Sir Chechil je izumil Kavkaza armenskih pastirjem, ki vodijo mleka v zimskem času, ga spremenila v sir. Poskusite resnično Chechil sir verjetno lahko le v vaseh Armenije, čeprav sodobni proizvajalci sira počnejo vse, kar je v njihovi moči, da bi vaš svoj sir po okusu, ki je prvotno sir Chechil, kuhano doma.

Kako narediti sir Chechil

Proizvodnja sira Chechil da pasterizirano mleko. Vsebnost maščob v mleku, bi moral biti zelo nizka, pogosto uporabljajo manj mastne mlečne izdelke. Mleko segrejemo do dvaintridesetih stopinj, nato pa k temu dodamo sirilo - pepsin. Po nekaj časa v mleko gruda grudic, grud. Po tvorbi takšnih kep smo zmes dobro mešamo in segrevamo do šestdeset stopinj. Temperatura se neprestano spremlja, če se preveč segrejemo, ali obratno, prešibak, potem sir ne bo delovalo.

Kot posledica toplotnih proizvaja sir kosmičev, ki lebdijo v nastalo serumu. Kosmiči filter, ki ločuje serum, tudi dodamo nekaj soli in širjenja na ravno površino. Po eni strani se tvori navoj. Če so pravilno pripravljeni surovi sir kosmiči so zelo plastična, tako da se raztezajo in tvorijo želeno debelino sukanca in velikost ni težko za izkušenega sirarja. Te teme so zaviti v kolobarjih ali spletene v kratkem ozkih pletenice, nato namoči v slanici. Slanica je pripravljena ni zelo močna, saj bo oversalting izdelek otežujejo. V slanici sira mora ležati mesec, v katerem zorenja. V jezički, zahvaljujoč strožji vezavi, sir ohranja veliko hranilnih snovi za dolgo časa, čeprav ga ni mogoče shraniti za več kot dve leti in pol. Po tem obdobju so brez konzervansov sir lahko poslabša.

Kaj je koristno in kaj je škodljivo Chechil sir

Zaradi dejstva, da je sir iz nizko vsebnostjo maščob ali posnetega mleka, ima vsebnost maščobe Chechil 10%. Tako Chechil - eden od najbolj nizko kalorično sir, je kot nalašč za tiste, ki imajo različne diete za hujšanje.

Če ste uporabo namesto maščobnih Chechil okusne sire, je vnos kalorij bistveno zmanjša kot sto gramov sira vsebuje približno 300-350 kalorij. Za primerjavo, energijska vrednost maščob sirov o povprečnih 500-600 kalorij.

Hkrati so preveč sira ni priporočljiva. Zaradi visoke (do osem odstotkov) vsebnosti soli v sestavi sira Chechil treba ta proizvod omejen na tiste, ki trpijo zaradi bolezni ledvic in srčno-žilnega sistema. Varnostni ukrepi bi morali jesti tega sira, in tiste, ki želijo izgubiti težo, saj sol zadržuje vodo v telesu in prispeva k povečanju telesne mase.

Na žalost, prodaja ni zelo pogosta Chechil naravni sir, proizveden iz poenostavljenega programa. Na primer, kite sir Kopti niso klasični način, in obdelajo tako imenovani "tekoči dim". Včasih je konzervans dodajo sir za boljše skladiščenje, barvil, okusov. Vsi ti dodatki lahko povzroči alergijske reakcije, so sir bolj škodljivo.

Sorte sira Chechil

Sir Chechil vedno tvorijo dolge teme, bolj ali manj široka. Ta nit lahko zvijemo v kroglice ali združuje TOTTER v kratkih kite ali venci. Zanimivo je, kratka oblika ozkih kite pramenov sira patentiran.

Ime sira v armensko pomeni "zmeden". Mnogi verjamejo, da je najboljši Chechil kakovost sira izgleda najboljše preje, da če želite, lahko preskočite skozi šivankino uho. Toda v resnici obstaja veliko različnih vrst sira, in niso vedno takšne teme mora biti tanek. Na primer, optimalno primerna za cvrtje za palice sir. Preveri tudi kakovost sira tako v trgovini, bi verjetno težko.

Sir Chechil lahko soljeno ali dimljeno. Druga vrsta je zlahka prepoznati po posebnem aromo in zlato rjave barve. Konvencionalni slane niti sira so bledo rumene barve, skoraj bele barve in mehke, skoraj neopazno skorja. Dimljeni sir velja za enega izmed najboljših prigrizkov za pivo, bo pristop in kot dodatek k mlademu vinu iz grozdja.

Najbližji sorodnik sira Chechil - Suluguni. Vendar Chechil ima bolj izrazit okus in kislo mleko, izražena vlaknasto, plastovito strukturo.

Kaj jesti sir Chechil

Chechil okus sira - mehka, slan in rahlo pikanten. Bil je zelo dobra, kot samostojno začenjajo, na primer, na način. Ker je okus sira je samozadostna, se po želji v kombinaciji z drugimi izdelki, čeprav Chechil harmonizira popolnoma s kruhom in svežo zelenjavo. To lahko kuhamo z zelenjavo v solati, v kombinaciji z ocvrte ali kompot gob. Zanimiva kombinacija sira z mesom ali morskimi sadeži. Obstajajo celo recepti za juhe in sira Cecilije. Sir dodamo juhi tik pred koncem kuhanja. Ne samo, da daje jed izviren videz, ampak tudi pomembno prispeva k okusu.

Dimljeni sir - odlična predjed Nizkokalorične prigrizke pivo. Bolje ne izpostavljajte dimljen sir z grozdja. V Armeniji je ta sir pogosto ocvrte v ponvi, da prvotni pikanten okus daje. To se pogosto uporablja začinjene zelišč in začimb, ki spreminjajo okus sira.

Če je bil Chechil preveč slana, lahko namakate v svežem mleku za nekaj ur, nato pa temeljito posušiti. Tako da bo sir postane občutljivo okus in prijetna tekstura.

Maria Bykov

Sorodni članki

Mascarpone - kremasto občutljivost

Cheesecakes: odlična jed za kosilo ali večerjo

Fondue

Shranjevanje sir je pravilna - pomembne točke