Slane ali sladke priprave za zimo - to ni le priložnost za diverzifikacijo prehrane med hladno sezono, ampak tudi način, da se podaljšajo poletje. Odpiranje zimske kozarce marmelade, kumarice, marmelade in kumarice, lahko začutite vonj in okus poletne zelenjave in sadja. Seveda, predoblik ni tako uporabna kot sveže sadje, vendar nekatere vitamine in druga hranila shranjena v njej.

Starodavne tradicije

Podnebje na sredini voznega pasu, ni vam omogoča, da uživajo sveže sadje skozi vse leto, zato načinov, da sadje in zelenjavo za zimo ljudje začeli iskati v starih časih. Prvi plodovi ali posušeni vyalili na soncu, nato pa so izumili razne načine arhiviranja. V ta dan, je skoraj vsaka družina pa so dragocena recepte prazne, ki se prenesejo iz generacije v generacijo.

Za nekatere so te tradicije se zdi brezupno zastarela. Dejstvo je, da je vredno preživljanje časa na kisanje kumare ali kuhanje marmelade, ko je v kakršnih koli policah supermarketov so polne različnih sadja in zelenjave v pločevinkah hrane? Toda tisti, ki naredi zvarjena sebe, vem, da je okus domačih pripravkov po starih receptih, ni nobene primerjave z industrijskimi kumarice in marmelade, ki so pripravljeni, da je "brez duše."

V domačih pripravkov imajo nekatere resne prednosti pred ready-made pločevinkah. Prvič, te prazne imajo prvotni okus. Drugič, da so zelo gospodarno, saj so sezono sadje in zelenjava poceni, in tisti, ki imajo lasten zelenjavni vrt, ne plača za sadje penija. Tretjič, domača prehrana omogoča diverzifikacijo zimo, ne da bi ogrozili proračun. Četrtič, s pripravo zakatok hostesa lahko vedno prepričani, da uporablja samo najkvalitetnejše sestavine. Imajo tudi pomanjkljivosti v domačih pripravkov: za pripravo takšnih pločevinkah potrebujejo čas in skladiščenje - mesto. Vendar pa so te težave lahko rešili.

Običajno lahko vse domače je razdeljen na slano in sladko. Slano prazno služil kot prigrizek ali uporabljajo kot sestavine juhe in tople jedi. Ta sorta kumarice, kislo zelje in kumarice, omake in solate. Sladke nedokončani so podlaga za sladico jedi (ali kot neodvisni sladico), in se uporablja tudi kot nadev za pecivo in slaščice. To so različni kompoti, džemi, marmelade, sirupi in marmelade. Vsaka metoda obiranje sadja v zimskem času ima svoje prednosti in slabosti.

Zamrzovanje

Najlažji način za pripravo sveže zelenjave in sadja za prihodnost - jih zamrznejo. Ko zamrznitev vseh uporabnih lastnosti izdelkov, praktično vse vitamine in minerale. Odmrznjeni zelenjava in sadje so skoraj ne razlikuje od svežega okusa in arome. Pomanjkljivost te metode ohraniti vitamine v zimskem času, le eden - redka zamrzovalnega sprejme celotni pridelek.

Pripravite sadje, jagode, zelenjavo in zelišča, da zamrzne zelo enostaven: samo jih operite, jih osušite in zmanjšati, če je potrebno. Potem razgradi izdelki ostane na papirju v zamrzovalniku, ki je namenjeno za zamrzovanje. Ko je sadje ali zelenjava zamrzne njihov prehod v paketih.

Dekapiranje

Sol - lepo konzervans, ki ohranja proizvod za dolgo časa. Vendar okus izdelkov po namočeni precej razlikuje, vendar mnogi tudi všeč. Pickles ali paradižnik - zelo priljubljena zimska snack Nizkokalorične prigrizkeIn to ni presenetljivo, da so ti recepti številni nedokončani. Pomembno je, da kislih kumaric v vaši prehrani ni mogoče vključiti vse: v ledvične bolezni, visok krvni tlak, ter nekaterih boleznih želodca so kontraindicirana slana hrana.

Priprava kumarice ne zahteva posebnih znanj. Pripravljena zelenjava so napolnjene s slanico ali - vsaj - zlijemo sol. Po nekaj časa (odvisno od obdobja recept lahko segajo od tri dni do nekaj tednov) dobimo Okusen surovec z pikantnega okusa. Pomembno je, da uporabite samo navaden kumarice, non-jodirana sol, prednostno grobo. Drugače bistveno poslabšali videz, okus in teksturo obdelovanca.

Luženje in dekapiranje

Zelenjava in sadje se lahko hranijo tudi v kislem okolju. Uporablja se za dekapiranje raztopino ocetne kisline z dodatkom soli in sladkorja. Pomembno je upoštevati recept: sestavek je odvisen od okusa marinado obdelovanca.

Marinade komaj koristno živilo, čeprav zdrave osebe, ki jih ne bo bolelo. Toda vložene zelenjave so zelo koristna. Ko fermentirano zaradi delovanja mlečnokislinskih bakterij mlečne kisline se tvorijo, škodljiv učinek na mikroorganizme. Najpogosteje se na ta način pripravimo zelje. Kislo zelje vsebuje veliko vitamina Vitamini za vsakogar C (veliko več kot sveže zelje) in zelo koristno.

Kuhanje v sladkorju

Vse sladko gredice delež ena stvar - glavni konzervans je sladkor. Torej tako pripravljenih jedi, namenjene predvsem za uporabo kot prelivi za sladice in slaščice. Vitamini v teh pločevin malo, vendar zabavno - morje.

Obstaja veliko kosov sladko - it kompoti, marmelade, džemi in marmelade, sirupi in kandirano sadje. Imena in okus veliko, in eden od načinov kuhanja: kuhanje v sladkornem sirupu. Da bo tekočina za kompot sirupa, za konzerve in džemi - debelejše. Ponavadi kuhano marmelado iz celote ali narežemo na večje kose sadja za zastojev sadje zdrobi, in džemi dodali še pektin.

Če sladko predoblik izdelan v skladu s pravili, se lahko shranijo za več let. Tako imenovani "surovi jam«, ki je pravkar obrabljen z jagodami sladkorja ali sadja je treba shranjevati samo v hladilniku. Nekatere dodamo majhno količino sladke gredic aromatski alkohol, ki dodaja, ne samo okus marmelade ali kompotom, ampak tudi povečuje rok obdelovanca.

Maria Bykov