Zvezdastih, kitajski, sibirski, indijska ladja ali janež - vsa imena zvezdastega janeža, aromatičnih začimb, ki se pogosto uporablja v vzhodni kuhinje. Zvezdasti janež, ima ne le prijetno aromo in sladko-pikanten okus, ampak tudi zelo dekorativni izgled: rjava zvezde te začimbe se pogosto uporabljajo za dekoriranje mize in ustvarjajo posebno razpoloženje med obrokom.

Oriental Tale

Homeland janeža (ali Illitsiuma, kot se imenuje rastlina botanika) - vzhod in jugovzhodni Aziji. Je tudi zimzelena rastlina družina Limonnikova raste v Severni Ameriki. Obstaja veliko sort zvezdastega janeža, in mnogi od njih so strupeni. Jejte samo sadje, zvezdastega janeža, ki je splošno znan pod imenom Anis zvezdastih.

Res je, da sadje spominja na zvezdasti janež, v vsakem žarek, ki leži briljantno seme. Število teh žarkov lahko 7-12, predvsem - osem. Semena se uporabljajo za proizvodnjo šikimske kisline pri kuhanju in medicini. Olje iz semen janeža janeža aroma lastnost za pogosto imenuje tudi janeža. Tako kot janež olje, ki se uporablja pri proizvodnji nekaterih zdravil, kakor tudi aromo alkoholnih pijač in slaščic.

Zvezdasti janež je del zeliščnih čajev in v kitajščini, vietnamski, indijski kuhanje rjava zvezdica pred našim era se je začelo uporabljati kot začimbo. Evropa srečal z janeža obliki zvezde sadja mnogo kasneje - v XVI stoletju, ko potniki začeli, da bi čudežno začimbo iz vzhoda. Njegov zvezdastega janeža okusov bit kot janeža, mu omogoča in postal znan kot indijski ali kitajski zvezdasti janež. In ime "ladja janež" zvezdastega janeža, prejete za ta les te rastline se uporabljajo za pokrivanje ladijski trup.

Vrednotijo ​​svoje teže v zlatu zvezdastega janeža, začimb z lepim pekoč okus doda peciva in pijače, skupaj s cimetom, klinčki in poprom. Sčasoma so Kitajci začeli prodajati Sibirski trgovci zvezdastega janeža, začimb in prejela še eno novo ime - Siberian janeževo.

Prednosti in škoduje zvezdastega janeža

Sadje janež 5-7% sestavlja eteričnega olja, ki se uporablja kot močan spazmolitično. Svetlo rumeno olje z intenzivno aromo - priznano sredstvo za izboljšanje prebave, pomaga v boju proti napenjanju in pomirja razdraženo črevesje. Dišeče olje pomaga odpraviti slab zadah.

Prav tako pa semenski Ekstrakti in tanini, smole, aminokisline. Prevretek iz plodov janeža se uporablja v kitajski medicini za bolečine v trebuhu, krče in celo krči, pa tudi povišano telesno temperaturo in kašljem. Badian utekočini sluz in pomaga obvladovati hripavost. Ima ta objekt in proti glistam učinek.

Kot droge zvezdastega janeža je treba zaužiti s previdnostjo. To zdravilo ni primerno za tiste, ki trpijo za epilepsijo in nekatere živčne bolezni. Posamezno intoleranca nanaša tudi na kontraindikacij za uporabo tega orodja. Med nosečnostjo pred uporabo janeža kot zdravilo, se morate posvetovati s svojim zdravnikom. Pogosto boste našli nasvete za piti decoction janeža povečati laktacijo, vendar se pred uporabo tega recept, doječe matere zagotovo morali posvetovati z zdravnikom.

Zvezdasti janež pri kuhanju

Z vidika biologije, zvezdastega janeža in janeža - ne sorodniki. Še vonj janeža je zelo podoben nenavaden vonj janeža. Istočasno, janež okus mehkejši, prefinjen, bogati odtenki. Iz tega razloga, začimbe vedno pomemben zelo visoko. Janež okus preveč dvoumno - je tako oster in pikanten, sladko in z izrazito grenkobo.

Badian oplemeniti okus peke in žgane pijače, se uporablja kot dodatek k sladicam in zdrob iz mesa ali perutnine. Ta začimba združuje tudi s cimetom, klinčki, žafran, piment in črni barvi: samo ščepec te zmesi bo okus orientalskih jedi in eksotičnim okusom, da meso sočno. Ampak z ribami zvezdastega janeža ne ustreza. Edina izjema pri tem pravilu - Kitajski shark fin juha z Dittany.

Zvezdasti janež - ena redkih začimb, ki ujame okus vašega magije ne takoj, ampak šele po ogrevanju. Če je suha, rjava zvezdica vonj ni zelo močna, tako da obstaja nevarnost, da dodate preveč začimbe v skledo. Eno in pol litra sladke jedi so ponavadi le eden ali dva "Ray" zvezdastega janeža, ki ustreza četrt žličke zvezdastega janeža v prahu. Na kilogram mesa prihaja od pol do dveh "žarka" Stars janeža ali do en gram deleža prahu.

Spice je treba dodati, da tople obroke za pet do deset minut, dokler kuhani, zato nujno, da zaprete posodo s pokrovom za janeža aroma odpreti. V testo zvezdastega janeža je dal na začetku kuhanja. V kompotu in zvezdastega janeža pijače so ponavadi dajo v svoji naravni obliki, v drugih primerih pa uporabite medenjaki začimbe.

Budyan pogosto uporablja v hrambo. Ta začimba je v kombinaciji s češnjami, obogati okus češnje marmelado in podaljšate rok uporabnosti. Dobro in zvezdastega janeža v pikantno marinado. V Armeniji to začimb marinirane grozdje in zvezdastega janeža dodan buče Bučno za zdravje: kraljevsko zelenjavo v domači lekarni. Azijske kuharji raje združiti zvezdastega janeža z mesom: ga dodate na goveje meso Goveje meso - meso vodnikLamb in svinjska Svinjina - vodnik za meso, Začinjeno Dittany raca, fazan ali piščanca. V Indoneziji je ta začimba je pripravljena gosta omaka.

Evropski kuharji pogosto dodajo zvezdastega janeža v sladkih jedi, predvsem v slaščičarstvu. Tudi z Dittany varijo grog, čaj, preden je bil dodan sbiten, zvezdastega janeža in danes se pogosto znajdejo v kuhanem vinu.

Maria Bykov