Daleč preko Ukrajine, ukrajinski kuhinja je znana njegova radodarna. Parjenje juha, štruklji in cmoki, domače klobase in hamburgerje Kijev - so te jedi znano in ljubil, ne le v svoji domovini. In mast je pravi simbol Ukrajini - ta izdelek skupaj z rdečo peso in češenj je nujno, da bi imela jed nacionalni okus.

Glavne značilnosti

Ukrajinski nacionalne kuhinje oblikujejo relativno pozno, ko je vključena nacionalne tradicije različnih regij v državi. Ukrajinski kuhinja je absorbiralo ruski, beloruski, nemško, madžarsko in turško tradicijo. Sprejetju te ali idejo, ukrajinski kuharji jo razlagajo po svoje, in kot rezultat, na primer iz turška kuhinja dyush bar spominja cmoki, štruklji je izkazalo, da je bila pripravljena skupaj z nepredstavljivo v Turčiji slanino iz svinjine. Na splošno, surovina za jedi izbran iz različnih razlogov, pogosto daleč od kuhanja. Na primer, jajčevci že dolgo priljubljen le zato, ker so raje v Turčiji. Neveljavna orientalske kuhinje zaseke, nasprotno, je postal kultni izdelek in tudi neuradni simbol Ukrajine.

Salo se uporablja za pripravo številnih jedi, vključno z nekaterimi bonbone. Tudi takoj uporabiti kokošja jajca Piščančja jajca: vsestranski in nepogrešljiv izdelekKi so bistvena sestavina številnih živil. Opozoriti je treba, da velike količine moke jedi, predvsem iz nekvašenega testa. Moka se običajno uporablja pšenice, veliko manj - ajde. Žita so najbolj priljubljena proso in riž. Na splošno lahko ukrajinski kuhinja komaj se imenuje svetloba in prehrana - predvsem jedi precej maščobne in visoko kalorično. To ni presenetljivo, če pomislimo, da vitkost v Ukrajini ne cenijo.

Pogosto uporablja zelenjavo gojijo na rodovitnih ukrajinski zemljišča: krompir, zelje, korenje, buče, paradižnik, koruza, in še posebej pesa. Priljubljena in stročnice.

Začimb v ukrajinskih kuhinje prednostnih čebulo, česen, kumina, koromač, janež, meta, šetraj, rdeči poper, lovorjev list, cimet. Kot začimba za mnoge jedmi, kot kis. Popular sadje in jagode, zlasti češnje, slive, hruške, jabolka, lubenice in ribeza.

Za ukrajinske kuhinje je značilen izdelkov kombiniranega zdravljenja: kuhanje, dušenje ali pečenje ponavadi pred hitre cvrtje v svinjski masti ali rastlinskem olju. Mnogi v ukrajinskem meniju in jedi sesekljan izdelkov - mesne kroglice, zvitkih, mesne in enolončnice.

Ukrajinski Boršč

Komaj Slavic je kuhanje bolj znana jed kot ukrajinski boršč. Boršč recepti, kot vsak pravi nacionalno jed, obstajajo številne: v vseh območjih to jed kuhana na svoj način. Tako, Kiev juha kuhana iz mešanice govejega in jagnjetine z dodatkom fižola; Poltava juha kuhana juho rac ali gosi; v Chernigov juhi dodamo kislo jabolka in bučke, in v Lviv juho - hrenovke. Poleg tega različne osnovne sestavine in pripravljeno jed - pesa. Včasih je dušena, pečena in včasih pred kuhanjem.

Poleg osnovnih sestavin boršč pese obravnavajo kot čebula, korenje, krompir, zelje in paradižnik (paradižnik pasta). Tudi v posodo pogosto dodamo fižol, repa, jabolka, squash in celo suhih sliv v različnih kombinacijah. Zelenjava za boršč pripravili posebej. Čebula, korenje in korenina peteršilja prepražimo, nato dodamo na njih paradižnik in dušimo nekaj minut. Pesa kuhana v svojih kože do polovice ali obara z limoninim sokom ali kisom. Krompir in zelje se razreže in dodal, da juhe surovo. Ponavadi prvi dodane krompir, zelje deset minut, nato Pijani pesa in pečeno zelenjavo, začimbe in potem na koncu kuhanja, minuto pred odstranitvijo iz toplote - česna. Značilno je, česen doda posode in pire s soljo, dokler gladko maso maščobe.

Jed, debel, flavorful in krepko. Topla boršč s kislo smetano je neizogibno (v vsakem primeru pa ne z majonezo) in krofi - pšenica žemljice z zelišči in česnom. Z rženi kruh juha je Ukrajina ni sprejeta.

Štruklji in cmoki

Jed iz kuhanega testa ponosni mesto v vašem domu ukrajinski kuhinji. Cmoki - a hlebčki, kuhano v juho, mleko ali pa samo vodo. Testo za njih se običajno uporablja sveže, izdelane iz pšenice ali ajdove moke, včasih - v povezavi z zdrobovimi, krompirja ali skute. Pogosto neposredno v testo, dodamo jabolka in ocvrte čebule.

Priprava cmoki hitro hrano za svoje najbolj osnovne potrebe, zato ni presenetljivo, da ta preprosta jed ostaja priljubljen. Topla cmoki, navadno s kislo smetano Smetana: neizmerno bogastvo ruske kuhinje ali s slanino.

Štruklji - jed bolj zapletena. Narejena je tudi iz nekvašenega testa na jajca, vendar za razliko od cmoki nadev je zaprt v tanko testo lupine. Obstaja veliko skrivnosti kuhanje svaljke, ki jih je treba popolnoma kuhane, vendar ne na koščke, ne sprimejo in ne razpadejo ob istem času.

Testo za izdelavo cmoke Cmoki. Ali svetovno nekaj okusno? mora biti prožna in dovolj mehke, da se lahko fino roll. Samo za cmoke s češnjami je debelejše testo razvalja na tekočem nadev ne uhaja. Obstajata dva načina za gnetenje: vroča voda, ali obratno, na ledu. Zelo pomembna je kakovost moke - to mora biti zelo fino mleta, ne preveč suha.

Cmoki kuhani v slanem kropu, dokler razpisni (navarjanje), nato liberalno mazati z maslom. Za namizne cmoki postrežejo s kislo smetano ali sladki sirupov, medu. Najbolj priljubljena polnila se šteje, skuto in češnje, ampak tudi cmoki kuhani krompir, gobe, zelje, fižol in jetra ter sladkih sort z makom, sveže in suhe slive, jabolka.

Maria Bykov