Laghman - Central Asian jed, vrhunec, ki je posebej pripravljene rezance iz vlečenega testa. Nekateri verjamejo, Lagman juho, drugi - drugo jed, ker včasih postane precej debela doslednost. Vse je odvisno od posameznega receptu. Lagman je zelo priljubljena v številnih vzhodnoevropskih državah, kot so Uzbekistan, Kazahstan in druge.

Lagman še posebej cenili Ujguri in Dungan, kitajski, Uzbeki. Smo za vas pripravili nekaj možnosti recepte okusne in hranljive obroke.

 Chuzma-Lagman

 Sestavine:

Testo:

1 kg moke,
 2 jajci.

Omaka:

500 Lamb Lamb - vodnik za meso.
 200 g olja
 2 čebuli,
 2 paradižnika,
 4 krompir,
 3 korenje,
 200 g zelja,
 100 g redkev
 2 glave česna,
 1 paprika,
 lovorjev list,
 ščepec rdeče paprike,
 sol
 zelenicah.

Moke in zgnetemo testo jajca, mesto v skledo in pokrov. Pustimo eno uro. Naredite rešitev žličko soli, ½ žličke soli in ½ skodelice tople vode. Pour to mešanico v testo in zamesimo dokler se popolnoma ne vpije tekočino. Iz role so hlebčki majhna, nato pa vsak tak oblogo rola dolžina naslona približno 10 cm in debeline približno 5 mm. Namažite prejel migetalke rastlinsko olje, potegnite konce do dolžine te vrste testenin približno 1 m. Zavremo celotno Rezanci v slani vodi, izperite večkrat v mrzli vodi.

Sedaj nadaljuje pripravo omake. Narežite čebulo in jo prepražimo do zlato rjave barve temno v ponvi z vnaprej segreto olje. Česen drobno sesekljamo ali zdrobimo, dal v ponev s čebulo in papriko. Popecite za nekaj minut. Cut rezine srednje paradižnik, dodamo česen in čebulo in pražimo cvrtje še 3-4 minut. Meso narežemo na majhne kocke, vrgel v ponvi in ​​mladic do rjave. Korenje, redkev in krompir narežemo na majhne kocke, sesekljamo zelje, poper narežemo na tanke trakove, premešamo vse zelenjave, dal v ponev in kuhamo do mehkega, nato dodamo sol, poper, dodamo lovorov list, nalijemo vodo in kuhamo 10-15 minut. Postavite rezanci v posebni skledi, sezono z omako in potresemo z zelišči.

 Lagman v uzbeško

Sestavine:

Testo:

3 skodelice moke
 1 skodelico vode,
 1 čajna žlička soli.

Omaka:

350 g govejega mesa Goveje meso - meso vodnik.
 3 žlice masla,
 2 čebuli,
 4 kosi korenja,
 ½ redkev,
 4 sladko papriko,
 4 paradižniki,
 4 kosi krompirja,
 8 strokov česna,
 5 skodelic juhe,
 sol
 mlet črni poper
 peteršilj po okusu.

Zmešajte moko, vodo in sol, zgnetemo testo, roll v obliki klobas. Mast, dal v skledo, pokrijemo, pustimo stati 20 minut. Potem razvaljamo na tanko, dodaj 16-32 krat, cut. Zavrite vodo, solimo in kuhamo rezance metati dokler razpis. Sperite s hladno vodo večkrat.

Čebula, korenje, redkev in paprike močno sesekljan prepražimo na olju. Meso narežemo na majhne kocke, dodamo še na zelenjavo, pražimo. Česen zdrobimo ali nasekljano paradižnik narežemo na srednje rezine, zmešajte z mesno juho in vlijemo mešanico na meso in zelenjavo. Začinite s soljo in poprom. Kuhajte, dokler, dokler ne zavre.

Krompir olupimo, narežemo na kocke, namočeno v omako in kuhamo, dokler kuhanim krompirjem, približno 20-30 minut.

Rezanci dani v posebno skledo, prelijemo z omako, potresemo z zelišči.

 Vegetarijanska Lagman

 Sestavine:

50 g dolge rezanci,
 400 g krompirja,
 1 čebula,
 1 korenček,
 3 koščki paradižnika,
 3 žlice rastlinskega olja
 100 g sojinega mesa
 sol
 mlet črni poper
 peteršilj, koper po okusu.

Namočite sojino meso Soy meso: korist ali škoda voda ali rastlinska brozge za 10 minut. Korenček narežemo na rezance, čebulo in paradižnik - majhne koščke. Krat v plitvo ponev vlijemo olje in kuhamo na zmernem ognju 10-15 minut. Dodaj sojino meso z majhno količino tekočine. Zavremo in kuhamo zmes 5 minut.

Cut krompir, dani v zelenjavni mix, sol in poper. Dokler se zmes pogasimo, kuhamo rezance. Ko je krompir pripravljen, kuhani Rezanci uredi na krožnikih, prelijemo krompir in zelenjavno mešanico, potresemo s peteršiljem in koprom.

Sorodni članki

Uzbek kuhinja: ne samo pilaf

Kuskus: izvirna alternativa običajnih stranskih jedi

Kazahstanski kuhinja: dediščina nomadih

Azerbajdžanski kuhinja: tradicija in modrost starosti Kavkaza