Morda, ni lahko najti nekoga, ki ne mara juho, to je odličen prvi tečaj, ki je prav tako zaželeno, pozimi in poleti, jeseni in spomladi. Med veliko različnih receptov za boršč vsakdo lahko našli najbolj primerno. Boršč ni le okusna, ampak tudi zelo dekorativne zahvaljujoč atraktivni rdeče barve.

Različnih boršč

Izvor imena je ta jed ni znan. Mnogi strokovnjaki menijo, da je ime povezano s travo krav pastinak (ko je bila ta rastlina se imenuje - juha), ki je bila uporabljena že od antičnih časov za juhe in druge jedi. Sčasoma, krava pastinak nadomesti z bolj znanimi sodobnimi človek zelenjave, kot sta zelje in pesa, ampak ime je zaljubljen.

Boršč recepti imajo mnoge narode Srednje in Vzhodne Evrope: love to jed v Rusijo, Ukrajino, Belorusijo, Poljsko, Litvo, Moldavijo in Romunijo. Da bi se ta krepka juha multikomponentnega, različne zelenjave, vendar je glavna sestavina vedno pesno boršč podeli razlikovalni svetlo ton. Kljub dejstvu, da ni nobene boršč pese na splošno (npr, tako imenovani "zeleni juha z kislica"), večina ljudi prepozna samo juha iz pese. To je tisto, kar je potrebno in korenasto zelenjavo juha značilno odtenek (od svetlo roza do Burgundija) in lepo malo sladkega okusa. Preostali sestavine boršč lahko spreminjajo. Tako nekateri raje klasično ukrajinsko Borsch sočnih govejega prsi, nekdo kot vegetarijansko boršč na rastlinskem juho, nekdo ljubi juha s piščancem, in nekdo - na gobova juha juha.

Relativno redko uporabljajo za kuhanje Boršč stalež rib ali morskih sadežev juhe. Te že dolgo pripravljajo boršč v obalnih vasi, ampak tudi v drugih krajih, niso dobili priljubljena. Kombinacija rib s pese v svoje okusna, ampak tudi za mnoge nenavaden. Pogosto je sveža riba v pripravi Boršč nadomesti z konzerviranih rib v paradižnikovi omaki.

Pogojno je boršč lahko razdelimo na toplo in hladno (imenovano tudi rdeča pesa). Hot se lahko kuhana v meso, gobe ali rastlinskega juho, hladno najpogosteje vegetarijanec. Te juhe temeljijo na juho pese ali kvass pese z dodatkom sveže zelenjave in kisle smetane ali jogurta, je zelo osvežujoča na vroč dan.

Vroče boršč recepti so še bolj raznolika. V teh prvih tečajev so dodane različne vrste mesa in gob, mast ali gosjih maščobe, suhe slive, fižol, jabolka, repa, bučke, cmoki in celo klobase. Torej, tudi ukrajinski boršč ima lahko različne okuse glede na to, na kakšni recept je pripravila: Lviv, Poltava, Chernigov, ali kaj drugega.

Ukrajinski Boršč najbolj znana po vsem svetu. To je precej gosta juha (na obrok ne več kot eno in pol kozarca tekočine), v Ukrajini je sprejel polnila slanino, pire s česnom in zelišči. Druga obvezna atribut ukrajinski Boršč - dišeče žličniki testa, s poudarkom na okus jedi.

Ruski boršč razlikuje od svojih ukrajinskih kolegi veliko zelja. V bistvu je to jed ima vmesni položaj med juho in zelje juho. Kot pravilo, je ruski boršč juha pripravljena na govedino in dodamo slanino z njo.

V starolitovskom boršč prisotnih gob, ki so kuhani ločeno. Poleg tega je ta jed dodati "koldunay" - majhne cmoke, polnjene s maščob mesa ali kuhanim gob. Je litovski kuhinje in hladna juha iz brozge pese, na katerega se doda sesekljane kumare, zelena čebula in trdo kuhana jajca. Tako hladni boršč s kislo smetano Smetana: neizmerno bogastvo ruske kuhinje ali jogurt Kefir: edinstven napitek za zdravje in harmonijoPosebej topla kuhanim krompirjem s koprom.

Na Poljskem je juha pripravljena na podlagi kvass pese in na mizi z drobnimi izdelkov iz nekvašenega testa z gobovo nadevom - "ušesa". V boršč v poljščini pogosto dodamo moko podboltku ki naredi jed bolj gosto.

Osnova za moldavsko Boršč pogosto služijo piščanca. Da bo juha debelejši, ki se uporabljajo moko nadev. Za romunske Borsch uporablja posebej pripravljeni kvass pese.

Hladno boršč: tehnologija in prefinjenosti kuhanje

V vročem vremenu, ni nič všeč osvežujočo hladno jed juho. Te juhe so dobro zastopani v nacionalne kuhinje: Španski Gazpacho, tarator in bolgarsko in rusko hašiš in, seveda, vroče roza hladna juha z okusom zeleno čebulo in okusom s koprom.

