Jed iz mletega mesa imajo številne prednosti: so hitro pripravljeni, ima čudovit okus in nežen teksturo, so poceni. Izdelek, narejen iz razloga, da bi dobili okusne in konzervirane mesne sokove, je pomembno, da se ustrezno pripravijo torto mešanico. Vsak kuhar ima svoje skrivnosti o tem, kako izboljšati jedi mletega mesa.

Prednosti

Prednosti mletega mesa jedi so očitne. Nadev - izdelek na voljo, je enostavno narediti, če je Mlin za meso ali kupite v trgovini, če ni mlinček. Posebej veseli, da je končal polnjenje naj bi na splošno cenejši od mesa, ker je ponavadi pripravljena iz ostankov. Hiše za polnjenje lahko tudi kaj "sub-standardnih" kose mesa, ki ni primerno za cvrtje, peko ali gašenja.

Mleto meso jedi so ponavadi zelo hitro pripraviti. Juha z mesne kuhano le petnajst minut, medtem ko je na drugi kuhalni juha mesa brozgi lahko porabila več ur. Izdelki iz mletega nobene potrebe, da preživijo ure kuhamo do mehkega - zaradi ohlapne strukture so vedno nežen. Hamburgerji, mesne kroglice, enolončnice in mesni zvitki z lahkoto prežvečiti in lahko prebavljiva, zato mleto jedi pogosto priporočljivo za otroke, starejše in z oslabljenim imunskim sistemom.

Nazadnje jed iz mletega mesa - to je okusno. So neskončno raznolika, še posebej pri uporabi različnih vrst mletega mesa in perutnine ali rib. Mleto kombinaciji s skoraj noben izdelek, ki vam omogoča, da izumiti jedi dobesedno "iz nič".

Skrivnosti okusnim nadevom

Kupi mleto meso v trgovini - ni dobra ideja. Pogosto nadev izdelana iz industrijskega proizvodnega odpadkov, živel in maščobe, to je masni delež mesa v njej je majhen. Da bi zmanjšali stroške proizvodnje v gotovih mletega proizvajalcev lahko dodate soje, barvila, dodatki, zadrževanje vlage.

Če ima hiša helikopter, je najbolje, da kuhati sami nadevom. Blender v tem primeru ne bo delovalo - to je preveč trd in neenakomerna zmelje mesnih vlaken, jih spreminja v pireju z nekaj trdne snovi. Sekljalnika je enakomerno melje meso, ga brušenje. Ta ohranja ne le polnila okus in aromo mesa, ampak tudi daje lepo doslednost.

Menijo, da je najbolje, da bi dobili polnila mešanico različnih vrst mesa. Na primer, najbolj slasten nadev za raviole je sestavljen iz govejega mesa z dodatkom svinjine in jagnjetine. Dobri polpete so pridobljeni iz mleto govedino z majhno količino svinjine. Prašičev in prašičjega mleto govedino - odlična ideja za jedi z zelenjavo, kot so zelje ali polnjene paprike.

Kaj doda nadev odvisna receptu. Pri nekaterih živilih, kot so hamburgerji klasični uporabe nadevom brez dodatkov. Če je nadev pripravljen iz omake, nato dodamo zelenjavo z mesom, včasih - vino, mleko, moko. Na eno od najpogostejših dodatki vključujejo narezan čebulo - surov ali pečen: to daje proizvodu poseben okus in sočnost.

Ko je kuhano mleto meso izdelki izgubijo sok in postane trd in okusa. Da bi se temu izognili, potrebne dodatke, ki lahko vodijo sok. Ponavadi se uporablja za ta belega kruha. Njegovo izpustitev iz skorje, sušeni, namočeno v vodi ali mleku, stisnite in dodamo k mesu.Namesto kruha, lahko uporabite zdroba (v tem primeru, nadev je treba dati pol ure stati pred kuhanjem, da zdrob otekline), drobtine, nariban krompir. Vsi ti dodatki pri cvrtju takoj namočene mesnega soka in ni čutil za okus.

Če so izdelki pripravljeni iz mletega mesa za dolgo časa (npr, dušeno v omaki), ki jih lahko dodate na pol kuhan riž ali druge zrna. Rezultat je poznana vsem mesne kroglice ali "ježi", kot tudi odličen nadev za polnjenje zelenjave. V procesu kuhanje riža prepojen s sokom in je še posebej okusna.

Ni soglasja o tem, da dodate mleto jajca, št. Dobro znani kuhar William Pohlebkin trdil, da ti dodatki lahko samo okus hrane kruto in primitivno. Hkrati mnogi dal v veliko kotlet celo jajce, jajčni rumenjak ali proteina. Taki dodatki dajejo potrebno nadevom lepljivosti in burgerje se med kuhanjem na koščke ne razpade. Ni mogoče narediti brez jajc, in pri pripravi večjih kosov mesa, ki morajo v obliki, na primer, mesnih zvitkov. Majhen mesne kroglice ali mesne kroglice ne razpadejo in tako dodatek jajc pokvari le okus.

Različne jedi

V arzenalu gospodinje ponavadi je le nekaj jedi iz kotlet teže. Medtem, seznam živil iz mletega mesa je zelo širok, in jih lahko kuhamo na veliko različnih načinov: kuhana, ocvrta, dušena, pečena.

Prva stvar, ki pride na misel - to je burgerje. Panirani Plemenski: Skrivnosti okusne ocvrte hrane ali brez, ocvrte ali pečene v pečici, dišeče sočno burgerje kot skoraj vsi. Ocvrt tudi v vrelo olje Brizol (pecivo iz mletega mesa v jajcu), mesni cmoki z različnimi zelenjave.

Dušena v omaki in drugi izdelki iz mletega mesa, kot so mesne kroglice, "ježi" zrazy, majhne zvitki. Včasih so vnaprej ocvrti hitro, včasih tudi takoj potopijo v vrelo omako - paradižnik, gobe, mleko, čebulo ali karkoli.

Velike zvitki z mletim mesom, z različnimi nadevi in ​​mesne enolončnice (vključno slavni lazanjo), pečen v pečici. Pred pečenjem jih običajno zamazan omako ali kislo smetano Smetana: neizmerno bogastvo ruske kuhinje, Potresemo s sirom, da tvori skorjo tekne. Dobre in žara mleto meso izdelki: na primer, kebab, klobase in burgerje.

Nadev je zelo dobra, kot polnilo za zelenjavo: enostaven način iz majhne količine mesa za pripravo jedi za vso družino. Stvari lahko skoraj vsaka zelenjava, pa tudi velike testenine.

Pecivo z mletim mesom, v skoraj vseh etničnih kuhinj: cmoki, ravioli Ravioli: bogastvo italijanske kuhinje, Manta žarke in čarovnike khinkali kuhana v vodi ali pari, ocvrte Pasties belyashi in obilo vrelo olje. Včasih mleto govedino za pripravo takšnih jedi, pomešanih z zelenjavo za sočnost.

Maria Bykov

Sorodni članki

Meso v pečici: uporabna, enostavna, okusna, praznično

Govedina stroganov - win-win

Steak: poslastica za ljubitelje mesnih

Mesne kroglice: Secrets nežen okus