Tabasco je še posebej priljubljena v nacionalne kuhinje južnih narodov, in to ni naključje: vsebuje feferon snovi uničujejo bakterije, s čimer se zmanjša verjetnost zastrupitve s hrano. Poleg tega adjika, tako kot druge začimbe, ki temeljijo na pekoče paprike, popolnoma spodbuja apetit in daje novih okusov skoraj vsako jed.

Zgodovina nastanka

Mnogi verjamejo adjika gruzijske kuhinje, v resnici pa je bila ta aromatična začimba izumili v Abhaziji. Na Abhazije ime jezik omako je preveden kot "sol". Adjika predstavlja z obrabljen z sol začimbe - rdeče vroče paprike, česen, zelišča.

Menijo, da je Abkhaz adjika izumil pastirji. Spomladi, ko so pastirji odpeljal črede v gorah, lastniki goveda pastirji šli sol namenjena za ovce. Sol povzroča žejo živali, in to vodi k dejstvu, da so ovce bolj pijača, hitreje jesti in pridobivanje teže. In pastirji niso uporabljali drage izdelek za njihove lastne namene, soli, mešanih s poprom.

Ugotovljeno je bilo, da zmes soli in popra - veliko začimb. Pastirji k temu dodamo aromatičnih zelišč in česna, in srečno pojedel. Ugotovljeno je bilo, da začimbe stimulira apetit in izboljša stanje obtočil in prebavnih sistemih se lahko uporablja za profilakso prehladov.

Zanimivo je, da klasični recept adzhika ne vključuje paradižnik. To je gosta pasta pekoče paprike (običajno rdeči, včasih pa se uporablja nezrela zelena ali oranžna), s soljo, česnom in začimbami. Najpogosteje se uporablja triplat, peteršilj in origano so tudi priljubljen Sabljasti triplat, bazilika, cimet, papriko, lovorjev list, meta, janež, šetraj, in drugi. Včasih dodamo mešanico kisa in začimb za boljšo varnost in mu daje pikanten kislost.

Danes mnogi klic adzhika nobene pikantni omaki s papriko in česen, vključno z, na osnovi paradižnika. Seveda, te vrste adzhika bistveno razlikuje od tradicionalnih začimb, ampak so tudi okusne in zdrave.

Uporaba

Najbolj pogosto se uporabljajo adjika prejeli v Abhaziji, Gruziji, na Kavkazu in v Zakavkazju. Obstajata dve glavni vrsti začimb - adjika sveže in suho adjika. Dry adjika - ta mešanica posušenih paprike, suhega česna in zelišč. Ta začimba se doda juhe in omake, dušeno meso, perutnino ali ribe, da bi zmerno oster okus.

Sveže adjika je rdeča (iz popolnoma zrelih paprike) ali zelena (nezrela stroki). Red adjika običajno postrežejo s pečen na žaru ali pečeno meso, perutnina, juhe, jajčne jedi, riž, fižol in zelenjava. Manj akutni zelena adzhika začinjene enolončnice, zelenjavne enolončnice, perutnina, ribe, sir, omake, jajčevci ali squash kaviar. Jih ocvrte hrane običajno ni zelena adjika služil.

Od adzhika lahko kuhati okusno omako, mešanje, Tabasco omako s kislo smetano Smetana: neizmerno bogastvo ruske kuhinje ali debela jogurt. Poleg tega mešanico kisle smetane adzhika nalašč za mazanje ptic pred peko v pečici: zagotavlja okusno zlato rjav in dajejo Posodo pikanten okus.

Osnovni recept in variacije

Adjika enostaven za pripravo, še posebej, če ima kmetija mešalnik ali celo redno helikopter. V starih časih kuhanja adzhika začel z dejstvom, da je s pomočjo ravno kamni poprom, soljo in česnom podrgnil za dolgo časa, dokler gladko pasto. Zdaj je recept nikoli ni bilo lažje: vsi sestavni deli so enostavno zdrobiti z mešalnikom ali brus. Razmerja je lahko poljubna, vendar običajno papriko dvakrat kot česen.

Adjika vroče paprike - jed za vsakogar. Za tiste, ki ne mara pikanten, bolje zamenjati del vroče paprike sladke. Ta adjika ima bolj mehak in nežen okus. Še bolj nežen okus, je mogoče doseči, če je temelj storiti jedi niso vroče paprike in paradižnika. Adjika paradižnike, papriko in jabolka s česnom in nekaj strokov vroče paprike se včasih imenuje "ženski".

Za pripravo "ženske" adzhika 2, bi 5 kilogramov paradižnika traja le 3 Pod vroče poper in 200 gramov česna. Včasih se zmes dodamo kot jabolka, papriko in korenček (ne več kot ena tretjina celotne količine paradižnika). Ta začimba za razliko od klasične adzhika shranjen ni zelo dobra, tako da sekljanje zelenjave dodamo majhno količino kisa. Priporočljivo je, da uporabite naravno kis.

Klasičen recept adzhika ne vključuje toplotne obdelave: vsi izdelki so zmleti v pire. Vendar pa nekateri adzhika, pripravljene s sočno paradižnike, jabolka ali slive, morate omejijo na majhnem ognju, dokler debela. Seveda, ti omake so manj uporabni kot konvencionalne adjika zato, ker žganjem škodljivo vplivati ​​na vitamini Vitamini za vsakogar. Vendar temperaturo omogoča, da dosežemo želeno usklajenost omako in jo vodi dovolj dolgo. Česen, začimbe in vroče paprike se je že kuhani in nekoliko ohladi, pire.

Preventivni ukrepi

Z feferon šaliti: ta rastlinski vsebuje v svoji sestavi draži kapsaicin. Opozoriti je treba, da je kapsaicin uporaben na svoj način, na primer, da ima antibakterijsko in pomaga v boju proti prehlad, in se lahko uporablja tudi za preprečevanje raka. Toda ob istem času, lahko ta material povzroči opekline kože. Zato ravnanje vroče paprike je treba opraviti le z rokavicami. Prav tako morate zaščititi svoje oči - ne le, da jih dotaknil v procesu čiščenja in rezanje poper, ampak mogoče ne ukrivi blizu mešalnikom.

Kako koristno bi ne bil adjika, ne bi smel biti zlorabljen tiste, ki trpijo zaradi bolezni prebavil. Bolje je, da se vzdržijo uporabe poper začimbe in tiste, ki imajo draženje in razjede v ustih. Toda tisti, ki izgubijo težo, adjika ne boli: klasična različica te začimbe ne vsebuje maščob in posledično bo veliko število kalorij, ter svetlo in bogat okus omako omogočajo dovolj hitreje, tj zaščito pred prenajedanje. Nadalje se domneva, da šetraja pospešijo presnovo, in s tem prispevajo k izgubi teže.

Maria Bykov

Sorodni članki

Hren: živahna korenina

Jedilna gorčica pikantno, sladko, pikantno

Kardamom: nebeški kralj žita in začimbe

Vanilla: sladek občutljivost