Okusne konzerve in džemi so bili vedno odličen dodatek k čaju, veliki nadev za pite in nujna sestavina različnih sladic. Jam so lahko različni. Skoraj vsaka ženska ima svoj podpis recept. Iz kutine marmelado, na primer, se lahko kuhana na različne načine, vsakič dobili novo poslastico.

Pogoji za kuhanje marmelade

Je trdil, da so primerni za izdelavo marmelada dovolj, prezrelega, nagubana in gnilo sadje in jagodičevje. To je v osnovi napačno. Delicious jam se lahko kuhana le dobre sadove. Če sadje in spodkopalo uničile, je najbolje odstraniti gnilo mesto za mletje surovin in pripravo marmelado, marmelado ali marmelado. Hkrati lahko naredi marmelado iz malo nezrelih sadje in jagode, z močnim okusom.

Ko je kuhanje marmelade pomembno upoštevati pravilne razsežnosti, priporočeno formulacijo. Ker so pravila, sladkor in sadje sprejeti v razmerju ena proti ena, ampak za marmelado kislo sadje sladkorja bi bilo treba povečati, in pri pripravi marmelado sladkega sadja je včasih priporočljivo, da dodamo limonin sok po okusu uskladitev. Včasih se trudijo, da bi marmelada manj hranljiva, gospodinje poskusite uporabiti manj sladkorja, kot je priporočeno v receptu. V tem primeru se je izkazalo tekoče marmelada, slabo shranjena, lahko postane plesniva ali fermentirati.

Zastoj ni med procesom pečenja mora biti previdno odstranite peno. Koščke sadja in jagodičja mora biti v celoti pokrita s sirupom.

Najbolj pomembna stvar za kuhanje marmelade - ne prebavljajo. Končana jed mora imeti bogate barve, močno aromo in svetlo okus. Prekuhano jam je običajno brezoblični rjava barva in okus požganih sladkorja. »Shrani«, to jed je ni več mogoče, zato je zelo pomembno, da ustavite kuhanje marmelade.

Kateri so znaki pripravljenosti za marmelado? Koščke sadja in jagodičja mora biti prosojna in enakomerno porazdeljeni v sirupu. Če kapljica sirupa na krožnik ohrani svojo obliko in ne širi, to pomeni, da je marmelada pripravljena.

Funkcije kuhanja kutine marmelado

Ker je kutine sadje v surovi obliki zelo trdna, morajo biti izpostavljeni podaljšanim toplotni obdelavi. Če marmelado iz jagod včasih mehko kuhano, tako imenovanih "brezkontaktno" metoda, lije vrelo sirup in sadni vztrajajo poslastico, koščki kutine temeljito valjanje zavrite v sirupu, da postane mehka. Skrajšati kuhanje marmelade, lahko pre-BLANCH rezine kutine v vrelo vodo za nekaj minut.

Pomembno je, da temeljito očistite kutine iz semenskih mešičkov, ker sadje semena vsebujejo amygdalin snovi, prekomerna uporaba, ki lahko privede do zastrupitve. Strožji kože se tudi spodbuja, strganje, da je marmelada nežna struktura.

Delicious z kutin

Da bi dobili okusno marmelado luksuz amber odtenek treba kilogramih sočno kutine, kilogram sladkorja, malo citronske kisline. Kutine temeljito operemo in obrišemo pištolo, narežemo na rezine. Če ste lupiti sadje ni pregrob, je lahko zapustil. Rezine kutine pour sladkorja in pustimo za šest do osem ur, da izstopajo sok. Če bo sok premajhen (to se lahko zgodi, če uporabljate nezrela dryish kutina), morate vlijemo malo hladne vode.

V tako dobljeno sirup dodamo malo citronske kisline in nato začne kuhanje marmelade na zelo nizko toploto. Po razpršene sladkor požaru se lahko poveča. Jam pustimo vreti deset minut, nato ohladimo in Sipati, zajetih z brisačo za nekaj ur.

Nekaj ​​ur kasneje spet zavre marmelado in ga kuhamo, dokler razpis (dokler se stroka mehke in debele sirup). Končan jam ima bogato medeno barvo in močan okus, in sadne rezine drugačna elastično doslednosti.

Maria Bykov

Sorodni članki

Kutina - dišeča poslastica

Kako kuhati z kutin: skrivnosti okusa

Japonska kutina marmelado: okusna in zdrava

Kitajski kutina marmelado: dišeče praznik