Stavek "ocvrt juha" zveni nekoliko nepričakovana: vsi vedo, da se prvi jedi, pripravljene s kuhanjem v vodi izdelkov. In vendar so ocvrte juhe. Od tradicionalnih vročih tekočih živil so predvsem priprava tehnologija: vse sestavine pred kuhanjem prvi ocvrte. To naredi juho bolj hranljiva in zdrava, kot tudi pospeši njegovo pripravo.

Zgodovina tečaji

Težko je reči, kdaj in kdo je izumil Fry sestavine za juho. Kuhane jedi, na primer tehnologija je v številnih etničnih kuhinj. Na voljo je različica, ki so ocvrta juhe izumili severnemu ljudstva: da bo toplo v zimskem mrazu, so potrebni največ visoko kalorično hrano. Verjetno je tudi, da različne juhe prišel iz vzhoda, kjer so kuharji obvlada to tehniko, prvo kuhanje kot pečen. Ali pa je zamisel ocvrtega juha "v zraku", in to jed izumil kuharji v različnih delih sveta neodvisno drug od drugega.

Kakorkoli že, danes obstaja veliko različnih vrst juh, ki so jih v ne surovo in pre-ocvrt v rastlinskem olju ali živalskih maščob sestavin. Ukrajinski Boršč Borsch: vsestranski jed za vsak okus in Uzbek shourpa, nemški juha z mletim mesom in mehiško juha iz pečeno zelenjavo - imajo recepte za vsak okus.

Vse ocvrte juhe izključno hranljive in veliko kalorij, so popolnoma toplo v hladnem vremenu in obnoviti moči po vadbi. Toda tisti, ki so gledali njihovo težo, te jedi niso primerna: glede na prehrano, ocvrte so juhe ni neškodljiv. Ne priporočamo te maščobne jedi in pri boleznih prebavil, predvsem jetra.

Lastnosti

Strogo gledano, a ocvrte juhe se lahko uvrstili vse juhe, ki vsebujejo ocvrte komponente - na primer, tradicionalno "cvrtje" čebule in korenja. Kljub temu je večina takšnih jedi so tiste juhe, ki so ocvrte vse ali skoraj vse sestavine. Da je vsaj polovica priprava jedi čemer ni v ponvi in ​​ponev, v pečenje, ponvi.

Včasih pa pri uporabi le eno kuhalno posodo. Prvič, zelenjava, meso, ribe, žitarice in druge komponente so ocvrti v olju, nato pa prekrita z vodo, in je prinesel pripravljenosti jed. Od klasičnih juhe kot jed je več maščob in s specifično aromo tekne.

Kot pravilo, ocvrt debele juhe in krepko početje - drugo jed po je jed juho že obvezno. Jed je precej samozadostna in se lahko uporablja ne le za kosilo, ampak za večerjo po dolgem napornem dnevu ali za zajtrk. Zadnja možnost je še posebej priljubljena pri tistih, ki delajo zunaj v težkih pogojih: krožnik mastno juho pred ravnanjem naboj energije in ne zmrzne.

Še ena edinstvena značilnost ocvrtih juh - hitrost priprave. Glede na dejstvo, da se sestavine najprej pripravili v vrelem olju, dokler ne dosežejo pripravljenost hitreje od običajnih kuhanja.

Kot je lahko podlaga za to juho služijo meso, piščanec, ribe, vsa zelenjava in stročnice. Najpogosteje ocvrte juha pripravljena z mesom in zelenjavo.

Magično privlačnost

Koli dieta prepoveduje jesti ocvrto hrano. Zdravniki ne pnevmatiko ponavljanja, da Praženje - najbolj škodljiv način priprave vseh. Narejen je tako, jedi obtoženi - in upravičeno -, ki imajo za posledico telesne mase, prebavne motnje, ateroskleroza Ateroskleroza - če težave s krvnimi žilami in celo rak. Toda kljub tem zlovešče opozorili, večina ljudi raje ocvrte jedi.

Kaj je skrivnost pritožba teh živil? Ko so proizvodi kuhani, snovi, ki jih vsebuje juhe priložnost. To ne velja le za vitamine Vitamini za vsakogar in minerale, ampak tudi za ekstraktivne spojine, ki dajejo okus okusno jed.

Ko cvrtje v vreli vsebnostjo maščobe hitro pokriti s slastno skorjo. V tem primeru Ekstrakti so kot "zaklenjen" v vsakem kosu. Tako ostaja živa okus neločljivo izdelek.

Arome delno pretvori v olje, ki se uporablja za cvrtje. Mešanje z vročo vodo, to olje daje jed značilen okus.

Skrivnosti kuhanje

Kljub razlikam v tehniki formuliranja za pripravo juh pražena v bistvu enaka. Komponente so narežemo na koščke in ocvrt v vročem olju nekaj minut. Po tem, da je prihodnji vode dodamo v juho, in nadaljuje kuhanje nad nizko toploto.

Da bi dobili okusno juho, morate upoštevati nekaj priporočil. Tako, vse sestavine morajo biti razrežemo na kose približno enake velikosti, tako da so pripravljene hkrati. Fat ocvrt sestavine, ki jih je treba močno segreta: spodbuja hiter nastanek tekne skorjo.

Ni potrebno, da mladic tako preveliko količino sestavin, saj zmanjšuje temperature olja. Na splošno, kuharji priporočajo fry mesa in zelenjave vsak tip posebej: to priprava traja, seveda, več časa, kot hkratno pečenje na žaru, ampak rezultat je preprosto čudovito.

Ko so vse sestavine ocvrte juho, na vsebino ponve (ali kozice, cvrtje če se izvajajo ločeno) dodajanja vode ali juhe. Tekoče biti vroče, je zaželeno, še vre.

Po dodajanju vode, da se juha naj, glede na recept, od trideset minut do dve uri. Če formulacija obsega dodajanje žita, krompir ali testenine, so taki dodatki uvedene s pričakovanjem, da so kuhani v času juha je pripravljena.

Ker ocvrtega juha - jed precej težka, je zaželeno, da dodamo zelišča za boljšo prebavljivost. Izbor začimbe odvisna od receptu.

Maria Bykov

Sorodni članki

Gumbo juha - poslastica iz Louisiane

Juha kharcho: pearl Gruzijska kuhinja

Juha - klasična Kremna juha

Shurpa - kosilo v vzhodni