Izkušeni kuharji poskušajo kuhati obaro v primerih, ko je kakovost začetnega proizvoda tega ne dopušča, da zalege ali pečemo, ampak želim, da razvajajo goste ali doma ni nič manj okusno jed. Kuhajte priporočeno težka meso odraslega goveda v katerih veliko vezivnega tkiva - kolagena in elastina. Kuhano tako meso gre tudi z zelenjavo in nekaj sadja, ki so dodane na iste jedi, med gašenjem.

Obara mesa imajo običajno dovolj dolgo. To še posebej velja za goveje meso Goveje meso - meso vodnikPogosto imajo grobo vlakno. Tako, da so mehke in lahko ločimo med seboj, kar bo nedvomno pozitivno vpliva na okus končnega posode, je priporočljivo, goveje dušimo vreti vsaj eno uro, in v nekaterih primerih - in več. Perutninsko meso dušena veliko hitreje, na primer, chakhokhbili piščanca kuhanje neposredno na ogenj traja 30-40 minut.

Obara: Kuhanje funkcije

Za pripravo obaro pa očitno ni treba narežemo na majhne koščke: ker se je med podaljšanim vlaken za toplotno obdelavo postala zelo mehka in drobno narezano maso, milo rečeno, se lahko spremeni v "nered". Kosi mesa srednje velikih pre obsushivayut uporabo papirnate brisače, ocvrte na vroči ponvi z malo olja do zlato rjave barve in šele nato pripuskayut. Fluid med dušenje mesa zahteva relativno malo: to je v vsakem primeru ne bi v celoti pokrili kosov.

Ne smemo dovoliti, tekočino ali juho, v kateri je meso dušeno, kuhano in divjali, sicer bodo koščki izkažejo težka in okusa. Ponvi, ki se uporablja za dušenje mesa, morajo imeti pokrov tesno prilegajoči se, ne zamudite parov.

Ena izmed najbolj priljubljenih jedi, ki temeljijo dušimo - obara. Je bolje, da prinesejo na mizo, takoj po pripravi, in naslednji dan. Po porabi noč v hladilniku, jed infuzijami in pridobiti bolj intenziven okus in aromo.

Včasih meso obara ni tekočino in paro. Ta tehnologija omogoča končno sočnost proizvoda in nežnost. Začimbe, v tem primeru zapakirano v svežnju, in postavi na isti mreži, kjer so postavljeni koščki mesa. Po zaključku priprav so običajno očistijo.

Enolončnica, kot polizdelki

Obara mogoče ohraniti in prihranite za prihodnost: to je le delno izgubi njegove prehranske lastnosti, na splošno še vedno precej hranljiva. Obara in konzervirano meso v industrijskem okolju, v vsakdanjem življenju, se imenujejo preprosto dušeno meso. Ima precej dolg rok trajanja, in s tem del nedotakljive zalog za krizne razmere. Uporabite pločevinkah Usoljena govedina je zelo priročno v primerih, kadar je, je iz kakršnega koli razloga ni način kuhati celotno večerjo z naravno meso - sveže ali zamrznjeno. Številni prebivalci nekdanje Sovjetske zveze, se bodo spomnili, kako nazaj v osemdesetih letih dvajsetega stoletja, so bili kot konzervirano meso vključeno v obvezne vojaške obrokov, člani različnih odprav in turiste. Stew v pločevinki je bila ena od najsvetlejših simbolov sovjetske dobe.

V modernih trgovin pripravljena za uživanje obaro v pločevinastih posodah, ki se prodajajo le v ogromnem obsegu. Njegovi najboljši proizvajalci štejejo za "Berezovski tovarne mesnih izdelkov" (Belorusija), OOO KMPZ "Baltprommyaso« (Rusija, Kaliningrad), JSC "Slonim Meat Processing Plant" (Belorusija), CJSC "Meat Processing Plant" Tikhoretsky "(Krasnodar regija)," Elinsky hrane Plant "(Rusija, Moskva regija), JSC" Mikojan "(Moskva, Rusija) in drugi.

Polizdelkov dušimo se doda v posodo za približno pet minut pred koncem kuhanja, saj je dejansko končni izdelek, in v kateri koli drugi dodatno toplotno obdelavo, razen ogrevanja, ni potrebna.

Svetlana Usankova

Sorodni članki

Meso v pečici: uporabna, enostavna, okusna, praznično

Govedina stroganov - win-win

Jed iz mletega mesa: enostavno, hitro, cenovno ugodno in okusna

Steak: poslastica za ljubitelje mesnih