Octopus - žival, ki plava v morju, obstaja veliko število nacionalnih kuhinj in celo zdelo, da napovedati izide nogometnih tekem. Ampak, če je slednji bolj zanima ljubitelje športa, njegove kakovosti, lahko služi kot visoki kulinariki lahko bilo koristno, da veliko več občudovalcev. In če še nikoli niste poskusili hobotnica meso, morda po branju tega gradiva, boste imeli takšno željo.

Hobotnica z lignji, sipe in druge glavonožcev del velike družine morskih nevretenčarjev. Octopus vulgaris ali Hobotnica je mogoče najti v številnih toplo vodo morju, predvsem pa veliko je v Sredozemsko morje in Atlantski ocean, kot tudi v obalnih vodah na Japonskem, Azori, Kanarski otoki Zelenortski otoki in. Hobotnica se razlikuje od svojih sorodnih spojin, ki jih družine osem lovk, ki so dve vrsti poganjkov.

Pripravite hobotnico v mnogih delih sveta, ampak predvsem v sredozemskih državah (Grčija, Španija, Portugalska, Italija, Tunizija) in v Aziji, zlasti na Japonskem. Med načini kuhanja hobotnice najbolj izvirnost razlikujejo Korejcev, ki so ga jedli živ, kot tudi Grki, ki so viseli hobotnico, da jih posuši. V Franciji je preveč, ceniti hobotnico, predvsem na severovzhodu, v Provansi.

Uživati ​​kuhane hobotnice, mora imeti možnost, da izberejo, da bi njegovo meso mehko in ustrezno pripravijo.

Izbira hobotnica

Menijo, da je najbolj okusne mladi moški hobotnice, vendar pa to pravilo ni potrebno brezpogojno spoštovati. Če sveže hobotnice in, če je pravilno kuhati, lahko postane veliko hrane, da bi zadovoljili potrebe najbolj zahtevne brbončice.

Pri nakupu bodite pozorni na dejstvo, da morajo biti hobotnica elastična, gosta, svetleča, s svežim "jodirana" okus. Ampak, seveda, v trgovini, lahko najdete ne samo sveži, ohlajeni, zamrznjeni in hobotnice.

Glede na število ali volumen, ne pozabite, da je tako kot mnogi morski sadeži, hobotnica v pripravi izgublja vlago in skrči. Za štiri osebe boste potrebovali eno do dve kilogramov proizvoda.

Čiščenje hobotnica

Moramo zmanjšati hobotnice glavo (lahko jo pustite cele), nato pa izvlecite telesnih organov in živčnega tkiva s tankim ostrim nožem. Prav tako je treba zmanjšati usta (kljun) hobotnico, ki se nahaja med lovke. Če velikim hobotnice, lahko odstranite kožo od glave in lovke, mnogi pa preskočite ta korak in to po toplotni obdelavi. Nato temeljito umiti karkase hobotnico pod mrzlo vodo.

Ublažitev hobotnica

Po čiščenju hobotnico naslednji pomembni fazi - zmanjševanje njenega mesa. To je potrebno, tako da ne postane "gume". Ublažitev hobotnica - točka, ki se izvaja v različnih državah na različne načine. Na primer, v Grčiji trupa intenzivno zadeti skale in uničena ji Oklagija. V Španiji, meso pred kuhanjem blanch nekajkrat - namakali v vrelo vodo. Če kupite zamrznjene hobotnice, mora biti odtajano pred kuhanjem, vendar je bolje, da to storite na naraven način, kar ga namočite v hladilnik za vsaj en dan. To bo dovolj, da bi prišel na led z izdelkom, in meso je pripravljena za nadaljnjo predelavo. Ne odtajajte zamrznjene hobotnice v mikrovalovni pečici Mikrovalovna - nenadomestljiv pomočnik sodobna gospodinja.

Kuhanje hobotnice

Večina recepti priporočamo hobotnico 15-45 minut pikantno brozgi ali kuhanjem v vodi, vendar temperatura vode in trajanje inkubacije je odvisna od velikosti hobotnice in njene elastičnosti. Za testiranje pripravljenost hobotnice, je potrebno, da se natančno prebodemo z nožem, ki naj bi zlahka gredo v njej, toda meso ne bi razpadel. Lahko tudi trideset minut po tem, ko vre v vrelo vodo, da ga odstranite iz toplote in jih v mrzli vodi. Če še niste odstranili kožo z hobotnice med čiščenjem, je čas, da to storite, potem ko je brozge. Octopus meso se lahko kuhana brez vode - kuhamo dvajsetih do tridesetih minutah na malo olivnega olja. Sol je potrebno ob koncu kuhanja.

Ko je kuhana hobotnica, se lahko doda solate, enolončnice, pečeno v pečici, ali dokler niso pripravljeni, da bi na žaru.

Hobotnica v kuhinjah sveta

Octopus je na premijo v francoski Provansi. Tam je bil v ljubezen dušena, v solate, zelenjave obara, kjer se lahko v kombinaciji z drugimi morskimi sadeži, kot so sipe, lignje. V Sete (mesto v južni Franciji) pripravijo pecivo z nadevom, ki vsebuje meso hobotnice, ki so pripravljeni in tu prodajajo vse od tridesetih let prejšnjega stoletja. Antili bi morsko enolončnico s hobotnico. V Grčiji, ki je zelo priljubljen solata s hobotnico in na žaru, dušeno in celo posušene hobotnice. Italijani radi solate s hobotnico, obdelanega z oljčnim oljem, dušena z paradižnik, omaki z rdečim vinom, pa tudi pite Pite. Pozdravni jed z nadevom. V Španiji, tapas bar najdete tradicionalno krompirjevo solato s hobotnico. Precejšen prostor je namenjen Hobotnica v portugalske kuhinje, kjer je prisoten v različnih oblikah in jedi na žaru, dušeno v omako ali solato z veliko peteršilja tudi.

V Aziji, hobotnica je tudi zelo všeč. Predvsem na Japonskem, kjer je pogosto postane del zemljišča Sushi - japonska delikatesa in zvitki. Vendar pa je najbolj znan recept je takoyaki - ocvrte kroglice iz testa, polnjene s hobotnico.

Sorodni članki

Ribja kuhinja: osnove zdrave prehrane

Postrvi jedi: priložnosti za eksperimentiranje

Fishcakes - uporabna alternativa za meso

Eliranega ščuka - nežen poslastica za dopust