Azerbajdžan kuhinja jedi

Vse jedi so dobri na svoj način. Azerbajdžan kuhinja ni znana kot Georgian ali Armenian, a kljub temu je svet veliko okusnih jedi, kot so posebne vrste pilaf in okusne orientalskih sladic, stopijo v ustih. Te jedi se lahko kuhana na lastno, morate samo vedeti osnovne principe azerbajdžansko kuhinje.

Zgodovinsko gledano, Azerbajdžan je zelo blizu Iranu, in s tem, kuhinja teh držav imajo veliko skupnega. Sprejetje islama je vplivala tudi na nacionalne kuhinje: zlasti Azerbajdžancev ne jedo svinjine, raje ji jagnjetino ali teletino. Meso mora biti mlad in občutljiv - to je zaradi posebnosti priprave, sprejetih v azerbajdžanskem kuhinje.

Do sredine 19. stoletja je bil Azerbajdžan veliko poglavarstva, khanates, in to je privedlo do dejstva, da so bili v različnih regijah v državi fiksne različne kulinarične tradicije. Do datuma, ki je azerbajdžanski kuhinja velja za eno izmed najbolj raznolikih na Kavkazu. Na jugu, so glavne jedi polnjene perutnino, pekli na odprtem ognju in ribe kuhane v Tandoor. Na severu raje jedi iz mesa in testa, na primer, khinkali. V velikih mestih že od antičnih časov so orientalske slaščice Eastern sladkarije - Baklava, Shakerbura, kurabie in drugi.

Lastnosti

Glavni meso v Azerbajdžanu je jagnje in mladi. Vendar to ni edina surovina za kuhanje - srečno, da bi jedli v tej državi in ​​telečje meso, kakor tudi z divjačino in perutnino. Meso je pogosto v kombinaciji z orehi in sadja, predvsem kislih. Na primer, da dodate slivovko jagnjetina, teletina Dren in igre - šipek sok. Odličen kraj v azerbajdžanskem kuhinje zaseda in reka ali morske ribe: je pečen v Tandoor, kuhana na odprto okno, parno kopel, prekajene, polnjene s sadjem in oreščki.

Zelo priljubljena vrsta zelenjave, še posebej začinjene zelenice. V nekaterih mesnih jedi, zelenjava, igrajo pomembno vlogo, in meso je le spremljava z njimi. Najbolj pogosto, zelenjava in zelišča se uporabljajo v svoji surovi obliki, vendar pogosto dušeno, kuhano ali pečeno z mesom.

Krompir je postal s azerbajdžanske kuharji pogosto uporablja pred kratkim: sredi XX stoletja. Pred tem, kot se uporabljajo škrobnih komponenta hrane kostanja. Sladek okus kostanja popolnoma zlije s tradicionalnimi azerbajdžanske začimbe kot Žutikovina, dren, češnje slive, granatnega jabolka, sok, nezrelo grozdje in sok iz njega.

Uporaba okopavin za azerbajdžanski kuhinje je nenavadno. V bistvu klasična kuhinja prednost zelišča, artičoke, beluše, Nuţu, stročji fižol, zelena čebula, poreyu. Pozneje, je bila uporabljena paprika, paradižnik, jajčevce. Jejte veliko orehov: mandlji, lešniki, orehi so del sklopa azerbajdžanske jedi. Na par z zelenjavo porabljene sadja, in njihovo uporabo za pripravo ne samo sladko, ampak tudi slana.

Odlika azerbajdžanski kuhinje se pogosto uporablja vrtnice. Od teh, zavre sirup, da aromatski tinkture, zvišala pa dodamo vodo različnih sladic. Druge začimbe uporablja zmerno: črni poper, cimet, žafran in kardamom Kardamom: nebeški kralj žita in začimbe dajejo Posodo svojo značilno aromo, vendar ne zlepi okus hrane. Soljene jedi zelo varčno.

Azerbajdžan pilaf

Ena od najbolj znanih jedi iz Azerbajdžana - je plov. Ta jed je zelo drugačen od svojega uzbekistanski "soimenjaka". Jed je pripravljena na iranskem tehnologije: riž kuhan ločeno od ostalih komponent. Azerbajdžan pilaf - jed elegantno, prefinjeno, praznično. Obstaja veliko njegovih receptih.

Riž zavzema več kot polovico takega jed, in zato zahteva posebno znanje kuhanja. Ciljna kuharica ni zaljubljen risinki ni počena in obsega le enakomerno povečal in postanejo mehke. Pilaf uporabo posebnih vrst riža, ki se kuha na poseben način (na primer, za par). Skupaj z rižem na mizo dal "Gar" - del pilaf, kuhanega mesa, rib, perutnine, zelenjave, sadja, jajc in zelišč. Posebej dodatno služil začinjene zelenice.

Obstaja veliko sort Azerbajdžan pilaf - vsak od njih ima posebno ime in posebne nianse kuhanja:

• Kaurma-pilaf narejen iz jagnjetine;
• Turschi-kaurma kuhana jagnjetina pilaf, dopolnjen s kislimi plodovi;
• Touho-pilaf narejena iz piščančjih, ocvrte rezine;
• Chigyrtma-pilaf narejen iz piščanca, napolnjena s stepeno jajca;
• Sheshryanch-pilaf ima temeljijo na jajce;
• Shirin pilaf izdelan iz sladkega sadja;
• Syudlu-plov je pripravljen na osnovi mleka.

Eastern sladkarije

Precejšnja mesto v azerbajdžanskem kuhinje namenjen sladkarij. Orientalske dobrote so zelo sladek, okus evropskih čeprav morda malo cloying. Ne morejo se imenuje svetloba in nizkokalorično ampak bogati okus naredi te sladice so zelo privlačne.

Tako slavo pridobil kurabie - slabo vezane piškotke maslo z marmelado. Nič manj znana in sladkarije, kot shekerbura (pesek pite Pite. Pozdravni jed polnjene z orehi) ali baklava (večplastna torta z medom in oreščki). Poleg pecivo kuhar različne marmelade, vključno s precej eksotično, kot so cvetovi vrtnic ali orehe. Priljubljena in znana Turkish Delight.

Samo azerbajdžanski sherbets ime spomnil srednjeazijski - tu igrajo vlogo, ne gosto sladica in mehko pijačo. Najpogosteje sorbet služil kot priloga k pilaf: njihova nežna osvežujoče kisel okus odlično dopolnjuje okusnega.

Maria Bykov

Sorodni članki

Lagman: multinacionalka individualnost

Uzbek kuhinja: ne samo pilaf

Kuskus: izvirna alternativa običajnih stranskih jedi

Kazahstanski kuhinja: dediščina nomadih