Znane Pozharsky zarebrnice pripravimo iz piščančjega mesa. Legenda pravi, da je prva jed, pripravljena za Nicholas I, ki kotleta tako užival, da je želel, da praznik na njih redno. Dolgo časa je bil recept varovana skrivnost, zdaj pa se vsaka ženska lahko kuhamo svoje sočne in razpisne zarebrnice Pozharsky v hrustljave drobtine.

Jed z zgodovino

Pozharsky zarebrnice so izumili pred kratkim - v XIX. Legenda pravi, da je jed dobila ime po njenem izumitelju - gostilničar v mestnem Ostashkovo najbližji Torzhok (Tver regija). Ko se je zgodilo, da je Nicholas I, katerega trener zastala v bližini. Je odredil telečjih zarebrnice, ampak kot bi imela srečo, da ponoči ne mesa v kuhinji ni bilo tam.

Gostilničar je v obup, ampak stanje se je rešil s svojo ženo, Daria Pozharskaya ki je predlagal, da uporabljate namesto telečjega mesa piščanca. Okus zarebrnice pridobili uglednega gosta veselile, kralj podelil gostilničarja in njegovo ženo iznajdljivi in ​​odredil jed na meniju vključujejo palači kuhinje. V restavraciji, kjer so postregli slavne burgerje, je bil na tabli "Dobavitelj njegovo cesarsko veličanstvo," in veliko posebno iz mesta v tej regiji bi uživali okusne zarebrnice piščanca. Na primer, Aleksander Puškin v verzih svetujemo, da pokličete prijatelja v restavraciji Pozharsky okus ocvrte zarebrnice.

Nekoliko kasneje, ko je bil Nicholas zgrajena železnica, obiskovalci gostilni postal manj. Ampak portret Darja Pozharskaya delo Timothy Veffa na ta dan visi v Umetnostni galeriji Torzhok, tako da se lahko podoba slavnega izumitelja jedi občudujem vsakogar.

Zanimivo je, da je ta legenda ima več možnosti. Na primer, da je verzija, ki Daria Pozharskaya da na mesne kroglice recipe, slišal od naključnega gosta-francoskega, ki niso imeli dovolj denarja za plačilo računov, in se je odločil, da plača recept.

Nekateri pripisujejo ime Pozharsky kotleti z Prince Dmitry Pozharsky, s tem, kar skupaj z Kozma Minin shranjenih Moskvo od poljskih vsiljivci v začetku XVII. Menda nekoč Pozharsky kuhar kuhano piščančje zarebrnice, ki so imeli takšen uspeh, da je zgodovina. Toda to legenda zdi zelo malo verjetno, iz preprostega razloga, da se v Rusiji v času mletega mesa jedi se še ni pripravljen.

Kaj je skrivnost

Kaj je znana burgerje razlikujejo od konvencionalno? Glavna razlika - surovi material, iz katerega je pripravljeno meso. Pozharskie hamburgerji so narejeni izključno iz piščanca. O tem, kaj je treba del piščanca uporablja za pripravo slaščico, brez soglasja. Nekdo predlaga uporabo maščob stegna, po drugi kuharji najbolj okusne burgerje se pridobiva iz piščančjih prsi, drugi pa priporočamo uporabo mešanico temno in belo piščančje meso, in četrti priporočam početje mletega piščanca s kožo.

Težko je reči, kateri od teh metod je bolje: vsakdo ima različne okuse. Ampak, da so bili burgerje sočno Pozharskie, mora mleto meso krepko. Torej, če bi jih vzeli za piščančje kotleti, kar samo po sebi je malo suh, ga je treba dodati k bolj mastno meso ali piščančje kože. Včasih kuharji celo dal nadeva zmehčano maslo, čeprav je prvotni recept ne zagotovi dodatek.

Zato je najbolje, da kuhati piščanca sami nadevom. Lahko uporabite mešalnik, mlinček ali sesekljajte meso z nožem. Slednja metoda je zamudno in pogosto s pomočjo mešalca ni, da je polnila in pire krompir. Zato classic chopper - najboljša možnost. Meso je zaželeno, da se obrnejo dvakrat je bil mince nežen.

Tudi za tiste zarebrnice potrebujete pšenični kruh, malo zastarele. Skorja kruha s potrebo, da se zmanjšajo, in nato nekaj rezin namočenimi v smetano (če uporabljate belo piščančje meso), ali mleko (za mesne kroglice iz maščobe temnega mesa). Število prostornina kruh naj bo približno dvakrat manjše od števila piščanca. Stanje kruha je uporabna za izdelavo dihalni: je potrebno odstraniti v zamrzovalnik za približno eno uro.

Kruh, lahko uporabite najpogostejšo pšenice. Primerni, ne le sorte z različnimi dodatki in kruha za toast. Ko se mleko popolnoma absorbira rezine kruha, jih je treba premagati, in dodamo piščanca. Mleto gnete temeljito do homogenosti, se doda sol in majhno količino kreme.

Nenavadne burgerje

Namočeno v mleko ali smetano kruha, piščanca in soli - več nadevom dodati še ni potrebno. Ne čebulo ali česen, ali celo jajce v Pozharsky kotleti ni dal. To je razlog, zakaj je meso pridobljeno v ta nežna, s čistim in zapeljiv vonj ocvrtega piščanca.

Ne bojte se, da pomanjkanje čebule nekako vpliva sočnost zarebrnice: ker se doda nadev zadostno količino maščobe, ni bojazni, da bo jed overdried. Pomembno je, da se natančno panirana zarebrnice le dragoceni sok ni ušli med cvrtjem.

Ko je nadev postane plastično maso, bowl jih morali dati v hladilnik in si pripravite svoj paniranje. Za ta zamrznjenega kos kruha brez skorje namažejo na grobo Rende. Naslednji korak - izdelavo mesne kroglice. Vsak kotlet je treba skrbno roll v kruhovi paniran Plemenski: Skrivnosti okusne ocvrte hrane.

Tradicionalno Pozharsky zarebrnice ocvrti v ghee in nato prinesel pripravljenosti v pečici. Zato morate najprej segrejte pečico, potem pa na hitro prepražimo pleskavice na obeh straneh in jih posredovati na pekač. V kotleti pečice Zarebrnice: raznolikost nacionalnih kuhinj stati 7-12 minut, preden se jed takoj na mizi, okrasite z zelenjem. Kot prilogo lahko pošljete kuhano in svežo zelenjavo, krompir (pečen, kuhan, pire) in celo ajdo ali riž. Stroga pravila o tej točki, glavna stvar - za izračun časa, tako da so datoteke burgerje vroče, ker ta jed ni mogoče dogreva.

Maria Bykov

Sorodni članki

Meso v pečici: uporabna, enostavna, okusna, praznično

Govedina stroganov - win-win

Jed iz mletega mesa: enostavno, hitro, cenovno ugodno in okusna

Steak: poslastica za ljubitelje mesnih