Težko si je predstavljati, rusko kuhinjo, brez rožnatih dišečih pite z različnimi nadevi - ". S tem" z mesom, zeljem, gobe, jabolka, ali pa preprosto Torte so bili vedno najbolj priljubljena hišne dobrote in njihova priprava dekleta naučijo od zgodnjega otroštva do kasneje hit grooms svoje sposobnosti.

Simbol doma ali hitre hrane?

Različic pite so v številnih etničnih kuhinj. Pite lahko pripravimo iz različnih vrst testa (kvas, luskasta, skute, sveže vode, peska, izpušnih plinov), in z različnimi nadevi - šetraj (meso, ribe, gobe, zelenjava, sir) ali sladko (sadje, marmelade, čokolada, karamela Karamel: sladka poslastica, Skuta). Združuje ti različni proizvodi mix samo testo in nadev ter - majhna velikost. Bashkir belyashi Belyashi. Ljudje radi in starodavno modrost Ruski in mesne pite, puff nemški in turški byureki, belcev in Krimsko samosa Pasties bistveno razlikujejo. Toda vse te sorte pit popolnoma zadovoljiti lakoto in ustvariti odlično razpoloženi.

Delicious pecivo z mučnega aromo že dolgo prodaja na sejmih, kjer sveže pecivo vedno pritegnil kupce. Pecivo jedli na poti, v času med - lahko rečemo, da so torte vrsta hitre hrane. Prisrčen in dišeče, ne dobijo umazane roke in ostal dosledno privlačna tudi po hlajenju. Ni presenetljivo, da so pite veseljem snack pri delu ter jih je na cesti. Seveda, zdrave sladice hrane (predvsem ocvrte, absorbira veliko maščob), je težko poklicati, vendar občasno privoščite pečen pita je še vedno mogoče.

Hkrati so Ruddy pite vedno šteje pravi simbol ognjišču. Mnogi ljudje še vedno verjamejo, da je hiša, v kateri lebdi vonj svežega peke - srečno domov, in ni bil strah kakršnih koli težav. In morda je to res. Vonj pite kaže, da hostesa skrbi za svoje ljubljene, njihovih plen.

Bilo je verjel, da je še posebej, ima testo, kvas, testo nekatere magične lastnosti: je dobro pripravljen in dobili okusne ženske vrste in veselo, in jezen in žalosten, je bolje, da ne preidemo na posel - slastne pite ne bo delovala. Če nam je všeč ali ne, je težko reči, a mnogi pravijo, da so slabi dnevi, ko je "vse svoje dlani padcev" za kuhanje pite testo bolje, da ne bo - nič ne bo. Zaradi tega številne ženske izogibajo zlorabili testa, na primer, v kritičnih dneh.

Zgodovina ruske pite

Od nekdaj so pite služil gostov na banketih - to se odraža tudi v imenih jedi. Kasneje, pite in torte in začel jesti med tednom in ob praznikih. Kot se uporablja v različnih prelivi Izdelki: na počitnicah - kuhanega ali pečenega mesa, sira, jajc, in v post - ribe, različne zelenjave, žitaric, sadja in marmelade. Prišlo je celo pregovor o torti, ki jo lahko ogradite nobenih prelivov. In v resnici, testo lupina preobrazi različne izdelke, tudi normalno včerajšnjo kašo ali kislica z vrtom.

Na sposobnost spečemo pite pogosto izbral neveste in dekleta od zgodnje mladosti naučiti Skulptura lepe in okusne sladice s sočno nadevom. Ženske v zadnjih letih za izpopolnjevanje znanja, in na koncu je dosegel popolnost. Mnoge družine se hranijo iz generacije v generacijo družine recept Pyrozhkov testa, ki nikoli ne uspe.

Različni testi - različni zavitki

Tradicionalno so ruski pite iz kvašenega testa. To testo lahko pripravimo oparnym ali bezoparnym način. Seveda pa to ni edina možnost. Če kvas ni bilo doma, si lahko okusno pecivo s kislo smetano testa z dodatkom sode (pecilni prašek) ali listnatega testa Puff pastry: čipke sijaj. Še vedno, če želite, da prave ruske pite, testo je treba uporabiti le kvas.

Postopek goba testo pripravimo v dveh stopnjah. Prvič, goba - to mešano kvas, sladkor, moko in mlačno vodo. Sponge levo na toplem približno pol ure do kvasa "zbudil". V tem času naj bi zmes peni, omot. Nato smo preostalo moko dodamo kvasec, sol, tekoče olje, in gnete testo.

Pri pripravi testo bezoparnym način opravili prvo fazo, samo mešanje vse sestavine. To vam omogoča, da prihranite čas, ampak ob istem času, nekaj spremeni okus test. Menijo, da je "hitro" bezoparnym testo izkaže, da ni tako dober, kot testo je metoda goba, toda njeni oboževalci imeli kot eno ali drugo tehnologijo.

Končni donos Testo dvakrat prišel, potem pa začnete rezanje izdelkov. Stiskani pecivo na različne načine. Nekateri velik kos testa razvalja, izrežemo kroge uporabljate skodelico, dal na sredino vsakega od rezine in polnila naschipyvayut. Drugi raje ščepec off kos testa, nato razvaljamo takšnih kosov, dal nadev in oblikuj pecivo enega po enega.

V vsakem primeru, preden pošljete pecivo v pečici, bi morali dati "počitek" na pekač. Površina izdelka, ki je porjavi s krtačo mazanjem z oljem, mlekom ali jajčnega rumenjaka. Ko se malo torte "fit", lahko pečemo v vroči pečici.

Ti različni nadevi

Kaj lahko pečemo torte? Seznam zalivk lahko neskončne. Tako se tudi običajno nadev lahko pripravimo na različne načine. Na primer, lahko meso nadevom biti govedina, svinjina ali jagnjetina; z rižem, jajci ali žitaric; z ali brez čebulo; z zeljem ali jajce; z začimbami ali pa le rahlo soljeni. Verjetno, vsaka družina ima svoj recept, ker je nekaj o nekaterih pite in legend.

Najbolj tradicionalna polnjenje - to je verjetno meso, riž, zelje, krompir, gobe, jabolka ali marmelada (jam). Danes je skoraj pozabljena pite žit (razen riža), in to je zaman. Na primer, omenjeno v Gogolj "starega sveta lastniki zemljišč" pleskavice z ajdovo kašo in zelje razlikujejo zelo izvirno prijetnega okusa in so idealne za domačo pojedino.

Maria Bykov

Sorodni članki

Belyashi: nemogoče upreti

Pie "Lemongrass": osvežujoč recept za čaj

Charlotte Recept: to je zelo enostavno

Poroka štruca: tradicija in sodobnost