Začimbe za ribe

Mnogi nočejo ribje jedi, ker so svojevrsten vonj. Dejansko je veliko vrst sladkovodnih rib zadah iz blata in morske vrste rib so včasih jodid vonj. Vendar pa to ni razlog, da bi do zdrave in okusne jedi iz tipičnih okusov lahko dobim enostavno znebiti.

Na primer, da odstranite vonj pred cvrtjem v deljenih sladkovodnih rib, je treba imeti za dvajset minut v mleku, mešanih s soljo in poprom. Pomaga, da se znebite vonj in kumar škripcih in začimbe: piment, lovorjev list, koper in peteršilj. Otvarivaya reka ribe, je zaželeno, da se vržejo v vodo, malo več čebulo, korenje in bele korenine - ti bo dal ponudbo rib in slasten okus. Ribe z močno specifičen vonj dober kuhar z rastlinsko marinadi, močan in pikanten okus, ki bi ubil vse druge vonje s.

Brez začimb v kuhanju rib ni dovolj. Tradicionalno se uporablja za ribje jedi, janež, bazilika, origano, muškatni orešček, žafran, timijan (timijan), koriander, žajbelj Sage - koristne lastnosti, se ne štejejo, Pehtran, melisa, majaron, limonina lupina, piment, lovage, klinčki, lovorjev list, rožmarin in meta, po želji, ampak ta seznam se lahko razširi po vaših željah. Začimbe lahko potresemo ribe pred kuhanjem, lahko pa jih dodamo k zmesi za paniranje Plemenski: Skrivnosti okusne ocvrte hraneV omake in marinade.

Pretirana uporaba začimb ne bi smeli: če ima riba sama prijetno značilno aromo, kot jesetra, morajo začimbe uporabljati zelo previdno, in jih celo opustiti v celoti. Hkrati je za pripravo rib in vonja (soma, krapa, krap, ščuka, trske, itd), je treba uporabiti več začimbe, zelišča in korenine.

Treba je opozoriti, da vonj nekaterih začimb, kot so hren Hren: živahna koreninaJe tako močna, da lahko prekine druge vonje. Zato, ribje omake, hren je mogoče dodati samo balzam, pehtran, bazilika, koper in limonino lupino, začimbe, ki gredo dobro tudi z močnim vonjem hrena.

V nekaterih starih kuharskih knjig najdete trditev, da je ribje jedi ne morete dodate česen, vendar je to precej sporno - številne ribje jedi so preprosto nepredstavljivo brez česna ali omake z njo. Hkrati je to začimb kumina v ribjih jedi ponavadi ne čaka.

Za posebne sodnike

Če se pri pripravi jedi iz rib, ki se uporabljajo belo vino, je nujno, da je treba predložiti kot priloga k tej jedi. Za najbolj svečanih in razkošne jedi z uporabo dragih arhivska vina, vključno Champagne; za vsakdanje jedi so kot nalašč poceni namiznega grozdja vina.

Okrasimo s ribjih jedi lahko zelo raznolike. Tradicionalisti raje kuhane, ocvrte ali pečene krompir, ljubitelji japonske kuhinje - riž ali riževe rezance, ki želijo izgubiti težo - kuhane, sveže ali zelenjavo na žaru. V vsakem primeru je treba kombinirati z okras jed. Zato je zaželeno, da se uporablja kuhana riba, kuhana zelenjava, ocvrte in so ribe - ocvrti krompir enako. Sveža zelenjava bo popoln dodatek za ribe, kuhano na kakršenkoli način.

Če je riba pečena v omaki, je na mizi z enakim omako. V drugih primerih, lahko omaka pripravimo ločeno. Torej, za vrele smuč "poljski" služi omako stopljenim maslom s sesekljano jajca in kuhanim krompirjem. Sturgeon kombinira s paradižnikovo-gobovo omako z gobami, je najbolje, da uporabite belo. Lososa so zelo primerna za kremasto omako ali kislo smetano, ki temelji. Koli bela riba gre tudi s pikantno omako, ki je dodana kapre ali sesekljane kumarice. Za vse vrste rib primerne holandsko omako z limoninim sokom. Končno bo praznični obrok rib drago še posebej okusna z rdečim kaviarjem omako.

Maria Bykov

Sorodni članki

Ribja kuhinja: osnove zdrave prehrane

Postrvi jedi: priložnosti za eksperimentiranje

Fishcakes - uporabna alternativa za meso

Eliranega ščuka - nežen poslastica za dopust