Ruddy z okusom čebule, rahlo posuta z makom ali s sijajnega zlato skorjo - tesen "relativnih" žemljice, krekerji in preste. Vse te okusne izdelki so narejeni iz "obvarnogo" test, s čimer imajo privlačno skorjo in prvotni okus. Vsi izmed njih so sestavni del nacionalne ruske kuhinje in celo ruska kultura nasploh.

Skrivnostni krof luknjo

V vseh časih, peki eksperimentirali z obliko torte in piškote. To je bilo storjeno predvsem, da bi presenetili in privabili kupce videzom peko. Tako je bilo nekoč izumil in čebule: Legenda pravi, da je poljski pek judovska domislila, da predstavi kralju v obliki zvitka od stapes.

Obročasta oblika je presenetljivo enostaven: žemljice je primeren, da sprejme v roki, kot tudi, kot pecivo. Če pa kalaches ročaj ni bila sprejeta (izraz "da dosežejo ročaj" danes pomeni skrajno padec, in v starih časih je bilo razumeti dobesedno), se bagels vedno uživa cele.

Maše so tekmovali v vsakem trenutku, kar kaže, zakaj krof luknjo v sredini. Nekdo je predlagal, da so luknje peki prišli do rešiti test, po drugih pa je bilo odprtje naj bi si preko nje na svetu. Sčasoma se je stalno izraz - "krof luknjo", ki pomeni nekaj neverjetnimi neobstoječi v realnosti. Dobili luknjo krof - vsi enaki, kaj bi dobili rokav jopič, ki je ostal brez vsega.

Značilnosti bagels

Čebule - tradicionalna slovanska pecivo, skupno v Rusiji, Ukrajini, Belorusiji in na Poljskem. Ime izumitelja prvotnih zvitkih v obliki obroča ni nastavljena, vendar je znano, da so žemljice prihajajo iz slovanske kuhinje iz kuhinje z vzhodnoevropsko judovstva. Sčasoma, z bagels srečal po vsem svetu. Na primer, ameriški čebule - nič več kot nekakšen krof, in celo ime njegovega zvoni enako kot prvotni hebrejščini. Vendar pa je v različnih nacionalnih kuhinj imajo žemljice v obroču svoje značilnosti.

Zanimivo je, da v naslednjih "sorodniki" žemljice, so ruski in beloruski korenine. Ni čudno, da majhna posušena Bublichki od obvarnogo testa - žemljice in sušenje - je že dolgo pečejo v Moskvi. In jih pozval Moskva - za razliko od bagels, ki se štejejo za rojstni Odesi. In ime "čebule" je ukrajinskega porekla.

Vendar pa obstaja različica, ki so bili bagels, žemljice, sušilni zvitki in preste sprva le regionalna poimenovanje istega izdelka. Šele s časom so dobili nekaj značilnosti, tj sušilniki postala znana kot najmanjša in posušenih bagels, kalatches - kruh v obliki ključavnico in preste - zvitki kompleksne oblike, običajno sladko praznično.

Ruski bagels razlikujejo od drugih žitnih proizvodov, ne le oblike, temveč tudi posebno testno spojino (ki jo dobimo gosto), in posebnih tehnik proizvodnje. Kot sušenje, bagels in preste so žemljice pripravimo iz tako imenovanega "testih obvarnogo". To pomeni, da so pripravljeni proizvodi pošljejo neposredno v peč, in potopi začeti v kadi z vrelo vodo ali paro. Te manipulacije dajejo posebne lastnosti testa, da postane mehka in gosta hkrati, malo lepljiva in vlaknasti.

Skrivnosti okusa

Obstaja veliko receptov za okrogle žemljice: sladke, slane in sveže, bujno in gosto, sladkorja in medu, olje, bogato, jajčno in zračen, z začimbami in oreški, čebulo, in celo meso. Združuje vse žemljice edini način kuhanja. Od testno vožnjo klobaso, ki je oblikovan na kolobarje, jih ovije okoli prsta. Gladko dol povezavo in polizdelki iz testa, namočeno v vreli vodi ali sopari, mleko.

Prvi se uporablja za ta posebni plošč, danes obdelovanec pogosto preprosto zasenčenih v tekočino ali paro. Obvarka traja zelo kratek čas - petnajst ali dvajset sekund, potem ko je ta čas v velikosti sendvič povečala odstranimo iz vode ali mleka.

Poparjene žemljice, pečen v pečici, dokler kuhani. Njihova površina pred peko maščob mleka, stepeno z rumenjakom do bagels obrnil rožnato, sijajni usta-zalivanje. Pripravljenost bagels preveriti izviren način: prisluškovanje na svoji spodnji skorji. Če je zvok pridušen, je to pomenilo, da je pecivo pripravljeno. In če pokličete, bi moral imeti malo več, da imajo bagels v pečici.

Več okusa

Najbolj preproste, tako imenovane "slabe" ali "slabe kmetje" bagels narejena iz nekvašenega testa. Vendar je večina še vedno uporabljate kvašeno testo, včasih z dodatkom za peko predvsem zraka in mehko peko.

Celo najbolj navadni čebule zelo okusna, še posebej, če jeste toplo. Toda veliko raje bagels z Preliv. Najbolj priljubljena škropljenje - mak, vendar obstajajo tudi žemljice s sezamovo seme, sončnična semena, oreški, sladkor. Za pikantne okrogle žemljice, saj lahko škropljenje uporabite ocvrto čebulo.

Včasih nadev zavit v testo - se izkaže nekakšno pito Pite. Pozdravni jed prvotni obliki. Robove testa in gladko nežno zatreti, da se v postopku priprave, kot opeklin, nadev ne pade ven. In stvari bagels more biti nobenih izdelkov - žitarice, meso, zelenjava, celo marmelado. Rozine A, drugi suhega sadja in oreščkov, ter različne začimbe (cimet, vanilija Vanilla: sladek občutljivostSo Lupine agrumov), pogosto dodajo neposredno v testo za okrogle žemljice. Če je na vrhu pecivo zajeti sladkorja in čokolade glazura - imel odlično počitniško peko. Casual sladke žemljice obložena z mešanico sladkorja in cimeta pred peko in na končnih proizvodov, pridobljenih Okusen sladko skorjo.

Maria Bykov