Moda za brezalkoholne pijače pridejo in gredo, ampak ruski kvass z značilnim vonjem svežega rženega kruha v XXI stoletju je enaka želja, kot je pred mnogimi stoletji. Skrivnost priljubljenosti tega tonik pijače, in kako pripraviti pivo, ki ga dobi okusna?

Zgodovina kvass

Pijače, ki so križanec med pivom in kvass, so bili znani v starem Egiptu, v tretjem tisočletju pred našim štetjem. Slovani so začeli tudi s pripravo pivo pred približno tisoč leti. Prva omemba tega napitka najdemo v ruščini kronike 996 let. Glede na zgodovinske dokumente, krst Rus v 989 ljudi, skupaj z distribucijo kruha, medu Koristi medu: okusna okrevanje in kvass.

Brez kvass v teh dneh ni storil nobene en obrok: piti dnevni vnos in revne in bogate domove. Hiša, v kateri je bila kvass šteje prikrajšani. Penasta pijača je z njimi okrepiti sile kmetov, ki gredo na delo na tem področju.

Kvass sweated v kopeli: to je verjel, da izboljša zdravje. Poleg tega, pivo uporablja v različnih obredih. Na primer, pred poroko, ko nevesta oprati v kopeli, na vročih kamnih vlije opojen pivo, ostanki, ki potem konča svoje družice. Včasih celo pivo uporablja za gašenje požarov: obstaja prepričanje, da če je hiša zagorela ob udaru strele, požar ni mogoče pogasiti z vodo - le kvass ali mleko.

S XV v Rusiji je bilo več kot petsto vrst kvass. Vse vrste stroškov je relativno poceni, in kvass je vseprisotno. Avtor pijačo, ne zgolj na osnovi rži ali ječmena slad, temveč tudi na osnovi medu ali sadnih sokov. V poletnih mesecih, je bilo obdobje posta pivo s čebulo in kruh osnova slabe prehrane folk.

Ime "Russian kvass" je bila dodeljena na pijače, ki so na osnovi rženega slada in ržene moke. Vendar pa je cvetel v Rusiji in proizvodnja drugih sort. Set Kvasnikov (proizvajalci kvass) po vsej Rusiji ni naveličal izumljati več in več novih okusih: jabolko, hruška, karamela, začinjeno, kislo, sladko, meta, rozin. Včasih so rezultati teh eksperimentov je bilo v modi, včasih pozabili, in se nadomestijo z novimi okusi.

V sredini XIX stoletja za zamenjavo domače obrti začela dobivati ​​velikih podjetij. Bojazni izgubo umetnosti izdelavo kvass, je spremstvo ruska družba javnega zdravja pokroviteljski proizvajalci te pijače. V obrambi kvass bilo veliko številke v času, vključno z, na primer, slavni kemik Mendelejev.

Ruski kvass danes

Kvass v Rusiji je bila vedno nekaj več kot le pijača, je del kulturne dediščine. In na ta dan so Rusi bolj verjetno, da kupujejo v poletnem pivo, ne z mineralno vodo, sok ali sladkih pijač. In to ne preseneča: to je dokazano, da kvass odlično odžeja in osveži. Seveda to velja le za fizične kvass.

Žal, ponaredek kvass - niso nič nenavadnega. Kljub dejstvu, da kvass ves čas zelo poceni pijačo, dostopna tudi na revnih navadnih ljudi, poslovnežev v poznih XX stoletja, so našli načine za zmanjšanje stroškov proizvodnje še več. Zdaj kupci pogosto ponujajo sode, narejene po poenostavljenem tehnologije. Vodička obarvano z arom, sladil in barvil ima le malo skupnega s tradicionalno rusko pijačo.

To pivo - sladko, Penina, osvežilne - je mogoče najti v trgovinah danes. Razlikovati je ta pijača je relativno enostaven: preprosto morali tesno pogled na etiketi. Na embalaži kvass pomeni nujno, da je to - produkt sladu (kot opcija - zrna) fermentacijo. Med sestavine ne sme biti sladila, arome, stabilizatorji, sredstva za nakisanje. To pivo je običajno kratko obdobje shranjevanja, medtem ko se gazirane pijače kvass lahko shranijo za let.

Če pivo proizvaja klasične tehnologije, da ne dodamo ogljikov dioksid: pijača postane penjenje kot posledica fermentacije. Tako naravni kvass vsebuje majhno količino alkohola - 0, 5% in 2%. Takšna kvass popolnoma odžeja in nahrani. To je dobra za pitje, in kot podlago za takšne jedi kot hašiš ali botvinya.

Pivo svoje roke

Pripravite se kvass je snap, in včasih celo lažje kot najti "pravo" pijačo v trgovini. Obstaja več načinov, da bi pivo sami orožje:

• Pripravljen za uporabo kvašenega koncentrata;
• Naredite pivo, ki temelji na ječmen, pšenica ali rž sladu;
• Pripravite pivo z drobtinami.

Najbolj preprosta - to je, seveda, na voljo v trgovini in koncentrata kvass pripravo pijače v skladu z navodili. Soočila s to nalogo in najbolj neizkušeni kuhar: potrebujemo le za strogo upoštevati priporočila proizvajalca in ne hranite tako pripravljeno pivo predolgo - piti hitro poslabša, je treba piti za nekaj dni.

Najbolj presenetljiv okus ima kvass na osnovi slada. Najdi ta izdelek v trgovinah lahko težavno. V bistvu, slad - se namoči in vzklila na poseben način zrna ječmena, pšenice ali rži. Če želite, si lahko pripravite slad in neodvisno. Pred uporabo slad zmleti v kavni mlinček, v mešanici z rž krekerji in sladkor, nato prelijemo z vrelo vodo. Nastalo pivina se ohladi, dodamo kvas, napolnjen z vodo in pustimo fermentirati v odprti posodi. Ste cool pivo 12-24 ur, in pripravljen za pitje.

Če dobiš sladni ni pivo narejeno iz krušnih drobtin. Zato je najbolje, da uporabite rženi kruh za pivo ima prijeten vonj in okus. Krekerji napolnjena z vrelo vodo in pustimo, da se ohladi. Nato je bil dodan sladkor v ječmenovki in kvas. Po 12 urah kvass filtrirana, ustekleničene in dal na hladnem. V nekaj dneh bo pripravljen za pitje. Za okus lahko dodate rozine in začimb.

Maria Bykov

Sorodni članki

Mead - legendarni pijačo

Sbiten - med čudež pijača

Sbiten - pikantno "brat" medica

Kefir: edinstven napitek za zdravje in harmonijo