Ribe kuhinje izvira iz davnih časov in ima jedi iz skoraj vseh držav. Priprava darila morij in rek na različne načine: lahko je riba kuhana in obrnil navzgor, prepražimo in dušimo, pečeno ali na žaru z omako. Praviloma vrsto pripravka je odvisna od vrste rib. Na primer, tradicionalno pečen krap v kislo smetano, polnjene ščuka iz njega ali pa mesne in ribje lososa soljeno in kadili.

Prednosti ribjih jedi

Ribje nič manj hranljiva kot meso, vendar pa se absorbira v človeško telo veliko lažje. To je popoln vir beljakovin: različne vrste rib, vsebujejo 13-23 odstotkov beljakovin. Zelo koristno ribje olje (zlasti to velja za maščobe rib v hladnih vodah), vsebuje vitamina A in D, ter omega-3 večkrat nenasičene maščobne kisline, ki so zelo dobro za srce in ožilje. To je zaradi vsebnosti omega-3 maščobnih kislin, zdravniki močno priporočamo vsaj dvakrat tedensko na meniju vključuje jedi mastne ribe, kot so losos, morske plošče, tuna, sardine, skuše.

V smislu kuhanja rib, je dobro, ker je kuhana zelo hitro, veliko hitreje kot meso. Jedi iz različnih vrst rib, se lahko zelo razlikujejo po okusu, da bi prehrana ribe precej raznolika.

Ko redno privoščite ribje jedi lahko le prebivalci obalnih območjih in na otokih, kot tudi tiste, ki so živeli v bližini velikih rek. Ampak danes vsak na voljo različne vrste in sorte rib: morju, reki ali jezeru.

Različne jedi

Ribja kuhinja je zelo raznolika. Ribe lahko pripravimo v različnih prigrizkov Nizkokalorične prigrizke, Juhe in glavne jedi, lahko posušene ribe, kreten, dim in soli v mnogih pogledih, obrniti nadev in ga uporabite kot nadev za pite. Prav tako je treba opozoriti, da ima vsaka vrsta rib svoje značilnosti, ki določajo, katere metode so najboljše rabljene kuhanje:

• Sturgeon ribe boil (tudi par), ocvrt, pečen na žaru, v pečici, kot tudi dimljeni;
• Ribe, losos je idealen za namizne oljke. Poleg tega je mogoče, losos je kuhana na žar, vrenja ali pečen;
• Smrdela ocvrte in prekajene;
• Krap in krap mladic, polnjene, kuhane manj;
• Carp ocvrte ali pečene v smetano Smetana: neizmerno bogastvo ruske kuhinje;
• Zander in ostriž so super za juho in polnila. Te sorte rib, kot je okusna, ko pečen;
• Sled se uporablja za soljenje, ribe v marinadi manj in zalege;
• Trska ocvrte, kuhane, pečene z omako in mesne kroglice, ki iz nje Zarebrnice: raznolikost nacionalnih kuhinjCmoki, ali mesne kroglice;
• Iverke dobro dušena in pečen v vinski omaki;
• Polnjene ščuke, kot se uporablja za pripravo jedi kotlet mas;
• Skuša ocvrte in kadili.

Ribe kuhanjem

Kuhanje rib ima svoje značilnosti. Ta obravnava je primerna za skoraj vse vrste rib, razen krap, krap, ploščič, Smelt, krapa in žafrana trske. Pri kuhanju rib kosov treba le rahlo prekrita s tekočino. Ta tekočina je lahko samo voda, ampak tudi ribe juho, začinjeno juho, razredčimo kumare škripcih in celo mleko. Včasih kis doda vodo (na primer, pri kuhanju krapa ali postrvi) ali suho belo vino.

Kuhane ribe pri nizki zavre. Po kuhanju rib, da se ohladi v juhi.

Pripuskaniya

Pripuskaniya - običajen način kuhanja rib v zaprti posodi na štedilniku ali v pečici. Razlikuje se od kuhanja, da tekočina se uporablja zelo malo, kot posledica ekstraktivnem ribe ne gredo v juho in ribe obrne sočna in aromatična.

Tako lahko kuhamo cele ribe ali v obrokih. Nekatere vrste rib, kot so trska, soma ali krapa pripuskayut v pivu, za pripravo drugih sort uporablja suho belo vino ali šampanjec. Včasih ribe, ki so prišli z jurčki ali. Preostali juha se običajno uporablja za kuhanje omako.

Paro

Vre ribe za nekaj prihrani vse hranilne snovi. Okus in teksturo hrane, paro, vedno dobite odpovedan. Ta vrsta toplotne obdelave, ki je priporočljiva za jesetra in drugih vrst rib, s nežnega mesa. Vendar pa lahko nekaj popolnoma nobenih rib zavrite.

V vodo za kuhanje, lahko dodamo lovorjev list, zelišča, kumare škripcih ali suho vino - vsi ti dodatki obogatijo okus rib, pari. Pripravljene ribe služil v svoji naravni obliki ali z omako z zelenjavo.

Cvrtje

Cvrtje fit skoraj vse vrste rib. Obstajata dva osnovna načina za cvrtje. Na primer, lahko ribjih mladic majhna količina olja. Tako lahko pripravite majhno ribo ali dele, ki solyatsya, poper in Indijski v moko ali drobtinami. Na enak način lahko pripravite in mleto ribji izdelki.

Ribji fileti ali majhne ribe, kot so papalina, Smelt ali žafran trske, ocvrte v globoki maščobi. Pred cvrtje v vročem olju Indijski rib v moko ali drobtine ali testo pokrovom (testa).

Žaru ribe

Zelo okusna riba na žaru. V poletnih mesecih, sezona piknikov, veliko ljudi raje tradicionalne meso Shish kebab riba kuhana na žar. Majhna riba pečena celoten Big - porcije, zrezke.

Za pečenje na žaru je priporočljiva uporaba mastnih rib. Idealno, na primer, losos. Pred kuhanjem ribe kosi so mariniran za pol ure v mešanico limoninega soka, rastlinsko olje, sol in začimbe. Grill pred kuhanjem mast prepričani, da je ribe iz prijema.

Peka

Pečemo ribe lahko v naravi ali z različnimi omakami. V prvem primeru je treba zaščititi nežno meso pred izsušitvijo. Če želite to narediti, ribe, zavit v folijo, dal v keramično posodo, zavit v listi pora ali prevlečeni "lupino" soli. Omaka ščiti tudi ribe od vročine, pri čemer je njen sočno in ponudbe.

Izbira omako odvisna od vsebnosti maščobe rib - pusto pečenka boljša pod nežnih kremnih omak in gravies primernih za mastno paradižnika, čebule, poper. Pogosto riba pečena z zelenjavo, kot so krompir ali paradižnik.

Maria Bykov

Sorodni članki

Postrvi jedi: priložnosti za eksperimentiranje

Fishcakes - uporabna alternativa za meso

Eliranega ščuka - nežen poslastica za dopust

Jedi morska: okusne in zdrave ribe