Skuša je ena izmed najbolj okusne ribe. Zaradi maščobnih mesni skuš idealna za namočeni. In proces kuhanja je tako preprosta, da je praktično nemogoče, da pokvari proizvod. Vedo, kako sol skuše v domu, lahko lastnik ne samo shranite denar iz družinskega proračuna, temveč tudi, da si svojo domačo okusno in zdravo jed.

Kako izbrati pravo ribo za soljenje

Priljubljenost skuše zaradi njegove ponudbe in sočno meso, ki vsebuje velike količine vitaminov Vitamini za vsakogarMineralov in nenasičenih maščobnih kislin. Skuša se lahko kuhana na različne načine, in soljenje - eden od najbolj priljubljenih načinov kuhanja.

Primerna za kisanje, tako sveže in zamrznjene skuše. Sveže skuše morajo imeti enostaven ribica vonj. Glavni pokazatelj njene svežine so lahki, nezapletene, rahlo izbuljene oči, zato je najbolje, da kupujejo ribje glave. Telo ribe mora biti prožen: dent po pritisku s prstom je treba hitro izgine. Skin sveže skuše siva Kakšne barve gre siv: raznolika in vsestranska rumena in brez poškodb. Plavuti ob telesu.

S pojavljanjem zamrznjene skuše enake zahteve kot za sveže ribe. Poleg tega bi bilo telo zamrznjene skuše biti gladka brez popačenja in plast ledu - enakomerno, kot glazura, zajemajo celotno truplo.

Klasične metode soljenje

Pred soli skuše v domu, naj bi bilo gut, odstranite glavo s škarjami odrezati plavuti in rep. V tem primeru, zamrznjena riba je lažje zmanjšati, če ga ne odmrzovanje do konca. Bodite prepričani, da odstranite temno folijo obloge trebušne votline rib. Če ne, potem pa po kuhanju skuše bo grenak okus. Da bi ohranili maščobo na trebuhu, lahko zmanjšate skuše na hrbtni strani, ne trebuh.

Doma, uporabite suho in tuzluchny (v slanici) ambasadorja. V suhi soljenja pripravimo ribe damo v stekleno ali skledo emajl, vlijemo sol in čaka pod jarmom. Zato je potrebno, da odstranimo odvečni zrak iz mesa rib in dobimo večjo gostoto.

Dve ali tri ure soljene ribe mora stati na sobni temperaturi, da hitro absorbirajo soli. Nato je bila odstranjena v hladilniku nekaj dni. Ribe izločajo tekočino je treba občasno izprazniti.

Ko tuzluchnom vložitve pripravo slanice, ki sestoji iz vode, sladkorja in soli. Sladkor je potrebno dati mehkejši okus skuše. Njegova višina bi morala biti približno polovico količine soli. Pour mrzlo slanico ribe, ki jih v stekleno ali emajlom posodo in jih dal v hladilnik za nekaj dni. Če se zemlja popolnoma ne pokriva trupa, večkrat na dan, da mora predati njihovo enotno soljenje.

Kaj morate vedeti o slani skuše

Postopek soljenja je, da sol potegne ven odvečno vodo bonito ribje telo in prepoji. Celoten proces mora potekati pri znižani temperaturi - manj kot dvajset stopinj Celzija. To je posledica dejstva, da lahko ribe pri visokih temperaturah postanejo žarka. Torej, potem ko ga je soljenje čisto na hladnem. V okviru mesta - v hladilniku, v naravi je primeren klet.

Lahko uporabite samo pribor, ki niso dovzetne za oksidacije - stekla, plastike ali emajlom. Če ni nič primerno, se lahko uporabljajo za vlaganje v slanico, v slanici, tudi plastenko z zadostno širino za rezanje vratu.

Za domačo soljenje je bolje uporabiti non-jodirane soli običajno. To je posledica dejstva, da se lahko v prisotnosti jodida skuše soli potemni. To ne bo vplivalo okus prisotnosti ribje joda, vendar videz bo razvajen.

Suho soljenje sol lahko uporabimo kot majhne in velike soljenje. Razlika je, da raztapljanje grobe soli zahteva veliko količino vode, ki je prednostno razteza od telesa skuše. In zaradi večje dehidracije rib shranjeni dlje. Sol fino zmleti s funkcijo dehidracije sooča veliko slabše. Prisotnost vode v tkivih lahko vodi do hitrega razpada rib, tako da ta skuša se lahko shrani kot tudi kisle igrali grobo sol.

Soljeni skuše lahko celih trupov in filetov ali kosov. Načelo soljenje ne spremeni, vendar zmanjša čas, potreben za dokončanje soljenjem. Torej, če bo cela riba pripravljena v dveh ali treh dneh, nato pa se bo kakovost zahteva soljenje file dan in ribe, vložene rezine, ki jih lahko preizkusite v petih urah.

Imejte slano skuše potrebo v hladilniku, lovorjev svojo sončnično olje, ne več kot pet dni. Če se dolgo shranjevanje ni načrtovano, lahko trup le bris maslo in ovijte v maščobe papirju. To ni priporočljivo za shranjevanje soljena skušo v zamrzovalniku, ker je naslednjič odmrzovanje mesa teksturo mehko in vodeno.

Skrivnost za različne okuse

Za okus in močnejšega okusa razkritje v namočeni skuše v domu dodamo lovorjev list, poper. Za bolj pikantno začinjen okus dodano sladko poper, klinčki, koriander. Dodate lahko škripcih narezano čebulo.

Da bi dobili želeno barvo prekajene skuše v slanici add čebula lupine in črnega čaja. Čebula lupine se lahko nadomesti z kurkuma. To bo tudi rib zlato rumene barve Kakšne barve je kombinirana rumena: Armed and Fabulous. In če dodate v slanici dimljene suhe slive, bo riba postane svetlo okus po dimu.

Prav tako, da se doseže dimljen okus začimbe lahko uporabimo "tekoči dim". Morate vedeti, da ni zelo uporaben za organizem zaradi vsebnosti škodljivih snovi. Ampak vsebina rakotvornim v tekoči dim je nekajkrat manj, kot je vsebovana v tem dima za prekajevanje. Zato mora vsaka ženska zase odločiti, ali da ne uporabljajo tekoči dim ali ne.

Maria Bykov

Sorodni članki

Ribja kuhinja: osnove zdrave prehrane

Postrvi jedi: priložnosti za eksperimentiranje

Fishcakes - uporabna alternativa za meso

Eliranega ščuka - nežen poslastica za dopust