Francoska kuhinja je tradicionalno razdeljena na aristokratsko in priljubljen. S plemiško kuhinjo v določeni meri pravega slavnega haute kuhinjo, ki je pogosto imenovana posebna umetnost. Ljudje tudi kuhanje bolj demokratična - čeprav se tehnologija uporablja dovolj sofisticirane izdelke za kuhanje potrebno najpogosteje enostaven.

Gourmet Food

Francija je že stoletja velja trende, in to ne velja le obleke, ampak tudi za kuhanje. Ni naključje, da je v Franciji takšna stvar kot "Haute kuhinja" - analoga "Haute Couture". Ta izraz se pogosto uporablja za skrbno pripravljenih jedi iz dragih sestavin. Menijo, da je tradicija Haute kuhinje izvira iz kuhinje francoskih kraljev. Hkrati, visoka kuhinja - to je nekaj več kot samo drago obrokom. To je prava umetnost, ki je namenjen, da bi osvojil ne le želodcev, temveč tudi srca potrošnikov.

Cook mora biti sposoben tudi povezati najbolj osnovne sestavine, tako, da bi dobili nepozaben okus. To je elegantna preprostost, ki omogoča identifikacijo naraven okus odličnih izdelkov, predvsem visoko vrednotijo ​​in se šteje za znak visoke kuhanje.

Glavne značilnosti

Seveda, visoke kuhinje - to je le del francoske kuhinje, z nekaterimi manjšimi. Vsakdanji ljudje hrane v državi, je veliko preprostejše kot del kulinarike častitljivo kuharjev. Nekatere jedi so skupni vsej Franciji, predvsem ljubil z drugimi, le v nekaterih regijah.

Ena presenetljiva značilnost francoske kuhinje je uporaba vina ali žganja pri kuhanju. Pri visokih temperaturah alkohola pijač izhlapi, in vino je prav razburljivo aromo in izviren okus. Prav tako je vino pogosto uporablja za mariniranje mesa ali perutnine. Stroga pravila, katero vino je treba dodati, da jed ne obstaja, ampak če mislite, da predloži jed z rdečim vinom, nato pa se uporablja pri kuhanju rdeče sorte. Tako, rdeče meso in maščobnih dodamo rdeče vino in ribe ali belo meso, perutnino - belo. Bele ribe in lupinarji pripravljeni izključno z belim vinom, ker red daje te izdelke neprivlačna modrikaste.

Mlečni izdelki (razen sira), ki se uporabljajo v francoske kuhinje v majhnih količinah. Sir je vedno postrežejo s sladico ali pred njim, in se uporablja tudi za kuhanje in zraka narastek omlete polnjene.

Francoska kuhinja je znana po svojih omakah in - obstajajo več kot tri tisoč. Takšna velika izbira omogoča enostavno razlikujejo meni, obogatijo vsakdanje hrane nove izvirne okuse. Z istim namenom uporabe in začimb: pehtran, origano, peteršilj, rožmarin, timijan.

Pogosto uporablja zelenjave, predvsem čebulo, por, artičoke, beluši, zelena solata. Mnogi v francoskih jedi jajčne jedi ter narastek omleta in cenjen ne le okus, temveč tudi najlažji, breztežnostno strukturo.

Mednarodno znani in francoske sladice. Ti dela slaščičarsko umetnosti bo razveselila vsako gurmana. Eclairs s smetano in sladkorjem v prahu, mandljevo Lakrdijaš miniaturnih testa pecivo z sadje, jagode, čokolade in smetane, Kolač od bjelanaca zraku, breztezni pudingi, kreme, dišeče in svežo smetano - teh dobrot Francija je znana že več stoletij.

Regionalna kuhanje

Na jugu Francije, v Provansi in Gascony, je prednost začinjene jedi z veliko česna, čebule in začimb. Tudi za kuhanje se pogosto uporablja naravno vino. V Provansi, kot so oljčno olje in olivno preprost jed iz paradižnika, paprike, jajčevci in bučkami - Ratatouille - znan po vsem svetu. Prav tako znan in pridobil mladega jagnjetino pečen z zelišči.

V Alzacijo kuhinje je vplivala sosednji Nemčiji. Obstaja veliko jedi iz svinjine Jedi iz prašičjega mesa. Če želite jesti ali ne jesti? in zelje, pa tudi kot celota in krepko jedi bolj "trdno" kot v drugih regijah. In najbolj maščobne jedi tradicionalno pripravili v Bordeauxu.

Na obalnih območjih tradicionalno raje različnih morskih sadežev in rib. Rakovice, jastoga in kozice se uporabljajo za pripravo različnih jedi.

V Normandiji, razvoj živinoreje in zato priljubljenih mlečnih in mesnih jedi. Tukaj raje preprosto jed iz telečjega in jagnjetina. Jedo veliko mesa v Burgundiji, kjer je skoraj vse jedi doda na znameniti Burgundije vina.

Korzika je znano dišečega medu Koristi medu: okusna okrevanjeDelicious, sladkarije in feta sir. Poleg tega obstaja veliko Korzike jedi iz kostanja.

Simbolov francoske kuhinje

Francoski kuharji je svet veliko okusnih jedi, in nekateri od njih postali resnični simboli kuhinje te države:

• Rogljički. Ti letalski zvitki listnatega testa Puff pastry: čipke sijaj narejene z različnimi nadevi - slanih ali sladkih;
• Omake. Naštejte vse francosko omako s je zelo težko. Najbolj znana vključujejo bešamel (iz pečenega moke, razredčeno z mlekom) in majonezo (surova jajčne rumenjake, limonin sok in olje). Ne manj znano holandsko omako iz jajc. V nasprotju z imenom, je izumil je bilo v Franciji, in ne na Nizozemskem;
• Čebulna juha. Za pripravo te jedi čebulo prepražimo, za dolgo časa, dobili posebno aromo in okus;
• Petelin v vinu. Prvotno je ta jed pripravljena izključno moških, ki je bil pogašen v omaki z dodatkom dragih vin, danes pa vse bolj uporabljajo piščanca in kuhamo vino sprejeti enostavnejši in cenejši;
• Kish. To flan sesekljano kuhano testo z različnimi nadevi, ki je napolnjena z mešanico jajc, smetane in sira;
• Sladice. Creme brûlée, petit štiric, meringues, profiteroles, Lakrdijaš in citre - to ni popoln seznam fine francoske pecivo.

Maria Bykov

Sorodni članki

Meso v francoščini

Bearnez omaka: Francoska prefinjenost

Čebulna juha - hrana slaba ali francosko poslastico?

Tartar: skrivnostna francoska kuhinja