Kot pravilo, hladne juhe dovolj tekočine, in jih poskusite tudi določa tekoči del - na primer, juho pese ali kvass pese. Zato je treba pripravo tekočine obdelamo s posebno pozornostjo.

Za pripravo juhe pese, narežemo na julienne pesa očiščene, nalijemo hladno vodo s kisom in kuhamo dvajset minut. Kis je potrebno za peso zadrži njene lepe barve in ne porjavi. To je najbolje uporabiti za pripravo hladno boršč srednjih mladih vrhovi pese. Namesto tega lahko uporabite kis in citronsko kislino - daje brozga bolj prefinjen okus. Pripravljena juha rezanci dodati nekaj soli, dodamo sladkor in kislino, da se harmonično okusa.

Lahko pripravite decoction surove in pesa. Za ta namen je potrebno temeljito umiti korenine, prelijemo z vrelo vodo, dodamo malo sladkorja in kuhamo, dokler razpis. Slana voda ne bi smelo biti - tako obrniti mehkejši pesa in mehkejša. Zmanjšajte čas juho, lahko uporabljate ready-made kisle pesa.

Za pripravo hladno boršč lahko uporabimo ohlajeno juho pese, in se lahko kuhana kvass pese. Če želite to narediti, juha rezanci napeti in vlije v stekleno, keramično ali emajlom skledo in pustimo na toplem za zakisljevanje. Po kvass osem do deset ur pese, kot pravilo, je pripravljen. Lahko kuhamo kvass pese in druga sredstva. Tri-litrski kozarec na pol poln naribanega oprane in olupljen pesa, prelijemo z vrelo vodo, tako malo prostora, dodamo žlico sladkorja in dal v toplem fermentacije. Po treh do petih dneh (takoj izgine peno na površini) osvežujoča pijača je pripravljena. To se lahko uporablja za pripravo tako hladno in toplo boršč.

Ohlajeni kvass pese ali juho napolnjena s "trdo" dela rdeče pese. Značilno je, da je ta jed s svežimi kumarami (so boljši lupino), zeleno čebulo, koper in peteršilj. Včasih juha dodajte redkev, vendar z njim okus hrane postane bolj groba. Dodate lahko tudi predkuhana, hlajeni krompir, narežemo na majhne koščke. Če želite dodati sesekljane zelenjave so dobri jajca, trdo kuhana in ohlajena. Dodajte hladno boršč mastne hrane se ne priporoča, vendar se lahko spreminja okus te jedi rezine pusto kuhano klobaso ali kuhano meso.

Točenja goriva hladni boršč s kislo smetano, jogurt ali nesladkanega jogurt. Nekateri radi dodamo malo česna v jed. Znanega litovskega juha hladna pese služil posebej kuhan krompir z zelišči, lahko druga Borsch krmiti pšenice ali rženega kruha.

Da bi dobili okusno juho

Hranilna dišeče pekoč juha - morda najboljša jed za utrujen in zamrznjeno človeka. To gosta juha segreje in obnavlja moč. Kuhanje Boršč Enako ima številne funkcije, ki jih je treba upoštevati, da bi res okusno jed.

Najbolje je, da kuhamo juho iz Borscheva pese posebne sorte - take korenine so rožnato ali rahlo belkast odtenek. Zelje je treba jemati samo sveže, kakovostno in hrustljava. Boršč se razlikuje od mnogih drugih juh tiste, ki se pripravljajo zelenjave zanj posamično. Glavna skrivnost okusne boršč je pravilno pripravljena zmleta pese ali julienned korenovk ni takoj dal v vrelo juho in pre obara s kisom. Kislina pomaga ohraniti vitko svetlo rdeče barve juho pese in rezultat je lepa barva. Po kaljenju v pesa dodane paradižnikov pire ali sveži paradižnik narežemo na majhne kocke.

Ne bi smeli postaviti vse sestavine v juho hkrati: prvič, pol ure pred koncem kuhanja dodamo juho krompir, deset minut kasneje dal narezano zelje, še pet minut, dodamo porjavi čebulo dušimo s korenja in pese, v petih minutah - začimbe. Vsaj dodamo strti česen: je treba narediti ob koncu kuhanja, plus ali minus dve minuti. Če dodate česen prezgodaj, okus ne bo čutil, vendar prepozno, česen njegov oster vonj ocena aroma boršč.

Tradicionalno juha dal lovorjev list, poper, česen. Glede na recept, lahko uporabite tudi sladko in vroče rdeča paprika, kumina, peteršilj, koper, zelena Zelena: zelenjavna z očitnimi prednostmi in druge začimbe.

To ni potrebno predložiti juho na mizo takoj - on potrebuje, da napolni vsaj eno uro. Mnogi celo verjamejo, da ima vse, kar okusne juhe naslednji dan po kuhanju. Pred serviranjem, se prepričajte, da izpolnite juha s kislo smetano. Obroki so priložena posebej pečenim cmoki z česna ali čebule ali sveže rženega kruha.

Maria Bykov

Sorodni članki

Gumbo juha - poslastica iz Louisiane

Juha kharcho: pearl Gruzijska kuhinja

Juha - klasična Kremna juha

Shurpa - kosilo v vzhodni