Kaj je poper? Na to vprašanje ni mogoče odgovoriti nedvoumno, tako imenovani, ker rastline različnih družin: Solanaceae, Myrtaceae, rujem, ajde in dejansko seznama. To je enostavno priti zmedeni v tej raznolikosti. Različne vrste poper združena samo svojo ostrega okusa, čeprav stopnje resnosti lahko precej razlikujejo.

Slavni začimbe

Pepper - najpogostejša v svetu začimb znano da človeštvo že od antičnih časov. Plodovi rastlin iz družine popra doda različne jedi, od predjedi Nizkokalorične prigrizke Pred peko, da dajejo poseben okus okusno meso in pikanten "pekoč" okus.

Zanimivo je, da je tak okus, ne le imeti poper rastlin iz družine, temveč tudi nekatere druge. Različne vrste paprike niso povezani v smislu biologije in jih poskusili, čeprav še vedno ostre, vendar se lahko bistveno razlikujejo. Iz tega razloga, kuha priporočamo, nadomešča eno vrsto poper na drugi strani pri pripravi jedi.

Pepper družina

Tudi v najhujših časih na nobeni mizi so sol in poper. Črni poper - začimbe, brez katerih nepredstavljivo, no kosilo ali večerjo. Zato je najbolje, da ne bo kupil pripravljen paprika stroki in ga zmeljemo tik pred uporabo. Brez črni poper, preveč enostavno narediti: Ta začimba je dodan kumarice in marinade, juhe in tople jedi, tudi pijače.

Poper (poper ali tla) iz rastline z istim imenom. Iz iste tovarne, ki ga različno obravnavanje, kot začimbe, kot so beli, roza in zelena paprika. Beli poper plodovi imajo svetlo sivo barvo, so brez perikarpa in se razlikujejo od zrn črnega popra bogatejši okus. Beli poper je kot nalašč s ribjih jedi, ampak, če je to potrebno, se lahko enostavno zamenja s črnim kolega. Roza in zelena paprika, so manj pogoste, te vrste se pogosto ne uporablja samostojno, temveč v mešanici z drugimi začimbami.

V družini vključuje tudi poper poper Long - redka začimba, ki se danes uporablja predvsem v nacionalnem indijske kuhinje. Posušeni popki poper značilna visoka ostrino in pikantno močno aromo.

Cubeb uporablja tudi zgolj v nacionalnem indonezijski kuhinje. Ta vrsta paprike ima zelo močno aromo z notami kafre in pekoč okus.

Kava (druga imena - kava kava-kava) se tradicionalno ne uporablja kot začimba. Toda korenine te rastline so pripravljeni in pomirjujočih tonik. Znanstveniki še vedno niso prišli do soglasja v zvezi z varnostjo kava v nekaterih državah (kot je Rusija) preparati opojnih poper prepovedane v drugih državah pa so na voljo na tržišču. V vsakem primeru pa je zloraba kava ni priporočljiva, saj še vedno ni natančnih podatkov o tem, kako je ta sorodnik znanega črnega popra učinek na zdravje.

Češnja družina

Najbolj znani predstavniki družine češnja - sladka paprika, zelenjavni in oster (grenko) chili poper. Sladka paprika je jedel surovo, pečena, piklane, ocvrte in dušena. Ta vrsta paprike ima blag sladek okus, skoraj ni ostrino. Posušena paprika ima obliko rdeče-rjave prahu s prijetno aromo, se ta začimba uporablja v velikih in zelo velikih količinah pri pripravi številnih jedi balkanske kuhinje.

Vendar je treba vroče paprike uporabljajo zelo previdno - v celoti živi do svojega imena. Takšne surove paprike ponavadi ne jedo, vendar se pogosto dodajo kumarice in tople jedi. V posušeni obliki rdeče vroče paprike v videzu je skoraj ni mogoče ločevati od sladkega, ampak okus je pekočega okusa. Še bolj akutna drugačna kajenski poper. V kladivom saj ima odtenek svetlejši od chili, vendar se odlikuje po svoji pekočega okusa.

Feferon vsebuje kapsaicin v njegovi sestavi se ne uporabljajo le pri kuhanju, ampak v medicini. To je odlična draži, ogrevanje in pospešuje cirkulacijo krvi sredstva. Tinkture pekoče paprike vključena v sestavkih za izboljšanje rasti las Hair: struktura, značilnosti rasti in razvojaTako kot se uporablja, na primer, kot je dodatek za kopeli stopal izboljšanje pretoka v nogah. Menijo, da je vroče poper pomaga pri celulitu Celulitis.

Družina Myrtaceae

Piment (Jamaican) poper - zelo aromatična začimba z rahlo pikantnim okusom. Je posušene jagode rastejo v tropih piment. Grobo in gosto sladko grah piment približno trikrat večji od običajnih črni poper graha. Vonj je močan, s poudarjenimi notami strok.

Piment je nujno potreben za pripravo različnih rastlinskih delov. To bo izboljšalo okus mesa in divjačine, kot tudi daje pikanten pridih peko in celo nekaj pijače. Pimentovoe olje vsebuje piment, ugotovi vlogo v proizvodnji žganih pijačah in kozmetični industriji.

Druge vrste

V Južni Ameriki, rastoče zimzeleno drevo, ki se imenuje Schinus (rojen ruj). Njene svetle roza plodovi se posušijo in uporabijo kot dišeče začimbe. Imena imajo tako veliko popra, najpogostejši med njimi - roza poper, brazilsko paprike in perujski poper. V velikih količinah, roza jagode so strupeni, zato uporabite brazilski poper mora biti v zmernih količinah.

Voda Pepper Pepper ali Highlander - rastlina iz družine Polygonaceae. Zdrobljena semena in stebla trave rastoče ob bregovih rek in jezer, dokler so bili uporabljeni kot Tabasco hrane. Rastlina ima zdravilne lastnosti, je bilo tudi v davnih časih kot adstringens in styptic, boril z njegovo pomočjo in malariji. Danes zdravniki priporočajo obrat kot sredstvo za krvavitve, hrana Pepper Voda redko uporablja.