Dišeče cmoki - eden od najbolj znanih jedi ukrajinske kuhinje. Izdelano iz nekvašenega testa in kuhamo do mehkega v slani vodi, cmoki skoraj zastarele, saj jih lahko pripravimo z različnimi nadevi. Slano ali sladko, mastno ali pusto - cmoki so vedno dobimo okusen in zadovoljujoče.

Zgodovina dumpling

Jed iz kuhanega nekvašenega testa, je v številnih etničnih kuhinj: krepko in okusno, so preprosto pripravljeni in dobro hraniti na hladnem. Verjetno je, da so prvi povrtnine testeni proizvodi, kuhani v vodi, smo pripravili iz Kitajske. Postopoma jed razširila v Azijo in Evropo. Vzdolž poti, so se spremenile recepti, prilagajanje značilnosti različnih nacionalnih kuhinj. Toda morda nobena od testa jed ni tako veliko različnih nadevov, kot ukrajinski cmoki.

Menijo, da je v ukrajinski cmoki prišel iz turške kuhinje. Mala Turški cmoki "dyushbara" Ukrajinci padli po okusu. Postopoma se je ime preoblikoval v "Vara-vzdevka", nato pa v cmoke. To pa ni edina različica s pojavom novega imena jedi: kuhanje mnogi zgodovinarji menijo, da so bili štruklji, tako imenovan po metodi kuhanja - vrelišča.

Nespremenjena v primerjavi s turškimi jed cmoki in navzven. Cmoki so veliko večji, "starši", številne nove nadevi, vključno z sladko. Krepko cmoki hitro postal pravi simbol ukrajinske kuhinje: so omenjene v svojih delih Nikolaj Gogolj in drugih manj znanih pisateljev.

Lastnosti

Testo za svaljke tradicionalno uporablja sveža, brez dodanega kvasa in drugih pecilnega praška. To mora biti prožna, mehka in hkrati gostote vre v nadev ne uhaja iz cmok.

Različnih nadevov za cmoke impresivno. Najbolj znani štruklji s sirom in češenj, kot tudi za polnjenje lahko uporabite skoraj vse sadje in zelenjavo. Sladki cmoki postrežejo kot samostojno jed ali kot sladico bogati. Cmoke, polnjene s soljo, saj lahko zamenjate glavno jed. V takem mesto od nekdaj cmoki kuhana z zelja, krompirja, gob in fižol, in na-tešče dni nadevom iz mesa, jajc, sira.

Tradicionalna ukrajinski obrok je nepredstavljivo brez veliko skledo cmokov v sredino mize. S cmoki običajno postrežejo s kislo smetano. Dovoljena in drugih dodatkov. Na primer, cmoki, polnjeni s sladko ponuja nekaj medu ali želeju z okusom-omako. A pikantni cmoki jedel z oljem ali maslom ali slanino.

Poleg običajnih cmoki, ki spominja na majhne polpete, kuhati cmoke tudi leni. Ti štruklji spominjajo precej plastno torto ali puding narejena iz več plasti testa in nadeva. Pred služi ta pečenje narežemo na majhne trge in napolnjena s kislo smetano Smetana: neizmerno bogastvo ruske kuhinje. Seveda, to jed je pripravljena veliko hitreje kot tradicionalne cmoki, ampak okus je precej drugačna.

Druga vrsta leni cmoki, ki samo s sirom. Medtem ko je skrbno marljivi gospodinja obložena testa aromatizirani prelivi leni preprosto premešamo vse tako pridobljene narežemo na koščke testa sestavine, nato pa so ti deli kuhamo v vreli vodi.

Delicious testo

Testo za cmoke, narejene iz jajc, moke in tekočine - vode, mleka, jogurta Kefir: edinstven napitek za zdravje in harmonijoSera. Včasih se test dodali malo stopljenega masla. Testo je navadno rahlo nasoljene, vendar ne dodamo sladkor nikoli: to poslabša okusnost hrane, testo postane krhka, zlahka zdrobljen. Če nameravate predložiti cmoke za sladico, ki je dodan sladkor za nadev in se uporablja za posipanje končni jed.

Preden začnete kuhati težko nalogo: Testo mora biti mehko, prožno in še močna. Obstaja veliko receptov za cmoke, ampak skrivnost okusne testa ne uporabljate nekaj skrivnostnih sestavin in tehnologije.

Tako, da se uporablja za izdelavo testa vroče vode ali druge tekočine. Vode zmešamo s soljo ali jajce, in nato dobljeno emulzija nežno mešamo z moko. Moka ne sme biti preveč: cmoki iz zelo trpežnega testa so trdni in okusa.

Končano testo je potrebno zapustiti "počitek" v hladno za pol ure, da štirideset minut. V tem času bodo testa "zori", pridobiti elastičnost in mehkobo.

Po tem lahko začnete modeliranje cmoke. Lahko prestregla testo krogov steklo, in se lahko dajo na kvadratni preskusu plošča polnjenje. V vsakem primeru, polnjenje ne sme biti preveč, in blizu robu morali cmoki zelo previdno. Pravilno najel cmoki razpadejo in ohranjajo svojo obliko po kuhanju.

Kuhamo v vrelo slano vodo, izvedemo. Ko so cmoki plavajo - so pripravljeni. Morajo ujeti reži, žlico, hitro izsuši in prinesejo na mizo.

Ti različni nadevi

Nadev za cmoke lahko katera koli, dokler ni bilo preveč sočno tekočina. Zato je v pripravi, na primer, cmoki s češnjami, morate najprej izpolniti jagode s sladkorjem, nato odcedimo sirup in suhih češenj. Vredno je dodal, da jagode majhno količino škroba, ki "vežejo" odvečno tekočino in ne pustite, da se vpije v testo.

Zelo okusne cmoki z mesom. Od tradicionalnih cmoki Pelmeni - Ruski vizitka se ne razlikujejo le po velikosti, temveč tudi dejstvo, da je meso v nadev ne uporabljajo surovo in predkuhana (ali drugače pripravljene), nato zdrobiti. Za sočnost dodati čebulo nadev, in včasih gobe.

Lahko kuhamo cmoki z gobami in samo - odlično idejo za delovno mesto. Gobe ​​vedno predhodno toplotno obdelan, na primer, v olju ali enolončnico v lastnem soku s čebulo, sol, poper, koper. Če gliva je majhen, potem jo lahko dodate na pire krompirju - klasična kombinacija, ki zagotavlja odličen okus.

Maria Bykov