso. Pire krompir, sesekljan mešalnik, preveč, je veliko slabše termično obdelane s konvencionalno tolkushkoy in mešalnik.

Skrivnost četrti. Razumevanje načel

Prej ali slej vsakdo začne kuhati eksperimentirati v kuhinji. Zanimivo je, da so izkušeni kuharji Rezultati poskusov dobiti povsem uspešna. To se zgodi z razumevanjem osnovnih načel kulinarične umetnosti.

Glede na različne recepte moral neutrudno, da se naučijo, da se dodelijo tistim, ali druge tehnike posplošiti znanja in najti skrivnosti okusa. In potem si lahko pripravimo okusne jedi, tudi z odhodom iz receptov.

Najenostavnejši primer - sol. Ima sposobnost, da "potegne" vodo. To pomeni, da če je kos mesa s soljo, preden jo vrgel v ponev, mesni sok takoj izstopajo, in ga bo dobil težko in okusa. In vsa živila kuhana v slani vodi, so bolj gosto kot kuhani v vodi, brez dodane soli. Poleg tega soli povečuje vrelišča vode, in s tem pospešuje kuhanje.

Še en primer: pri kuhanju hranljiva in arome, ki se gibljejo od brozge izdelka. Zato, da dobimo dobro juho bi lahko sestavili meso v mrzlo vodo, in za ohranitev bogastva proizvoda - v hladnem vrele vode. Poznavanje tega in drugih načel kuhanja bo omogočilo, da ne bo napak v kuhinji za kuhanje in vedno okusne.

Maria Bykov