Obstaja več vrst foie gras. Zelo pogosto raje gosja, račja jetra, namesto. Kljub temu pa ima vsak spodoben okus. Račja jetra ima bolj izrazit okus in je cenejše kot gosi. Kako izbrati foie gras?

Vrste foie gras

Obstajajo tri vrste foie gras:

• Surovo, iz katerega smo pripravili pašteto ali prepražimo v ponvi. To je shranjen na hladnem, mora biti brez peg in mehka na otip.
• Sveže pripravljeno, je potrebno uporabiti hrano za nekaj dni. Ona se običajno prodajajo v obliki paste v kozarec ali v posebnem hrane filma.
• Semi-foie gras, pridobljeni v avtoklavu, se lahko shranijo za več tednov.

  

Nekaj ​​dejstev o foie gras

• Če ste lačni, kupite blok foie gras po dostopni ceni.
• Za je priprava jeter trituriramo z vodo, dobljeno maso vlijemo v kalup in po določenem času, je jed pripravljena.
• Foie gras z začimbami narejeni iz stisnjenega koščkov jeter.
• Celotna foie gras je izdelan iz enega kosa v jetrih in je veliko dražji.
• Odkup foie gras, si lahko ogledate na embalaži izvora. Če je navedeno, da je račjih jeter s jugovzhodnem delu Francije, ne more dvomiti.
• Prisotnost znaka kakovosti "Label Rouge» (rdeča znamka), kaže, da plemenske ptice pojavi na jasnih merilih: gojenje traja 91 dni, in potem dva tedna ptica krmijo samo cela zrna koruze. Prijava «Label Rouge» na embalaži označuje visoko kakovost izdelka.